Что лучше для кишечника ряженка или кефир
Продукты, полезные для желудка
Продукты, которые мы потребляем, напрямую связаны со здоровьем. Если мы правильно питаемся и в организм поступает достаточное количество белков, жиров и углеводов и при этом продукты качественные и правильно приготовленные, то риск заболевания желудка существенно снижается. Но, к сожалению, современный ритм жизни предполагает много перекусов и еду на ходу. Поэтому так много людей, страдающих болезнями желудочно-кишечного тракта (жкт).
Роль питания в лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта
Правильное питание лежит в основе лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта. Всевозможные современные лекарства, конечно помогают, но их действие сведётся на нет, если не поменять неправильный образ жизни и продолжать употреблять вредные продукты.
Диета может иметь следующие клинические эффекты:
Какие продукты стоит употреблять
Одни из самых полезных продуктов для желудка – это те, которые содержат клетчатку. Например, овощи, фрукты, отруби, злаки. Такие продукты перевариваются долго и при этом благотворно сказываются на пищеварительной системе, активизируют моторику желудка.
Самый богатый фрукт по содержанию клетчатки является банан. В других фруктах и овощах основная масса этого полезного компонента содержится в кожуре. Поэтому их лучше есть свежими или в виде овощных салатов, заправленных растительным маслом. Хорошо в такое блюдо добавлять зелень. Только если у вас нет противопоказаний, болей в желудке, язвы, гастрита.
Хлеб лучше есть цельнозерновой, в нем много клетчатки.
Особенно полезны молочные продукты, такие как кефир, ряженка, творог, сыр, сметана. Они нормализуют кислотность и содержат кaльций, витaмины A, B1, B2, B12.
Для людей, страдающих гастритом и язвами показана диета содержащая каши, такие как манная, геркулесовая, рисовая, гречневая, их лучше есть в протертом виде или хорошо разваренном, дабы не тревожить слизистую грубыми частичками. Такие каши богаты калием и магнием. При этом они благотворно сказываются на слизистой пищеварительных органов, способствуют заживлению раздраженной поверхности.
Тяжелые продукты для желудка
Ниже приведён список продуктов не являющихся полезными для желудка. Они способны раздражать стенки и приводить к болезненным состояниям пищеварительных органов и образованию язв, вздутию, болям, затрудненному пищеварению, изжоге. К таким продуктам относятся:
Легкие продукты для желудка
Продукты полезные для желудка необходимо употреблять пациентам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта в стадии обострения и в период ремиссии.
Сладкоежкам разрешено кушать несдобное печенье, бездрожжевые булочки, пирожки. Выпечка обязательно должна быть не свежая, а вчерашняя или подсушенная. В небольших количествах можно кушать пастилу и зефир.
Из мяса лучше выбирать нежирные сорта, такие как курятина, индейка, говядина, кролик. То же самое относится и к рыбе. Эти продукты легче всасываются в кишечнике. Мясо можно кушать просто отварное или печеное, либо готовить различные блюда без использования масла, например паровые котлеты, зразы, биточки.
Полезно потреблять молочные продукты, особенно творог. Из него можно готовить сырники и запеканки. Позволяется кушать немного твердого нежирного сыра.
Из напитков полезно пить отвар шиповника, некрепкий чай с молоком, фруктовые и овощные соки.
Овощи и фрукты, пациентам с болезнями желудочно-кишечного тракта, лучше потреблять после термической обработки, варёными, печёными, приготовленными на пару. Ocoбeннo полезны овощи для желудка. Например, cвёкла, цвeтная кaпуcта, тыква, мopкoвь и кapтoфeль.
Продукты, полезные для желудка и стимулирующие желудочно-кишечного тракта
У некоторых пациентов, чаще всего пожилого возраста, ухудшается моторика кишечника и человек начинает страдать постоянными запорами. Но есть продукты, употребление которых приводит к стимуляции моторики желудка и кишечника, что улучшает пищеварение и уменьшает вероятность возникновения запоров. К таким продуктам, полезным для желудка, относятся:
Общие рекомендации
Чтобы пища приносила пользу, соблюдайте несколько правил.
Ряженка лучше кефира?
На полках магазинов можно найти разные виды кисломолочной продукции. Самым большим спросом пользуются кефир и ряженка. Их любят и взрослые, и дети. Такие напитки оказывают самое благотворное воздействие на наш организм, но какой из них обладает большей пользой? Давайте разберемся.
На полках магазинов можно найти разные виды кисломолочной продукции. Самым большим спросом пользуются кефир и ряженка. Их любят и взрослые, и дети. Такие напитки оказывают самое благотворное воздействие на наш организм, но какой из них обладает большей пользой: ряженка или кефир? Давайте разберемся.
Что такое ряженка
Ряженку изготавливают из топленого молока коровы, используя технологию брожения. В закваске содержатся болгарская палочка (один из видов лактобактерий) и стрептококки. В результате томления химический состав цельного молока изменяется, а по причине влагоиспарения повышаются доля жира, количество А-витаминов и минералов. При этом концентрация витаминов групп В и С снижается.
По своему составу ряженка похожа на «классическое» топленое молоко, но наш организм принимает ее гораздо лучше. Калорийность продукта составляет всего 84 ккал.
Чем отличается ряженка от кефира
Оба продукта относятся к категории кисломолочных и обладают массой положительных свойств и качеств. Для их изготовления используют закваски, но разные. Оба восстанавливают микрофлору ЖКТ и улучшают пищеварение.
Принципиальное различие заключается в том, что ряженку делают из топленого молока и добавляют болгарскую палочку и стрептококки, а для производства кефира используют обезжиренное молоко, в составе которого насчитывается 22 (!) вида полезных бактерий. Среди других существенных отличий также стоит выделить следующие:
Чем полезна ряженка
Польза продукта доказана многими исследованиями. Напиток участвует в нервной и эндокринной регуляции, укрепляет кости, хрящи и суставы, активизирует протекание метаболизма. Кроме этого, ряженка благотворно влияет на защитные силы нашего организма, способствует росту и развитию полезной микрофлоры в кишечнике и одновременно пагубно воздействует на патогенные микроорганизмы, присутствующие в пищеварительном тракте, снимает отечность и оказывает слабое мочегонное воздействием. Диетологи и врачи рекомендуют пить ряженку людям, у которых диагностированы высокая кислотность в желудке и некоторые хронические заболевания ЖКТ. Она разрешена маленьким детям с 12 месяцев.
Вред и противопоказания ряженки
Негативных сторон у ряженки значительно меньше, но все же они есть. Буроватый цвет напитка обусловлен тем, что в ее составе присутствуют гликопротеины. По большому счету, они являются пищевыми гликотоксинами, которые образуются в результате химического преобразования белков. Такое возникает, как правило, при «запекании» пищи в течение долгого времени. Гликотоксины при определенных обстоятельствах могут травмировать кровеносные сосуды, а также оказывать вредное воздействие на органы зрения, нервную систему и почки – эти повреждения во многом схожи с тем, что происходит в организме больных сахарным диабетом. Конечно, концентрация гликотоксинов в ряженке минимальна, и пугаться не стоит. Однако не следует злоупотреблять напитком.
В ряженке есть и молочная кислота. В умеренных дозах она возбуждает аппетит и улучшает пищеварение, но людям с высокой кислотностью желудочного сока, язвой желудка или двенадцатиперстной кишки она абсолютно противопоказана. Также употреблять кисломолочный напиток не рекомендуется лицам, страдающим от компульсивного переедания, аллергией на молочный белок, избыточным весом и ожирением.
Чем отличается ряженка от кефира и что полезнее по мнению ученых
Ряженка и кефир – ферментированные молочные продукты, которые полезны для организма человека.
Оба продукта улучшают работу желудка и кишечника, укрепляют иммунную систему, снижают риск ранней сердечно-сосудистой смертности.
В этой статье мы разберемся, в чем разница между кефиром и ряженкой, а также что из них полезнее.
Что полезнее с точки зрения науки?
Ввиду узкого распространения (только среди славянских народов), ряженка не имеет мощной научной базы и с точки зрения современной доказательной медицины, не может считаться полезнее кефира.
А вот кефир – очень популярный в мире напиток с мощной доказательной базой. Полезные свойства кефира изучали учёные многих стран, совершено множество открытий.
Основными преимуществами кефира с научно-обоснованной точки зрения считаются:
6 лечебных свойств обоих продуктов
Хотя кефир лучше исследован, оба напитка являются мощными источниками пробиотиков, воздействуя практически на все системы организма человека:
Стоит отметить, что перечисленными эффектами обладают многие кисломолочные продукты, такие как йогурт, простокваша, варенец, катык и другие.
4 главных отличия
Кефир и ряженка отличаются друг от друга по многим параметрам: вкус, цвет, консистенция, технология производства и т.п.
Рассмотрим 5 основных отличий.
1. Происхождение
Ряженка считается национальным блюдом славянской кухни. На данный момент распространена на Украине, в России и Белоруссии. Первые упоминания о напитке приходятся на 15-17 века.
А родина кефира – Северный Кавказ. Популярность продукт обрёл только в начале 20 века, хотя описаны случаи его приготовления и употребления ещё на рубеже 13-14 веков.
2. Органолептические показатели
3. Жирность и энергетическая ценность
Стандартные показатели жирности кефира – это 0%, 1,5%, 2,5% и 3,5%. Средняя калорийность – около 30-55 калорий на 100 г продукта.
Ряженка (согласно технологическим стандартам) может иметь жирность от 2,5% до 6% и калорийность от 58 до 100 калорий.
Таким образом, ряженка обычно более калорийный продукт.
4. Технология производства
Ряженка получается в ходе ферментации топлёного молока. Заквашивание происходит в результате смешивания молочнокислой болгарской палочки и термофильного стрептококка. Длительность процесса – от 3 до 6 часов, а оптимальная температура – в районе 40-45 градусов.
Кефир производится из молока путём сразу двух видов брожения – молочнокислого и спиртового. Взаимодействие происходит между большим спектром бактерий и дрожжей. В результате в напитке может насчитываться до 30-40 штампов микроорганизмов. Важно также и количество бактерий – в кефире их больше, чем в любом другом кисломолочном напитке.
Заключение
Таким образом, оба кисломолочных продукта обладают массой полезных качеств по отношению к организму человека. Ввиду отличающихся технологий производства, продукты имеют различные органолептические свойства и качественный состав. Влияние кефира на человека значительно лучше изучено, поэтому он считается более предпочтительным молочным продуктом.
Культура ВРН
Иллюстрированный журнал о культуре Воронежа, России и мира
Наука. Природа. Медицина. Образование
Ряженка или кефир: что полезнее?
Сегодня на полках магазинов представлен большой ассортимент кисломолочных продуктов, но наибольшей популярностью у покупателей пользуются именно ряженка и кефир. Безусловно, эти продукты различаются по вкусу. Но есть и другие параметры, по которым мы предлагаем сравнить кисломолочные напитки. В рамках этой статьи предлагаем выяснить, что полезнее: ряженка или кефир?
Информационная справка о кефире
Один из самых любимых кисломолочных продуктов россиян — это кефир. Возникнув на Северном Кавказе, рецептура кефира «перекочевала» в СССР в первой половине XX века. Сегодня этот напиток производят из молока коровы при помощи молочнокислого/спиртового брожения. В ходе брожения выделяется до 2,5% этилового спирта, что придаёт кефиру кислинку во вкусе. Но особенно среди сторонников здорового образа жизни ценится кефир, созданный при помощи живых кефирных грибков. Например, такой производит компания ЭкоНива.
В среднем, выпивая 1 стакан кефира (250 мл), вы получаете:
7,5 г белка;
0-8 г жиров;
10 г углеводов.
Почему кефир стоит ввести в ежедневный рацион здорового человека?
Ниже мы непременно постараемся дать ответ на вопрос «Ряженка или кефир: что полезнее для желудка и для кишечника?» Ну а пока нашего внимания заслуживает именно кефир, ведь это ценный напиток не только за счёт вкуса, но и благодаря своим лечебным свойствам.
Во-первых, в кефире много витаминов, среди которых особенно стоит отметить витамины групп A, B, D, E, PP.
Во-вторых, кефир содержит в себе большое количество макро- и микро-элементов: цинк, кальций, фосфор, селен и железо.
Так, кефир способствует:
ускорению обмена веществ;
укреплению зубов, ногтей, костей;
регуляции работы ЦНС, а также эндокринной и сердечно-сосудистой систем в организме человека.
Отдельно стоит отметить благотворное влияние молочнокислых бактерий, которые содержатся в кефире. Они способствуют нормализации микрофлоры кишечника, из чего следует укрепление иммунной системы организма.
Ряженка или кефир: что полезнее для кишечника? – Разговор о ряженке ещё впереди, но кефир уж точно можно отнести к продуктам, которые необходимы человеку для нормализации работы ЖКТ.
В целом, кефир можно смело отнести к разряду диетических продуктов, а также использовать этот напиток в кормлении детей, начиная с 9 месяцев жизни. Помимо этого, кефир часто является неотъемлемой частью диет и специальных рационов, нацеленных на очищение организма от вредных микроорганизмов, содержащихся в пищеварительном тракте.
Информационная справка о ряженке
Ряженка — кисломолочный продукт, который создали в далёкие времена древние славяне. При её производстве по сей день берут за основу топлёное коровье молоко высокой жирности, скрашивая его методом молочнокислого брожения.
Что полезнее: ряженка или кефир на ночь? — Тут не сложно догадаться, что опираться стоит прежде всего на процент жирности кисломолочного продукта.
Расскажем и об этом. В процессе томления цельного молока, которое идёт на производство ряженки, в составе напитка происходит ряд изменений:
м.д.ж. может достигать показателя в 6%;
повышается количество витаминов группы А, а также железа, кальция и фосфора;
меньше становится витаминов групп B и C.
В среднем, выпивая 1 стакан ряженки (250 мл), вы получаете:
7,5 г белка;
15 г жира;
10 г углеводов.
Полезна ли ряженка для организма человека?
Ряженка — это высокожирный кисломолочный продукт, потребление которого имеет смысл сделать доброй традицией. Так, ряженка помогает:
регулировать функционирование ЦНС и эндокринной системы;
укреплять кости и иммунитет;
повышать метаболизм.
Ряженка или кефир: что полезнее? — оба эти продукта помогают нормализовать работу ЖКТ и улучшают общее состояние организма, хоть различия между ними всё же и имеются. Но подведём итоги позже.
Так, если пить ряженку на регулярной основе, то микрофлора кишечника восстановится, а следовательно и самочувствие человека станет лучше. Этот кисломолочный напиток можно употреблять в пищу детям, достигшим возраста 1 года. А для тех, кто всегда стремится выглядеть отлично, не прибегая к косметическим или лекарственным препаратам, хорошей новостью окажется тот факт, что ряженка способна устранять отёчность, ведь обладает мочегонным действием.
Ищем различия между ряженкой и кефиром
Как мы уже отмечали выше, и ряженка, и кефир оказывают благоприятное влияние на человеческий организм. Что полезнее: кефир или ряженка? — решать вам, опираясь на индивидуальные особенности вашего организма, проконсультировавшись с лечащим врачом.
Самая явная принципиальная разница между этими кисломолочными напитками — ингредиенты для их производства. Так, чтобы получилась ряженка, в топлёное молоко необходимо добавить молочнокислые бактерии и болгарскую палочку. Для создания кефира же потребуется использовать молоко и кефирную закваску.
Ниже приведём ещё ряд существенных различий:
кефир, в отличие от ряженки, содержит в своём составе немного спирта;
цвет кефира и ряженки отличается — белый и кремовый соответственно;
вкус ряженки можно охарактеризовать, как топлёно-сливочный, а кефира — с кислинкой;
ряженка не может повысить кислотность желудочного сока, а кефир способен на это.
Что полезнее: кефир или ряженка на ночь? — Безусловно, кефир имеет более низкую калорийность и рекомендован экспертами по питанию людям при похудении. Также этот кисломолочный напиток, в отличие от ряженки, может оказать влияние на стул: закрепить его или вызвать диарею.
Делаем выводы о пользе кефира и ряженки
Как кефир, так и ряженка, благотворно влияют на организм. При выборе того или иного кисломолочного напитка опирайтесь на два показателя: масса вашего тела и состояние ЖКТ.
Если вы столкнулись с такими заболеваниями, как язва желудка, гастрит, панкреатит — пейте ряженку. Если же в списке ваших проблем вялое пищеварение и частые запоры — кефир придёт на помощь! Если решили сесть на диету или ваш организм предрасположен к набору излишнего веса, то также рекомендуем делать выбор в пользу такого кисломолочного напитка, как кефир.
Отвечая на вопрос «Что полезнее: кефир или ряженка?», отметим, что здоровый человек вправе руководствоваться личными вкусовыми предпочтениями.
Кефир или ряженка: «Что вреднее для желудка?» (2020-09-22 14:52:27)
Кефир или ряженка: «Что вреднее для желудка?»
Перед тем, как мы сможем разобраться в теме, необходимо понять:
«Чем отличается кефир от ряженки?»
Второе отличие заключается в консистенции продуктов. Кефир имеет меньшую калорийность, жирность и в нём содержится большее количество различных микроорганизмов. Ряженка же обладает большей жирностью и меньшем разнообразием бактерий (за счет термической обработки). Также следует учитывать, что в 100 граммах настоящего кефира содержится 0,03 грамма этил. сп-та
Что же вреднее для желудка: кефир или ряженка?
Теперь мы разобрались в этих двух похожих продуктов и можем смело приступить к раскрытию темы статьи.
Также не забывайте, что при отсутствии противопоказаний, ряженка и кефир обладают большим количеством полезных свойств: улучшают работу ЖКТ, укрепляют кости, разгружают печень, нормализуют давление.
Подробнее
Подробнее
Медицинский лекторий
«ДомоденТ» — это многопрофильная клиника, которая оказывает все виды стоматологических и лор-услуг для жителей г. Домодедово и Московской области.
Промышленный холдинг Evers Group Rus – это компания производитель инновационных и традиционных медицинских изделий, входит в число лидеров отечественного рынка фармпредприятий.
Нова Клиник — сеть специализированных центров репродукции и генетики человека в Москве, где проводится полный комплекс диагностических и лечебных мероприятий, направленных на преодоление бесплодия.
Сахарный диабет и ожирение. Новый взгляд на проблему.
Названы четыре самых полезных сухофрукта
Симптомы, при которых мужчине следует сразу обращаться к доктору
Токсиколог объяснил, как действовать при отравлении грибами
5 причин есть тыквенные семечки каждый день. Спортсменам точно стоит добавить их в рацион
Дерматолог рассказала, как защитить кожу во время морозов
Как гулять зимой, чтобы не заболеть?
Российские ученые выявили пользу черного перца при коронавирусе
Диетолог назвала самый полезный способ готовить яйца
Что будет, если постоянно есть яблоки, рассказала диетолог
Ученые назвали оптимальную диету для похудения
«Я беспокоюсь из-за всего»: как перестать тревожиться, если у вас тревожное расстройство
Пилатес: полезные свойства и вред для здоровья
Врач назвала очищающий кишечник продукт
Почему колени чаще болят у женщин?
20 причин для начала занятий ЛФК
Почему осенью сложнее просыпаться и как с этим бороться?
Информационное письмо от 21.12.2021 № 01И-1696/21
О соответствии лекарственных средств требованиям нормативной документации
Информационное письмо от 21.12.2021 № 01И-1695/21
О соответствии лекарственных средств требованиям нормативной документации
Информационное письмо от 21.12.2021 № 01И-1694/21
О соответствии лекарственных средств требованиям нормативной документации
Информационное письмо от 21.12.2021 № 01И-1693/21
Об отзыве из обращения лекарственного препарата