Что лучше задняя нога или передняя говядина
Какая часть говядины самая выгодная
Покупка мяса – это самая существенная часть продовольственного бюджета любой семьи (за исключением вегетарианской). Кто-то предпочитает свинину, кто-то птицу, однако наиболее полезной и питательной считается говядина. Это мясо не самое дешевое, поэтому его нужно правильно уметь выбирать.
Содержание статьи
Основные части говяжьей туши при разделке
Говядина – это не только широко разрекламированные стейки. В туше коровы согласно ГОСТа около полутора десятков основных частей, и каждая из них имеет свое предназначение:
Советы по выбору мясопродуктов и хитрости экономии
Однако одного лишь знания, как применять те или иные части говяжьей туши, в хозяйстве недостаточно. Не менее важно уметь правильно выбрать мясо, чтобы не оказаться обманутым.
Опытные люди советуют покупать мясо не в магазинах, а на рынке, где дешевле и в основном качественнее.
К тому же, на рынке можно поторговаться относительно цены или получить товар «с походом». Наиболее благоприятный вариант – со временем обзавестись «своим» мясником, в качестве товара которого можно быть уверенным, как и в том, что он не обвесит постоянного покупателя.
Чтобы готовить разнообразные блюда для всей семьи, лучше всего иметь в доме несколько видов говядины. Все большей популярностью пользуется покупка коровьей туши или полутуши вскладчину на несколько семей. После этого мясник для, по просьбе покупателей, для каждой семьи отрежет каждого вида мяса поровну. Такой метод подходит людям, у которых есть возможность хранить достаточно большие партии продукции в замороженном виде (вместительный холодильник или морозильная камера).
Поэтому, если человек задается вопросом, какую часть говядины выгодно покупать, экономия состоит в том, чтобы иметь куски из различных частей туши и правильно их использовать с максимальной эффективностью.
Привет
Русскоязычный информационно-болтологический форум
Какую половину коровы покупать и чем они отличатся?
Какую половину коровы покупать и чем они отличатся?
Post by Duck » Fri Sep 07, 2012 5:00 pm
Есть тут у нас кто в говядине понимает?
Хочу у фермера купить четверть коровы, чтобы ее потом долго кушать, так вот стоимость за фунт одинаковая, но есть выбор, передняя часть лучше или задняя? В чем там плюсы минусы? Хотелось бы чтобы у стейки были и фарш и побольше куски. Вдруг кто тут покупал и может по этому вопросу высказаться?
Re: Какую половину коровы покупать и чем они отличатся?
Post by Karlson_Karlson » Sat Sep 08, 2012 10:08 pm
Re: Какую половину коровы покупать и чем они отличатся?
Post by 4жды4 » Sun Sep 09, 2012 8:45 am
Re: Какую половину коровы покупать и чем они отличатся?
Post by Dollface » Sun Sep 09, 2012 11:29 am
Re: Какую половину коровы покупать и чем они отличатся?
Post by KotKot » Sun Sep 09, 2012 1:16 pm
Re: Какую половину коровы покупать и чем они отличатся?
Post by Flash-04 » Sun Sep 09, 2012 1:19 pm
Re: Какую половину коровы покупать и чем они отличатся?
Post by 4жды4 » Sun Sep 09, 2012 1:56 pm
Re: Какую половину коровы покупать и чем они отличатся?
Post by Zapekanka » Sun Sep 09, 2012 3:54 pm
Re: Какую половину коровы покупать и чем они отличатся?
Post by vm__ » Sun Sep 09, 2012 8:08 pm
Re: Какую половину коровы покупать и чем они отличатся?
Post by Dollface » Mon Sep 10, 2012 10:53 am
Re: Какую половину коровы покупать и чем они отличатся?
Post by Вертихвостка » Mon Sep 10, 2012 11:23 am
Re: Какую половину коровы покупать и чем они отличатся?
Post by Duck » Mon Sep 10, 2012 12:16 pm
Я буду брать с этой фермы https://www.facebook.com/magruderranch они сами ничего не разделывают и если надо брать четверть то они продают через своих бутчеров, которые все разделают, упакуют в индивидуальные упаковки.
Вот одни из них http://www.4505meats.com они берут 4.50 за фунт. в четверти коровы мяса на 200 примерно фунтов. тоесть на 900 долл. примерно получится.
Вот так упакованы стейки и фарш.
Re: Какую половину коровы покупать и чем они отличатся?
Post by Duck » Mon Sep 10, 2012 12:18 pm
Re: Какую половину коровы покупать и чем они отличатся?
Post by Dollface » Tue Sep 11, 2012 11:50 am
Re: Какую половину коровы покупать и чем они отличатся?
Post by Mirandolina » Tue Sep 11, 2012 12:16 pm
Re: Какую половину коровы покупать и чем они отличатся?
Post by Mirandolina » Tue Sep 11, 2012 12:18 pm
Так выше ж вроде было написано, что по 4-50 за фунт.
Но мне тоже интересно, 4-50 это с костями или чистое мясо по такой цене?
Re: Какую половину коровы покупать и чем они отличатся?
Post by Alaska » Tue Sep 11, 2012 12:54 pm
Re: Какую половину коровы покупать и чем они отличатся?
Post by Mirandolina » Tue Sep 11, 2012 1:06 pm
Re: Какую половину коровы покупать и чем они отличатся?
Post by Lizaveta » Tue Sep 11, 2012 1:58 pm
Re: Какую половину коровы покупать и чем они отличатся?
Post by Mirandolina » Tue Sep 11, 2012 2:18 pm
Re: Какую половину коровы покупать и чем они отличатся?
Post by Alaska » Tue Sep 11, 2012 3:17 pm
Re: Какую половину коровы покупать и чем они отличатся?
Post by BlueMouse » Tue Sep 11, 2012 11:24 pm
Re: Какую половину коровы покупать и чем они отличатся?
Post by Фюрок » Wed Sep 12, 2012 4:13 am
ЧТо то у вас дорого получается. У нас фунт получается не дороже чем 2.5 ( но на деле дешевле- Средний запад). Это если брать коровку ( бычка). И где то 4- 4.5 за овечку. У нас расклады такие. Корова в среднем стоит 500 долларов. Вес там будет 1600-1800 паундов. Выход мяса 60-65 % Зарезать и разделать корову у нас стоит 100 долларов за голову, плюс 30-45 центов за паунд. Очень выгодно брать на 3-6 семей. Купить заднюю часть невозможно. Набирают людей на целую корову, потом делят все полученое мясо в равных пропорциях. каждому получится одинаковое количество рибай стейков, фарша, ребер и тд и тп.
Re: Какую половину коровы покупать и чем они отличатся?
Post by Duck » Wed Sep 12, 2012 4:17 pm
Так выше ж вроде было написано, что по 4-50 за фунт.
Но мне тоже интересно, 4-50 это с костями или чистое мясо по такой цене?
да это это грязными, чистыми 8.50 получается.
Re: Какую половину коровы покупать и чем они отличатся?
Post by Duck » Wed Sep 12, 2012 4:23 pm
Фюрок wrote: ЧТо то у вас дорого получается. У нас фунт получается не дороже чем 2.5 ( но на деле дешевле- Средний запад). Это если брать коровку ( бычка). И где то 4- 4.5 за овечку. У нас расклады такие. Корова в среднем стоит 500 долларов. Вес там будет 1600-1800 паундов. Выход мяса 60-65 % Зарезать и разделать корову у нас стоит 100 долларов за голову, плюс 30-45 центов за паунд. Очень выгодно брать на 3-6 семей. Купить заднюю часть невозможно. Набирают людей на целую корову, потом делят все полученое мясо в равных пропорциях. каждому получится одинаковое количество рибай стейков, фарша, ребер и тд и тп.