50 плюс ворлдскиллс обучение предпенсионеров
50 плюс ворлдскиллс обучение предпенсионеров
Чемпионат пройдет в Москве с 10 по 16 февраля 2020 года. Для соревнований отобраны площадки более 30 столичных колледжей.
Стать экспертом
Экспертное сообщество WorldSkills Москва – это возможность присоединиться к нам и пройти программу обучения любого уровня; доступ к стандартам WorldSkills, техническим требованиям по любой компетенции демонстрационного экзамена и чемпионатов WorldSkills Russia; возможность для представителей работодателей участвовать в качестве экспертов на чемпионатных мероприятиях; выстраивание трансфера технологий внутри образовательной системы (центры дополнительного образования, школы, колледжи, ВУЗы).
Стать тренером
Здесь вы можете стать тренером.
Обучающие программы 50+
Это проект по повышению профессионального мастерства и навыков для широкого круга лиц, не имеющих предварительной подготовки. Программы реализуются на профильных площадках, в мастерских и лабораториях колледжей-участников движения WorldSkills Russia.
Обучение могут посещать студенты, школьники, родители, преподаватели, желающие освоить или усовершенствовать свои навыки или знания. Занятия проводят эксперты, победители и призёры различных чемпионатов WorldSkills, показавшие высокие результаты и получившие призвание профессионального экспертного сообщества WorldSkills.
Профессионалы готовы поделиться опытом работы на высокотехнологичном оборудовании, продемонстрировать секреты профессий и транслировать опыт более чем по всем компетенциям!
Присоединиться может любой желающий!
«В том, что моя жизнь изменится, я не сомневаюсь» Возрастные участники программы WorldSkills о том, как продлить профессиональную молодость
Нынешняя должность Ольги — старший методист новгородского строительного колледжа, руководитель научно-методического центра. О программе переподготовки она узнала в своем же колледже, который является участником проекта по обучению старшего поколения. Из предложенных в прошлом году компетенций Ольга выбрала организацию экскурсионных услуг. «Поскольку я педагог и всю жизнь работала в системе образования, это моя любимая профессия, я выбрала то, что к ней ближе всего, а также позволяет расширить собственные профессиональные горизонты, — рассказала она. — Я родилась в Эстонии, долгое время прожила в Узбекистане, в Ташкенте, в Москве, во Пскове, сейчас в Новгороде и всегда интересовалась достопримечательностями того места, где живу. Поэтому я с удовольствием воспользовалась возможностью обучиться мастерству экскурсовода». Хотя пришлось осваивать большие объемы информации — и ГОСТы по профессии, и сведения о достопримечательностях, обучение, по словам Ольги, шло на доступном уровне. Не было академичности, а удобный режим занятий только способствовал желанию освоить новую сферу. «Преподаватель сама имеет многолетний опыт проведения экскурсий, поэтому раскрыла нам все тайны профессии. Мы научились работать на платформе izi.TRAVEL, работать с аудиогидом, создавать экскурсии на основе технологической карты. В результате мы все успешно сдали демонстрационный экзамен и получили дипломы о переподготовке», — рассказала она. Применять свои знания на коммерческой основе Ольга пока не думала, но уже попробовала провести экскурсии для родственников и знакомых, которые таким досугом остались довольны. Между тем, в недалеком будущем, в 2021 году, услуги экскурсовода будут, по словам Ольги, очень востребованы. В этом году в регионе планируется проведение национального чемпионата WS, на который съедутся молодые профессионалы со всей страны, и услуги экскурсовода могут очень пригодиться. Такие курсы, по словам Ольги, могут быть полезны не только людям предпенсионного возраста. «Мир меняется, и в таких условиях иметь в руках несколько профессий — всегда более конкурентоспособный вариант для человека, для его самореализации. Ситуация развивается так, что каждый должен учиться, расширять свои знания и в смежных областях, в жизни поскольку могут быть разные профессиональные повороты, связанные, в том числе, с развитием технологий — какие-то функции отмирают, появляются новые, и необходимо переобучаться», — считает Ольга. Человек, попадая в новую для себя ситуацию развития, получает новый импульс, поэтому данный проект, по ее словам, однозначно оправдан в плане профессионального долголетия и здоровья.
Путь 58-летнего Валерия в серьезный спорт начался много лет назад. «Тогда я весил 110 килограммов, и мне было сложно двигаться, наклоняться. И мне сказали: а что вы хотите? Вы не спортсмен, вы давно уже взрослый и, более, того, старый, это нарушение обмена веществ и это на всю жизнь — так таким и будете, старым и толстым. Я на тот момент смирился, потому что я тогда был директором ресторана, потом директором страховой компании, был занят работой, а про спорт и все остальное как-то забыл», — рассказал он. Однажды, лет через шесть, один человек спросил Валерия, о том, хочет ли он изменить свою жизнь. «Я посмеялся и решил доказать ему, что это нереально. Но затем как-то плавно убрал сначала 30 килограммов, потом пробежал «Стальной характер» (всероссийский мультиспортивный проект, направленный на популяризацию физической культуры и спорта) — это 8,5 километра, потом сдал нормативы ГТО для своей возрастной группы на золото», — рассказал Валерий. Позже он пробежал марафон длиной 21 километр, стал чемпионом города по пауэрлифтингу в своей возрастной категории, начал плавать зимой в холодной воде. В общем, отношение к жизни у Валерия кардинально изменилось. «Сначала я хотел получить дополнительно высшее физкультурное образование, потом узнал про систему WorldSkills, которая работает по всему земному шару. Я решил попробовать — для меня это было интересно, необычно, я познакомился с массой совершенно замечательных людей, это не просто преподаватели, это практики, и работать с ними было одно удовольствие. Хотя по возрасту они моложе меня, но по опыту — просто волшебники. И благодаря этой программе у меня открылось второе дыхание», — рассказал он. Валерий получил диплом и начал активно претворять свои идеи в жизнь. В Тюмени он открыл три клуба активного образа жизни и мечтает довести их количество до двух десятков, а также открыть такие заведения в Черногории и Польше. «Я создаю клубы активного образа жизни и стараюсь и молодым, и таким, как я — которым немножко за 50, рассказать о том, что жизнь не заканчивается, что жизнь вот она, идет, она рядом с нами и надо этот момент ловить, — уверен он. — Отучитесь вы по новой специальности, займитесь собой — надо прожить отпущенное нам так, чтобы интересно было. Ведь сейчас столько возможностей».
По профессии Сергей инженер, однако в силу жизненных обстоятельств приходилось осваивать и другие виды деятельности. Со временем заниматься тяжелым физическим трудом становится сложнее, поэтому и решил Сергей поискать занятие, которое не требует больших физических усилий. Из интернета узнал о курсах, предлагаемых WorldSkills, проконсультировался и выбрал для себя специальность кондитер, поскольку с этой сферой, по его словам, уже был знаком. В дальнейшем Сергей собирается применить на практике полученные знания, а именно открыть собственное дело в этом или следующем году — выпекать пирожные и торты для разных мероприятий. «Это будет не кафе — для частного сектора такое не подойдет, а такое место, куда можно прийти и что-то купить», — рассказал он. Заняться этим в ближайшее время не получится — пока проблема, по его словам, заключается в дороговизне оборудования. Такие курсы, считает он, — хорошая возможность освоить новые знания и открыть для себя новые возможности. По словам Сергея, это реально для тех людей, которые к чему-то стремятся.
Тимур, инженер по образованию, за свою жизнь успел поработать преподавателем, архитектором, главным инженером проекта. «Я всегда стараюсь учиться чему-то новому, потому что я точно знаю, что в тех переменах, которые грядут, главным будет не какой-то определенный навык, а вся сумма навыков, которыми человек владеет», — считает он. О программе переподготовки WorldSkills узнал от знакомых и решил воспользоваться возможностью получить новые знания, выбрав графический дизайн. «Когда появилась возможность еще что-то подучить, я решился», — рассказал он. На курсах Тимур, по его словам, освоил программу, на которой работает полиграфия в Москве. «Теперь в случае необходимости могу ею воспользоваться, подготовить необходимую документацию в типографию, — отметил он. — У этой программы есть большие плюсы по сравнению с теми, которыми я владел до нее».
Юлия Алексеева посвятила свою жизнь медицине в самых разных сферах ее применения: работала на скорой помощи, в спортивной медицине, ортопедии, косметологии. О курсах переподготовки узнала из письма, пришедшего на почту и решила не отказываться от новой возможности. В группе были как медики, так и представители других профессий, но даже для медиков, по ее словам, в процессе обучения на занятиях было много новой информации. «На курсах были уникальные преподаватели с большим опытом работы и фундаментальными знаниями, которыми они делились с нами, нам не нужно годами нарабатывать эти знания, наступая на грабли, — нам были предоставлены эти знания уже готовые и проверенные опытом», — рассказала Юлия. Хотя в косметологии она работает уже давно, курсы, по ее словам, помогли повысить собственный профессиональный уровень в узкоспециализированной области косметологии — эстетической. Это уход за кожей лица, за кожей тела, различные спортивные, антицеллюлитные программы. «Косметология этого уровня позволяет не довести проблему до такого состояния, когда уже требуется серьезное лечение медикаментами. Как, работая на скорой помощи, я поняла, что можно не допустить инфарктов и инсультов, если правильно ориентировать человека в отношении питания, спорта, ухода за здоровьем, чтобы не было таких критических состояний, когда мы уже не можем спасти человека. Очень хорошая, нужная специальность», — говорит Юлия. Пройденный курс она рекомендует освоить как решившим сменить направление деятельности медикам, так и не медикам — можно узнать очень много нового для себя и по омоложению, и по эстетической медицине.
Эльза в свои 55 лет работает заведующей детским садом в Казани. Тот факт, что многие после выхода на пенсию просто сидят дома, очень ее удивляет — ведь вокруг столько возможностей для самореализации, поэтому сама она снижать активность своей жизни не намерена. Сама Эльза узнав о программе WorldSkills, сразу заинтересовалась и из множества предложенных специальностей выбрала гувернера — во-первых, это одно из направлений той сферы деятельности, в которой она занята сейчас, во-вторых, накопленный опыт наряду с новыми знаниями — верный способ продлить свою профессиональную жизнь. Курсы переподготовки, по ее словам, представляют совершенно другой подход к организации обучения. «На этих курсах не просто слушаешь, преподаватели делятся опытом и знаниями о том, как быть в семье не просто гувернером и чужим человеком, а другом, которому доверяют», — рассказала Эльза. Свой опыт и новые знания она планирует в будущем применить на практике, открыв центр помощи молодым семьям. Сама Эльза, по ее словам, с удовольствием поучилась бы чему-либо еще в рамках программы WorldSkills. Она является активным участником организации в России в качестве эксперта по дошкольному образованию.
Светлана работает в медицинской сфере уже более 25 лет, уважает и любит свою профессию, дающую возможность помогать людям, делать их чуть счастливее. Но за эти десятилетия у Светланы, по ее словам, накопилась легкая усталость. «К тому же вечный поиск золотой середины между мечтой и реальностью давит на плечи, все чаще хочется чего-то другого, нового, я бы даже сказала, начать с чистого листа! И вот однажды старшая сестра Ольга рассказала, что прочла рекламу в фейсбуке о том, что можно пройти обучение и приобрести профессию без отрыва от производства по специальной программе Ворлдскиллс, отметив с грустью, что она не проходит по возрасту, а вот мы с Ларисой (сестрой-близняшкой) имеем шанс получить еще одну специальность», — рассказала Светлана. Ознакомившись со списком предлагаемых профессий, она выбрала то, что, по ее словам, оказалось ей ближе как творческой и мыслящей личности, как человеку, который любит писать стихи и создавать видеоролики, — направление «Веб-дизайн и разработка». «И я не ошиблась! Посещаю занятия с удовольствием, с величайшим интересом познаю новое, полна оптимизма, счастлива! — рассказала Светлана. — То, что моя жизнь изменится, я не сомневаюсь (она уже изменилась). Чувствую себя студенткой перед распределением, новые знания расширили мой взгляд на себя и свои возможности». Пока Светлана еще не решила, как будет использовать полученные знания, но уверена, что точно найдет им применение. Светлана очень благодарна не только организаторам обучения за предоставленную возможность, преподавателям за их усилия, но и своему работодателю, который пошел ей навстречу и сделал график работы удобным для посещения курсов. Сегодня у человека, по ее словам, есть лишь два пути: путь деградации и путь развития, между ними — мертвая точка.
О курсах переподготовки Лариса узнала от своей сестры-близнеца Светланы. Зарегистрировалась на сайте Ворлдскиллс 50+ и так же, как и Светлана, выбрала курс «Веб-дизайн и разработка». «Привлекло заманчивое слово «дизайн». Я увлекаюсь фотографией, поэтому захотелось познать что-то новое, что можно применить в своем творчестве», — рассказала Лариса. Выбором своим она довольна: на курсах обучают умению создавать сайт, знакомят с различными программами и приложениями, что, по ее словам, «дает широкие возможности в реализации своих идей и творческих планов». «В жизни, я считаю, нужно быть в потоке — без информационных технологий сегодня уже не обойтись! — уверена Лариса. Кто знает — возможно, приобретенные мною знания позволят мне открыть свой потенциал в новой профессии».
Вся профессиональная деятельность Владимира, а это 38 лет, была связана с транспортом — 25 лет он отработал на автобусе, теперь занимает должность начальника колонны. О курсах переподготовки узнал от дорожного колледжа, с которым тесно сотрудничает его предприятие. «Мы тесно контактируем с дорожным колледжем, они помогали нам провести конкурс профессионального мастерства водителей в нашем городе, ребята оттуда на практику приходят. Оттуда мы и узнали об этой программе. Мы были первыми ласточками, сейчас учится уже другая группа», — рассказал Владимир. Для себя он выбрал знакомую сферу — ремонт и обслуживание автомобилей. «Образование как таковое надо обязательно для повышения квалификации. Для меня эти курсы стали и возможностью занять себя и себя проверить — что ты усвоил за годы, которые проработал, на что способен. Это как в спорте», — рассказал Владимир. По его словам, для пенсионеров и предпенсионеров такие курсы, безусловно, полезны. «Чем сидеть в домино играть во дворах лучше все-таки пойти поучиться чему-то новому, себя проверить — это же интересно!» — считает он.
Открылась регистрация на программы обучения по стандартам Ворлдскиллс для граждан предпенсионного возраста
Открылась регистрация на программы обучения по стандартам Ворлдскиллс для граждан предпенсионного возраста
5 апреля по всей стране открылась онлайн-регистрация на программы профессионального обучения для людей предпенсионного возраста.
В 2019 году зарегистрироваться на учебу смогут мужчины в возрасте 58−60 лет и женщины 53−55 лет. Бесплатное образование по стандартам WorldSkills поможет зрелым специалистам укрепить свои позиции на рынке труда. Программа реализуется в рамках федерального проекта «Старшее поколение» национального проекта «Демография» при поддержке Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации, а также Федеральной службы по труду и занятости (Роструд).
«Задача Роструда в рамках федерального проекта “Старшее поколение” − организовать переобучение 75 тыс. граждан предпенсионного возраста в этом году. Благодаря программе, которую реализует Союз “Ворлдскиллс Россия”, 25 тыс. из них смогут обучиться или повысить квалификацию по востребованным и перспективным компетенциям, разработанным на основе международных стандартов, − отмечает заместитель руководителя Федеральной службы по труду и занятости Денис Васильев. − Это позволит обеспечить конкурентоспособность этих граждан на рынке труда и сохранить их занятость, повысить профессиональный уровень, а также продемонстрировать, что специалисты старшего возраста не уступают молодым».
Для участия в программе нужно зарегистрироваться на сайте www.50plus.worldskills.ru и пройти тестирование. Этот этап позволит определиться с дальнейшей профессиональной траекторией. Тесты составлены квалифицированными экспертами из разных отраслей экономики и социальной сферы и учитывают особенности специалистов зрелого возраста.
«Для нас очень важно, чтобы участник программы был мотивирован, чтобы он действительно в дальнейшем применял навыки, которые получит с нашей помощью. Мир профессий сегодня стремительно меняется, в этом многообразии мы поможем найти дело, которое увлечет, будет по-настоящему интересным. Тогда постоянное обучение для специалиста станет нормой жизни, тогда он будет востребован вне зависимости от возраста», – подчеркивает генеральный директор Союза «Молодые профессионалы (Ворлдскиллс Россия)» Роберт Уразов.
Участники программы смогут повысить свою профессиональную квалификацию и продлить активную профессиональную жизнь или освоить новое ремесло. На выбор предоставлены программы по 116 компетенциям, которые сегодня реально востребованы на рынке труда. В списке − 7 блоков: информационные технологии, инженерия и производство, строительство, сфера услуг, творчество и дизайн, транспорт и логистика, образование.
Обучение по стандартам WorldSkills будет проходить на базе образовательных учреждений, которые прошли квалификационный отбор Академии Ворлдскиллс Россия. По итогам отбора формируется максимально разветвленная сеть региональных площадок. Длительность и график обучения будут зависеть от выбранной компетенции.
«Программа обучения и повышения квалификации с использованием инфраструктуры Союза “Вордскиллс Россия” – важная и перспективная часть проекта “Старшее поколение”, который реализует Минтруд России в рамках национального проекта «Демография». Союз имеет опыт реализации лучших мировых практик подготовки по рабочим профессиям и должностям служащих, апробированных в ходе многолетнего опыта участия и проведения национальных и международных соревнований по профессиональному мастерству, – рассказывает директор Департамента занятости населения Минтруда России Михаил Кирсанов. – Обновление знаний и навыков граждан предпенсионного возраста с помощью программ обучения по международным стандартам WorldSkills позволит им повысить свой уровень квалификации, а также, возможно, совершить “перезагрузку” профессиональной карьеры и найти новую работу в современных высокотехнологичных сферах деятельности, в том числе в рамках других национальных проектов».
Каждый выпускник по итогам обучения получит «Скиллс Паспорт» – признанный ведущими работодателями страны документ, подтверждающий уровень профессиональных компетенций в соответствии со стандартами WorldSkills.
В середине марта состоялся пилотный запуск программы профессионального обучения и дополнительного профессионального образования для россиян предпенсионного возраста по стандартам WorldSkills. В тесте приняли участие 18 образовательных организаций из 7 регионов России. В настоящее время 37 человек уже получили «Скиллс Паспорт», 412 продолжают обучение.
Ворлдскиллс Россия: старт программ профессиональной «перезагрузки» для граждан предпенсионного возраста
Ворлдскиллс Россия: старт программ профессиональной «перезагрузки» для граждан предпенсионного возраста
18 марта в России стартовал первый этап специальной программы профессионального обучения и дополнительного профессионального образования граждан предпенсионного возраста по международным стандартам WorldSkills. Основным результатом реализации программы станет приобретение или развитие у обучающихся компетенций и навыков, обеспечивающих конкурентоспособность и мобильность на рынке труда.
За парты колледжей и техникумов сегодня сели необычные студенты – люди старшего поколения, которые приняли нетривиальное в их возрасте решение – освоить востребованные и перспективные на рынке труда навыки. На первом этапе для более чем 400 человек, вошедших в студенческие группы, представлен выбор из 39 программ по 27 компетенциям, но уже в апреле список компетенций будет расширен до 116.
«Программы Ворлдскиллс, разработанные на основе мировых стандартов, помогут сотрудникам, обладающим ценным многолетним опытом и стажем, упрочить свои позиции на предприятии, получить конкурентные преимущества на рынке труда или даже вовсе “перезагрузить” свою личную карьеру», – подчеркивает генеральный директор Союза «Молодые профессионалы (Ворлдскиллс Россия)» Роберт Уразов. – Кроме того, мы даем людям возможность освоить компетенции, которые в обществе до сих пор считаются элитарными, такие как мехатроника, промышленный дизайн, виртуальный мерчендайзинг и проч. Теперь благодаря нашим образовательным программам они могут стать массовыми, и даже более – отличительным знаком тех, кому за пятьдесят. Люди в возрасте с активной жизненной позицией вполне могут их освоить, причем в соответствии со всеми международными требованиями, что, конечно, является несомненным плюсом для работодателей».
Программа реализуется в рамках федерального проекта «Старшее поколение» национального проекта «Демография». В пилотном этапе принимают участие девять городов семи регионов России: Казань, Великий Новгород, Боровичи, Тюмень, Тобольск, Реутов, Екатеринбург, Томск и Москва. Для реализации проекта отбираются лучшие образовательные площадки, уже включенные в инфраструктуру Ворлдскиллс и имеющие опыт успешной подготовки мастеров производственного обучения и экспертов демонстрационного экзамена, в том числе по программам опережающей подготовки кадров. До конца 2019 года по мировым стандартам WorldSkills будет обучено 25 тыс. россиян предпенсионного возраста из всех регионов России.
Желающие заявиться на образовательную программу Ворлдскиллс смогут выбрать удобный для них график обучения – с отрывом или без отрыва от работы. Формат удаленного обучения предполагается, но лишь по некоторым компетенциям, поскольку стандарты WorldSkills традиционно ориентированы прежде всего на освоение и развитие практических навыков.
По итогам учебы каждый участник, помимо документа об обучении, дополнительно получит «Скиллс Паспорт» – новый на рынке труда, но уже признанный ведущими работодателями страны сертификат актуальных профессиональных умений человека.
Образование граждан предпенсионного возраста
Образование граждан предпенсионного возраста запись закреплена
Каждый человек предпенсионного возраста может пройти профессиональное обучение или получить дополнительное профессиональное образование по мировым стандартам в специальной федеральной программе, которую реализует Союз Ворлдскиллс Россия
на основании распоряжения Правительства РФ.
Распоряжение Правительства РФ от 30 декабря 2018 г. № 3025-р.
Показать полностью.
«Об утверждении Специальной программы и плана мероприятий по организации профессионального обучения и дополнительного профессионального образования граждан предпенсионного возраста на период до 2024 г.» (проект «Старшее поколение» национального проекта «Демография»).
Женщины 51-55 лет (1964-1968 г.р.)
Мужчины 56-60 лет (1959-1963 г.р.)
Предпенсионеры по особым условиям
Обучение реализуется за счет средств федерального бюджета
Образование граждан предпенсионного возраста запись закреплена
Ольга Лебедева учится на курсе «Дизайн модной одежды и аксессуаров», программа 50+ «»Образование лиц предпенсионного возраста»:
Образование граждан предпенсионного возраста запись закреплена
С конца октября по начало декабря в МИДиСе занимались группы по программе «Образование лиц предпенсионного возраста». Это уникальный шанс бесплатно получить профессиональное образование по мировым стандартам в специальной федеральной программе, которую реализует Союз Ворлдскиллс Россия.
Уже завершили обучение новой профессии будущие профессионалы в сферах: «Предпринимательство», «Дизайн интерьера», «Администрирование отеля», «Туризм». Впереди демо-экзамены у курсов «Технологии моды», «Дизайн модных аксессуаров».
Образование граждан предпенсионного возраста
в сообществе обновилась фотография
Образование граждан предпенсионного возраста запись закреплена
Образование граждан предпенсионного возраста запись закреплена
С 28 октября в МИДиСе занимаются группы по программе «Образование лиц предпенсионного возраста». Это уникальный шанс бесплатно получить профессиональное образование по мировым стандартам в специальной федеральной программе, которую реализует Союз Ворлдскиллс Россия.
Самыми популярными направлениями стали «Дизайн интерьера» и «Туризм», «Администрирование отеля». Отдельный респект тем, кто сел за парты, чтоб стать программистами! Мы в вас верим!
Образование граждан предпенсионного возраста запись закреплена
С 28 октября в МИДиСе стартует курс «Швейное дело» для граждан предпенсионного возраста.
Для записи: телефон 2020240
Слушатель будет уметь:
— выполнять технологические операции по обработке швейных изделий
— использовать швейное оборудование и оборудование для влажно-тепловой обработки при выполнении швейного изделия в материале;
— осуществлять текущий уход за швейным оборудованием и оборудованием для влажно-тепловой обработки;
— выполнять технологическую обработку швейных изделий из простых в обработке материалов в соответствии с государственными и отраслевыми стандартами, техническими условиями.
Содержание программы:
Конструирование и моделирование поясных изделий (юбка)
Тема 1 Эскиз и техническое описание поясного изделия
Тема 2 Конструирование поясных изделий (юбка)
Тема 3. Моделирование поясных изделий (юбка)
Тема 4. Изготовление лекал швейных изделий
Изготовление швейных изделий
Тема 1. Оборудование швейного производства, его назначение и принцип работы
Тема 2. Материалы для изготовления одежды. Технологические особенности тканей.
Тема 3. Технологическая обработка узлов швейного изделия.
Образование граждан предпенсионного возраста запись закреплена
С 28 октября в МИДиСе стартует курс «Ресторанный сервис» для граждан предпенсионного возраста.
Для записи: телефон 2020240
По итогам слушатель будет знать:
Организация работы и самоуправление
Показать полностью.
Технология и приготовление блюд с помощью фламбе
Транширование блюд перед гостями Gueridon Service
Метод обслуживания Silver service
Правила подготовки зала, столового белья, посуды и приборов к работе
Технологии предварительной сервировки столов посудой и приборами
Характеристика столовой посуды, приборов и столового белья
Правила накрытия столов по предварительным заказам ассортиментом блюд
Правила и технику подачи алкогольных и безалкогольных напитков, способы подачи блюд Правила и технику уборки использованной посуды
Правила пользования сборниками рецептур на приготовление закусок и напитков
По итогам слушатель будет уметь:
Готовить залы организации питания к обслуживанию, расстановке столов, стульев, проверке устойчивости столов, стульев, протирке столов.
Протирать, полировать столовую посуду и приборы, наполнять приборы со специями, накрывать стол скатертью.
Проводить сервировку столов посудой, приборами, и блюдами по предварительным заказам
Подавать блюда и напитки под руководством официанта.
выбирать производственный инвентарь и технологическое оборудование и безопасно пользоваться им при приготовлении закусок и напитков.
Готовить и подавать чай, кофе, вино используя необходимые методы приготовления и оформления.
Содержание программы:
Блок Официант
Тема 1. Введение в профессию
Тема 2. Основные курсы подач блюд
Тема 3. Линейка «Приборов»
Тема 4. Линейка «Стекла»
Тема 5. «Текстиль»
Тема 6. Оборудование
Тема 7. Подготовительные работы
Тема 8. Правила сервировки
Тема 9.Основные правила обслуживания
Тема 10. Обслуживание в разных форматах (кафе, ресторан, банкет)
Тема 11 Обслуживание напитками
Тема 12 Сервис вина
Тема 13 Вино
Тема 14 Guéridon сервис приготовление и порционная подача блюд
Овладение навыками работы в баре. Методы приготовления и подачи напитков
1 Введение в профессию
2 Организация рабочего места, основные правила работы в баре
3 Декор и украшения коктейлей
4 Техника Шэйк
5 Техника Билд
6 Техника Стир
Овладение навыками работы бариста. Методы приготовления и подачи горячих напитков
1 Оборудование и правила работы в зоне бариста
2 Кофейные напитки
3 Фантазийные кофейные напитки