Что лучше красное сухое или полусладкое вино
Сложности выбора: какое вино лучше — сухое или полусладкое
Первое вино появилось давно. Историки уверены, что в 8000 году до н.э. оно уже существовало. Правда, перед людьми не вставал вопрос выбора, ведь ассортимент напитков был довольно узок. Другое дело — настоящее время. Видов вина стало так много, что выбрать из этого обилия непросто.
О напитках
Любое вино получается путем брожения сока. Выбор сырья и технология производства определяют, какой напиток получится в результате.
Покупателя часто волнует сладость продукта. В силу разных причин многие люди стараются ограничить количество сахара в своем рационе. Тогда возникает вопрос: какое вино лучше?
Особенность! Белое сухое обычно кислее красного. У красного более терпкий вкус.
Преимущества и недостатки
Полезные свойства сухих красных вин:
Любопытное исследование провели израильские ученые. В нем участвовали люди с диабетом II типа — 224 человека. Были сформированы 3 группы, участники каждой добавляли к ужину назначенный напиток: минеральную воду, сухое красное вино, сухое белое вино.
Результаты показали, что у людей, регулярно употребляющих сухое красное вино, вырос хороший холестерин (холестерин липопротеинов высокой плотности). Также улучшилось качество сна по сравнению с другими группами.
Вред, возможный при злоупотреблении красными сухими винами:
Полезные свойства сухих белых вин:
В сухом белом вине повышено содержание кислот, это может испортить зубную эмаль. Злоупотребление напитком грозит алкоголизмом.
Полезные особенности полусладких красных вин:
Из-за высокого содержания сахара красные полусладкие вина противопоказаны людям, больным сахарным диабетом, кстати, по этой же причине для зубов полезнее употребление сухого вина.
Полусладкие белые вина обладают теми же преимуществами, что и белые сухие. Используются в кулинарии для приготовления соусов к белому мясу или рыбе. Большое количество сахара противопоказано при диабете, портит зубы.
Важно! Злоупотребление полусладким вином вне зависимости от его сорта и цвета вызывает зависимость при систематическом превышении допустимой нормы употребления..
Выбираем правильно
Если выбор стоит между сухим и полусладким, без учета личных предпочтений, то полезнее, безусловно, сухое вино. В нем почти нет сахара, поэтому оно не спровоцирует приступ диабета, не нанесет вред зубам и не поспособствует набору лишних килограммов. Небольшие дозы напитка высвобождают эндорфины, а значит, предотвращают депрессию.
Соединение сахара и этанола, характерное для полусладких вин, вредно для поджелудочной железы. Закуски к полусладким винам нужно подбирать особенно тщательно.
На вопрос какое вино полезнее — белое или красное — точного ответа не существует. Долгое время считалось, что благотворными качествами обладает только красное, потому что на его изготовление идет кожура ягод винограда. Но ряд экспериментов подтвердил, что белое вино лучше влияет на сердце и является более сильным антиоксидантом, чем красное. Выбирая цвета напитка, можно ориентироваться исключительно на личные вкусы.
Интересно! Датские ученые выяснили, что у людей, которые умеренно употребляет сухое красное вино, уровень интеллекта выше, чем у тех, кто предпочитает другие спиртные напитки.
Как нужно пить
Вино, независимо от вида, обязательно сочетается с едой. Напиток, принятый натощак, принесет больше вреда, чем пользы. В любом вине содержится железо, плотность которого зависит от таких факторов: сорт ягод, место производства, условия хранения.
В белых винах железа немного, поэтому они подходят для блюд, где его содержание также низкое. Это может быть любая рыба, креветки, моллюски. Содержание железа в красных винах высоко, поэтому они хорошо дополняют мясные блюда, в которых железа тоже много.
Многим нравится сочетание десертов с полусладкими винами. Эта комбинация возможна, но не слишком часто.
Интересное видео: открываем бутылку без штопора
Это не так сложно, как может показаться:
Выводы
Сухое вино полезнее полусладкого, а вот какой цвет напитка – значения не имеет. В любом случае лучше пить вино, которое вам больше нравится по вкусу. Главное — прислушиваться к рекомендациям ВОЗ: максимально допустимое количество вина для мужчин – не более трех бокалов в день, а для женщин — не больше двух.
Какое вино лучше: сухое или полусладкое
В магазинах и ресторанах можно встретить большое количество марок и сортов вин. Чтобы понять, какое из них самое качественное и подойдет для конкретного случая, достаточно разбираться в типах этого напитка. Самыми популярными являются сухие и полусладкие вина. Они отличаются по вкусовым качествам и крепости. Поэтому подаются к разным блюдам и выбираются по случаю.
Чем отличается сухое и полусладкое вино
Сухое вино получают при помощи длительного брожения свежего виноградного сока. В нем содержится небольшое количество сахара – не более 4 г/л. Поэтому крепость сухого вина всегда не превышает 11%. Если на этикетке указано сухое вино крепостью 12 и более процентов, оно не является натуральным или в него добавлен крепкий алкоголь.
На бутылке сухого вина в России и многих европейских странах не всегда указывается год выпуска, сорт и местность винограда. Это не является нарушением закона. Исключение составляют марочные (сроком выдержки не менее 18 месяцев) и коллекционные вина (сроком выдержки не менее 24 месяцев).
Для изготовления напитка используются следующие сорта красного и белого винограда:
Белое сухое вино имеет характерную кислинку, а красное – терпкость и выраженный ягодный аромат.
Существуют также полусухие вина, их отличия от сухих в следующем:
Полусладкое вино производится как и полусухое. Но главное его отличие в высоком содержании сахара – более 45 г/л. По крепости оно приравнивается к полусухому, то есть около 12-14%.
Полусладкое вино готовится исключительно из сладких сортов винограда. Для того чтобы концентрация сахара в ягодах была максимальной, их собирают поздней осенью после первых заморозков. Далее виноград высушивают, чтобы удалить влагу.
Сорта винограда, из которых готовят полусладкое вино:
Для усиления вкусовых качеств ягоды покрывают специальной плесенью. Она помогает соку быстрее сбраживаться. Также для каждого сорта сладкого вина выбирается своя технология и срок приготовления.
Как подобрать вино к закуске
Сухие терпкие и кислые вина подходят для основных блюд, а сладкие для десертов. Если говорить о полусладком вине, то оно сочетается с несильно приторными блюдами, иначе еда будет перебивать гармоничный вкус напитка.
Сухое вино из белых сортов винограда хорошо подходит к морепродуктам, в особенности красной рыбе. Также его можно подавать к птице, паштету и салатам. Хорошо подойдут к такому столу и сладкие фрукты, десерты с шоколадом, сдобная выпечка.
И также сухое белое вино отлично сочетается с сырными закусками, жареным и жирным мясом. Напиток следует подавать в охлажденном виде. Температура вина должна быть около 10 градусов. Игристое вино (брют) остужают до 6-8 градусов.
Красные сухие вина охлаждают до 14-18 градусов. Чем позже оно было выпущено, тем сильнее его следует охлаждать. В таком виде напиток отлично дополняет любые мясные блюда, выпечку и сырные закуски.
Рекомендуется попробовать сорта:
Полусладкие вина хорошо сочетаются с холодными закусками из морепродуктов, овощей, сыров, салями, ветчины. А также его можно подавать к десертам из мороженного или к сладкой выпечке. Хорошо раскрывают вкус полусухого вина фрукты, ягоды и сухофрукты.
Лучшими полусладкими винами считаются:
Есть и такие блюда, которые лучше не подавать с любыми видами вина. Они не дадут в полной мере почувствовать вкус и аромат напитка. В блюдах не должно быть острых специй, мяты, кофе, корицы, ванили, апельсинов, лимонов.
Какое выбирать вино, сухое или полусладкое, подскажет собственный вкус и примерное меню на вечер. Каждый из видов стоит попробовать и решить, какой из них нравится именно вам.
Польза и вред сухого красного вина, а также полусладкого и сладкого
Вы можете утолить жажду водой, но как только человек научился ценить удовольствие, он изобрел вино. Археологи обнаружили сосуды со следами спирта производства 6000-7000 лет до нашей эры, что совпадает с началом эпохи виноградарства.
Трезор® – Он бросит пить сам и больше никогда не захочет!
⭐ Без запретов и уговоров – он сам примет решение бросить пить.
⭐ Без срывов – его будет тошнить от одной только мысли о выпивке.
⭐ Он раскается за свое поведение в прошлом.
⭐ 98% семей начали новую счастливую жизнь с чистого листа.
Вряд ли в древности кто-то спрашивал, какое вино полезнее, но в середине I века до нашей эры Гиппократ уже советовал запивать вино водой при головных, сердечных болях и при пищеварении. Юлий Цезарь приказал солдатам подавать дневную дозу алкоголя не только для храбрости — сброженный виноградный сок помогал в борьбе с желудочными расстройствами.
Французский парадокс
Официальная медицина отказывается признавать лечебные свойства алкоголя, но нельзя отрицать очевидные факты: в местах традиционного и умеренного употребления натурального виноградного вина, в основном красного, люди редко страдают заболеваниями сердца, сосудов и желудка.
То, что красное вино полезно для здоровья, подтверждают исследования, проведенные во Франции в девяностых годах прошлого века. Французы не спартанцы, они далеки от гастрономического воздержания, любят сыры, жирные соусы, калорийные десерты и смывают все эти изысканные излишества красным вином. Ученые из университетов Парижа и Бордо после тридцати лет исследований пришли к выводу, что благодаря виноградному напитку французы живут на 2,5 года дольше американцев, гораздо реже они являются причиной их смерти, сердечно-сосудистых заболеваний и других возрастных проблем со здоровьем.
Новость быстро распространилась в СМИ, американские граждане дружно перешли на красное сухое вино и вдвое увеличили свои продажи. Американские ученые не поверили результатам этих исследований и провели свои собственные, которые подтвердили, что ингредиенты красного сухого вина полезны для здоровья.
Виноградная кожица и полифенолы бочковой древесины в составе вина расширяют сосуды, предотвращают образование тромбов, развивают инфекции, регулируют уровень глюкозы в крови, а также служат профилактическим средством от развития диабета 2 типа.
Танины и дубильные вещества, которыми богато красное вино, связывают и нейтрализуют свободные радикалы, вызывающие развитие рака.
Ресвератол — антиоксидант. Замедляет старение организма на клеточном уровне. Разжижение крови и риск тромбоза во много раз снижаются. Более того, эффекты ресвератола сопоставимы с эффектами эстрогенов. Этот гормон называется эликсиром молодости, и когда его недостаточно, желудок может стать нестабильным, кости могут стать хрупкими, а могут развиться опухоли. Стоит отметить, что количество ресвератола в красном вине составляет 0,2-5,0 мг / л, что намного выше, чем в белом вине.
Комплекс веществ, содержащийся в красном вине, препятствует закупориванию сосудов холестерином, который образуется при чрезмерном употреблении жирной пищи. 50 мл в день достаточно для ускорения липидного обмена.
Сбалансированная диета и небольшое количество хорошего красного вина в обед предотвратят развитие ожирения.
Красное сухое вино выводит оксалаты из организма, предотвращает образование камней в почках и удаляет уже существующие.
Красное вино создает барьер для ультрафиолета и рентгеновских лучей на клеточном уровне, что важно в качестве меры профилактики рака.
Витамины и микроэлементы, содержащиеся в винограде, также сохраняются в вине. Железо помогает преодолеть анемию и авитаминоз, тиамин необходим для выздоровления, оптимизма и хорошей памяти, рибофлавин активирует когнитивные способности и участвует в синтезе гемоглобина.
Катехины необходимы для поддержания защитных сил организма и нейтрализации продуктов окисления. Мелатонин — гормон, отвечающий за сон. Достаточно небольшой дозы алкоголя, чтобы избавиться от бессонницы.
Процианиды в красных сортах вина — профилактика кардиологических заболеваний, атеросклероза, артериальной гипертонии и сердечной недостаточности.
Глинтвейн от простуды — отличное средство. Стакан горячего красного вина избавляет от первых симптомов бронхита и ускоряет выздоровление после острой стадии болезни.
Виноградный напиток полезен, еслисуточная доза не превышает 50 мг. Чрезмерные и частые выбросы вредны, могут вызывать аллергию, вызывать астму и мигрень, а также заболевания печени. Теперь мы точно знаем, что умеренное употребление вина полезно для здоровья. Осталось выяснить, из чего лучше выбрать.
Чем сухое вино отличается от полусухого и полусладкого?
Крепость натурального виноградного вина составляет от 9 до 16% по объему. Сухие, полусухие и полусладкие сорта производятся в процессе ферментации без добавления спирта. Производственный процесс проходит в два этапа:
Вторичная — выдержка молодого вина, насыщение ароматом и вкусом.
В случае белого вина ягоды прессуются и отделяются от затора, в то время как красное вино делается из кожицы — это различие определяет цвет алкоголя, его вкус и свойства. Сусло ферментируется в чанах, белое вино при + 20-22 ° C и красное вино при + 28-30 ° C. Затем молодое вино очищается, депонируется и обогащается кислородом.
Сухое вино имеет более низкое содержание сахара. Для его изготовления используется виноград красных и белых сортов. Спирт хранят до тех пор, пока сахар почти полностью не сбродит. Белое вино обладает пикантной кислинкой, красное вино отличается терпкостью и благородным ароматом. В самом сухом брют-кюве вообще нет сахара, а обычный брют содержит не более 15 г сахара на литр спирта, во всех случаях не более 4%.
Белый, красный или розовый виноград подходят для производства полусухих вин. Ферментация прекращается, когда содержание сахара составляет от 1 до 2,5%, а затем оставляется при 4-5 ° C примерно на 30 дней без изменения содержания алкоголя. Он не сладкий, но ему не хватает кислотности и терпкости сухих сортов винограда. Последнее вино содержит от 4 до 18% сахара.
Полусладкое вино производится из поздних сортов винограда с содержанием сахара более 20%. Технология более сложная, чем у сухих вин, поскольку брожение необходимо вовремя останавливать. Температуру понижают до нуля или повышают до +70 ° C, а затем добавляют углекислый газ, вкус которого сохраняется в готовом полусладком вине. Спирт фильтруют, осветляют и разливают по бутылкам. Содержание сахара колеблется от 18 до 45%.
Красное или белое?
Статистика подтверждает, что сухое вино полезнее сладкого или полусладкого. Например, ученые из Бостонского университета вместе с римскими исследователями пришли к выводу, что сладкие напитки, в том числе алкогольные, приводят к образованию камней в почках. Если вместо сладкого алкоголя пить красное сухое вино, риск камнеобразования снижается на 33%. Важным преимуществом сухих вин является минимальное содержание сахара, которое, как было доказано, вредно, а также более низкая калорийность по сравнению с сладкими винами.
Технология производства красных и белых вин разная, и этим объясняется разница в их свойствах. Источником полезных веществ для красного вина является виноградный сок и кожура ягод. В случае белых вин используйте только сок и мякоть, содержание в них витаминов и микроэлементов ниже, чем в красных винах.
Какое вино выбрать?
Любители тонкого аромата и благородного вкуса выбирают сухие, красные или белые вина. Полусухие вина не намного слаще, но в них приглушен траур и терпкость винограда. Если производители вина использовали некачественное сырье, они старались скрыть недостатки сладостью.
Противопоказания
По составу витаминов и полезных веществ вина похожи. Сорта винограда различаются по вкусу и сахарину. Сухое вино самое слабое при подъемесладости повышают концентрацию алкоголя. Чем больше сахара, тем выше калорийность, что также следует учитывать при выборе вина для здоровья.
Вино в любом количестве противопоказано при сахарном диабете, подагре, тяжелых заболеваниях желудка, почек, печени, астме.
Беременным и кормящим женщинам следует избегать употребления алкоголя.
Если вы принимаете лекарства, узнайте у врача, совместимы ли они с алкоголем.
Натуральное красное и белое вино, произведенное в районе с сильным виноградарством, полезно для нашего здоровья. В умеренных количествах высококачественный алкоголь улучшает аппетит, улучшает настроение, поддерживает сердце, укрепляет тело и защищает от простуды и депрессии.
Трезор® – Он бросит пить сам и больше никогда не захочет!
⭐ Без запретов и уговоров – он сам примет решение бросить пить.
⭐ Без срывов – его будет тошнить от одной только мысли о выпивке.
⭐ Он раскается за свое поведение в прошлом.
⭐ 98% семей начали новую счастливую жизнь с чистого листа.
Сложности выбора: какое вино лучше — сухое или полусладкое
В магазинах и ресторанах можно встретить большое количество марок и сортов вин. Чтобы понять, какое из них самое качественное и подойдет для конкретного случая, достаточно разбираться в типах этого напитка. Самыми популярными являются сухие и полусладкие вина. Они отличаются по вкусовым качествам и крепости. Поэтому подаются к разным блюдам и выбираются по случаю.
О напитках
Любое вино получается путем брожения сока. Выбор сырья и технология производства определяют, какой напиток получится в результате.
Покупателя часто волнует сладость продукта. В силу разных причин многие люди стараются ограничить количество сахара в своем рационе. Тогда возникает вопрос: какое вино лучше?
Особенность! Белое сухое обычно кислее красного. У красного более терпкий вкус.
Технология производства
Процесс приготовления полусладкого напитка весьма трудоемкий, ввиду чего данные изделия нередко называют капризными.
В процессе приготовления важно правильно остановить брожение и в тот же момент стабилизировать состав для последующих технологических обработок.
В частности, для остановки брожения температуру продукта могут как снижать до 0 градусов, так и повышать до 65-70 градусов.
Кроме того, важным этапом является фильтрация напитка и последующее его настаивание для приобретения естественного осветления. Хранятся полусладкие вина только в стеклянных бутылках.
Преимущества и недостатки
Полезные свойства сухих красных вин:
Любопытное исследование провели израильские ученые. В нем участвовали люди с диабетом II типа — 224 человека. Были сформированы 3 группы, участники каждой добавляли к ужину назначенный напиток: минеральную воду, сухое красное вино, сухое белое вино.
Результаты показали, что у людей, регулярно употребляющих сухое красное вино, вырос хороший холестерин (холестерин липопротеинов высокой плотности). Также улучшилось качество сна по сравнению с другими группами.
Вред, возможный при злоупотреблении красными сухими винами:
Полезные свойства сухих белых вин:
В сухом белом вине повышено содержание кислот, это может испортить зубную эмаль. Злоупотребление напитком грозит алкоголизмом.
Полезные особенности полусладких красных вин:
Из-за высокого содержания сахара красные полусладкие вина противопоказаны людям, больным сахарным диабетом, кстати, по этой же причине для зубов полезнее употребление сухого вина.
Полусладкие белые вина обладают теми же преимуществами, что и белые сухие. Используются в кулинарии для приготовления соусов к белому мясу или рыбе. Большое количество сахара противопоказано при диабете, портит зубы.
Важно! Злоупотребление полусладким вином вне зависимости от его сорта и цвета вызывает зависимость при систематическом превышении допустимой нормы употребления..
Особенности
Существуют разные виды этого напитка. Сухое вино считается уделом гурманов, потому что мало кто любит напитки с высоким уровнем кислотности. В странах Европы сладкие или десертные вина в разбавленном водой виде часто дают детям, так как напиток способен улучшить пищеварение и снизить негативное воздействие жирной пищи на организм.
В зависимости от вида напитка различается температура подачи. Так, сухие вина рекомендуется подавать охлажденными, а полусладкие нужно подавать при комнатной температуре. Соблюдение этих правил позволит напитку раскрыть все вкусовые свойства.
Чтобы действительно насладиться вкусом и ароматом нектара Богов, рекомендуется покупать его в специализированных магазинах. Они дорожат своей репутацией, поэтому не продают подделки. Но при умении правильно читать этикетку можно приобрести хороший образец в обычном супермаркете.
Выбираем правильно
Если выбор стоит между сухим и полусладким, без учета личных предпочтений, то полезнее, безусловно, сухое вино. В нем почти нет сахара, поэтому оно не спровоцирует приступ диабета, не нанесет вред зубам и не поспособствует набору лишних килограммов. Небольшие дозы напитка высвобождают эндорфины, а значит, предотвращают депрессию.
Соединение сахара и этанола, характерное для полусладких вин, вредно для поджелудочной железы. Закуски к полусладким винам нужно подбирать особенно тщательно.
На вопрос какое вино полезнее — белое или красное — точного ответа не существует. Долгое время считалось, что благотворными качествами обладает только красное, потому что на его изготовление идет кожура ягод винограда. Но ряд экспериментов подтвердил, что белое вино лучше влияет на сердце и является более сильным антиоксидантом, чем красное. Выбирая цвета напитка, можно ориентироваться исключительно на личные вкусы.
Интересно! Датские ученые выяснили, что у людей, которые умеренно употребляет сухое красное вино, уровень интеллекта выше, чем у тех, кто предпочитает другие спиртные напитки.
Сладкие вина
Еще чуть более ста лет назад сладкие вина были самой ценной винной категорией. Шампанское, сделанное под «русский вкус», содержало около 300 г/л сахара. Сладкие немецкие рислинги ценились выше, чем лучшие бордоские гран крю. Не стоит забывать, что сухое вино тогда для людей было источником калорий, а сладкое вино – роскошью, доступной избранным.
В сладких винах количество сахара обычно превышает 100 г/л, а в некоторых исключительных образцах, например, в токайской эссенции доходит до 400 г/л.
Брожение для таких вин проходит очень медленно, дрожжи практически находятся в сахарной коме и работают крайне неохотно. Ферментация останавливается либо естественным образом, либо с помощью вмешательства винодела. Работу дрожжей можно прервать понижением температуры или добавлением серы.
Как нужно пить
Вино, независимо от вида, обязательно сочетается с едой. Напиток, принятый натощак, принесет больше вреда, чем пользы. В любом вине содержится железо, плотность которого зависит от таких факторов: сорт ягод, место производства, условия хранения.
В белых винах железа немного, поэтому они подходят для блюд, где его содержание также низкое. Это может быть любая рыба, креветки, моллюски. Содержание железа в красных винах высоко, поэтому они хорошо дополняют мясные блюда, в которых железа тоже много.
Многим нравится сочетание десертов с полусладкими винами. Эта комбинация возможна, но не слишком часто.
Алкоголь, который завораживает своей непревзойденной натурой
Представителей полусладкого можно смело назвать универсальными. Среди данных напитков с легкостью можно найти идеальное сопровождение к банкету, отличный десерт и завораживающий аперитив.
Более того, какой бы продукт вы ни выбрали в магазине, вы всегда сможете ощутить его вкус в сочетании с целым рядом дополнительных ингредиентов. Другими словами, на основе полусладких получаются самые запоминающиеся винные коктейли.
Отправляйтесь в ближайший алкомаркет за бутылочкой напитка, который гарантированно будет дарить вам приятные впечатления на протяжении длительной дегустации.
Польза
Кроме своих уникальных гастрономических характеристик, красное полусухое вино также обладает положительным влиянием на человеческий организм. Связано это с тем, что в состав напитка входят антиоксиданты, минеральные вещества и витамины. Именно поэтому полусухой вариант по своим качествам не уступает сухому.
Согласно исследованиям ученых, 150-300 грамм напитка оказывают положительное воздействие на кору головного мозга, а также хорошо влияют на сердечно-сосудистую систему. Кроме того, данный продукт также действует как афродизиак. Подобный эффект вино приобретает благодаря наличию в составе родия и лития.
В дополнение к этому напиток имеет и другие преимущества:
При этом, однако, нужно помнить, что положительный эффект присутствует только при умеренном употреблении вина. В случае наличия проблем с почками, нервной системой, а также системой пищеварения от вина лучше отказаться. Также следует помнить, что вино нельзя употреблять детям и подросткам, поскольку оно может нарушить их нормальное развитие, а также беременным и кормящим женщинам.
Отличие подделки от оригинала
Можно с уверенностью сказать, что самый дорогой и ответственный элемент бутылки вина это пробка. Долгое время хранения вина говорит о его высоком качестве. А значить для соблюдения достаточной плотности пробка должна быть длинной и сделана из натурального материала. Пробку можно назвать надёжным ориентиром в выборе оригинального продукта.
Натуральные пробки не только хорошо держат герметизацию, но и предоставляют важную информацию о продукте. На оригинальных пробковых изделиях всегда указывается следующее:
Виноградник производства вина.
Название производителя, осуществлявшего разлив.
Место, город расположения хозяйства.
Марка, код изготовителя.
Еще отличием оригинального продукта считается форма и цвет бутылок
Чтобы правильно ориентироваться в выборе, необходимо обратить внимание на форму. Необходимо приобретать бутылки с бургундской, бордосской формы или с очертаниями эльзасской «флейты»
Цвет стекла должен быть тёмно-коричневым или с зелёным оттенком.