что поесть на кубе
10 главных блюд кубинской кухни: что попробовать туристу
Основа кубинской кухни – фасоль, рис, мясо и овощи. Местные жители придумали десятки блюд из этих ингредиентов. К базовым продуктам они добавляют необычные соусы, душистую зелень, ароматные специи. В результате получаются маленькие шедевры «из ничего». Расскажем, что попробовать туристам на Кубе из еды. Мы составили список из 10 самых популярных блюд с названиями, фотографиями и описанием.
Ropa Vieja | Ропа вьеха
Традиционное мясное блюдо, которое часто готовят в ресторанах при отелях. Ропа вьеха – это говядина в пикантном томатном соусе. Ее быстро обжаривают, а затем тушат на медленном огне, чтобы мясо получилось нежным. Национальное блюдо на Кубе нужно пробовать с классическим гарниром из желтого риса с чесноком, маниоком, черными бобами и большим количеством овощей. Ароматное, совсем не острое, пряное, из «понятных» ингредиентов – оно недаром так популярно среди туристов. В переводе с испанского ropa vieja означает «старая одежда». Внешне кубинское блюдо действительно напоминает лохмотья.
Vaca Frita | Вака фрита
В дословном переводе – жареная говядина. За банальным названием скрывается нестандартное блюдо, которое нужно попробовать именно на Кубе. Мясо отваривают, а затем раздирают на волокна. Оно получается пикантным, потому что на следующем этапе повар заливает его маринадом на основе лайма, винного уксуса, свежей душистой зелени и чеснока. Напитанное мясо жарят на раскаленной сковороде до золотистой корочки. Говядина получается хрустящей, сочной, в меру жирной. Национальное кубинское блюдо подается с освежающим гарниром из зеленого перца с луком.
Croquetas | Крокеты
Кубинская уличная еда в виде пухлых шариков или цилиндров. Это самая популярная закуска к пиву. Крокеты на Кубе готовят из ветчины, свинины или курицы. Мясо получается хрустящим за счет панировки из толченых сухариков. Обжарка во фритюре дает приятный золотистый цвет. Крокеты подают с чесночным соусом или кетчупом. В таком виде их можно купить в уличных закусочных или на рынках. В ресторанах блюдо сервируется с салатом из сочной зелени и свежих овощей. Закуску стоит попробовать горячей – кубинцы едят ее именно в таком виде.
Arroz con Pollo | Арроз кон пойо
Жареный рис с курицей в пряном соусе – самый популярный кубинский стрит-фуд. Блюдо готовят на огромных сковородах прямо на рынках или в открытых закусочных. Как правило, процесс непрерывный, потому что эта еда разлетается как горячие пирожки. Arroz con Pollo – нечто среднее между пловом и паэльей без морепродуктов. Особую пикантность блюду придает томатный соус, напоминающий аджику. Пряный желтый рис, слегка хрустящая курица, маслянистые овощи, освежающий вкус кинзы, едва уловимый аромат чеснока – обязательно попробуйте это блюдо на Кубе.
Ajiaco | Ахиако
Рецепт ахиако был придуман в Колумбии. Кубинцы изменили его на свой вкус и включили картофельную похлебку в список национальных блюд. Суп готовят на основе 2-3 сортов картофеля, кукурузы и курицы или говядины. Эту простую основу преображают искусно подобранные дополнительные ингредиенты. Похлебку варят с ароматными травами, лаймом, бананами или тыквой. Блюдо принято подавать с ломтиками авокадо, каперсами и сметанным соусом. Обычно ахико можно попробовать в ресторанах при кубинских отелях. Однако его состав при готовке к «шведскому столу» всегда упрощается.
Congri | Конгри
Простое национальное кубинское блюдо из фасоли с рисом. Второе название конгри – Moros y Cristianos, что в переводе означает «Мавры и Христиане». Роль мавра играют черные бобы, христиан изображает рис. Это самый распространенный гарнир на Кубе. Его обязательно готовят в ресторанах при отелях. Фасоль и рис приобретают пикантность благодаря соусу софрито. Эта томатная заправка со сладким перцем и чесноком напоминает аджику. Блюдо получается пряным благодаря лавровому листу, орегано и другим душистым специям. Жареный конгри – сытное самостоятельное блюдо. Однако на Кубе его принято использовать как дополнение к мясу.
Cubano sandwich | Кубинский сэндвич
Горячий мясной бутерброд на основе традиционного кубинского хлеба. Хрустящую мягкую булочку длиной около 30 см разрезают вдоль. Ее половинки смазывают маслом и ароматной горчицей. На них щедро кладут несколько тонких ломтиков жареной свинины, ветчину, маринованные огурчики и другие соленья, толстый кусок твердого сыра. Затем кубинский сэндвич помещают на двусторонний гриль. Соленья дают сок, сыр плавится – этот «соус» пропитывает мясо и хлебный мякиш. Булочка становится золотистой и еще более хрустящей. Сэндвичи на Кубе популярны – их можно попробовать как в уличных закусочных, так и в дорогих ресторанах Гаваны, Варадеро и других уголков Острова Свободы.
Arroz con Camarones | Арроз кон камаронес
Из блюд с морепродуктами на Кубе нужно обязательно попробовать arroz con camarones. Известно, что Фидель Кастро однажды назвал его любимой едой. Оно напоминает испанскую паэлью с морепродуктами. В классическом варианте блюдо готовят из риса, пряных трав, овощей, креветок, крабов, лангустов. Также на Кубе популярен рецепт с добавлением коксового молока. С ним рис получается особенно нежным, слегка клейким. Набор морепродуктов повара часто меняют по своему усмотрению. Однако креветки, как правило, всегда остаются.
Tostones | Тостонес
Закуску тостонес на Кубе стоит попробовать в двух видах: соленом и сладком. В основе – недозревшие бананы. Их разминают и превращают в тонкие лепешки или разрезают пополам. Чаще всего кубинцы натирают фрукт смесью из соли с небольшим количеством перца и пряностей. А затем обжаривают во фритюре до хрустящей корочки. Закуску используют в качестве гарнира или просто едят с соусом, как картошку-фри. К завтраку на Кубе часто готовят слегка карамелизованные тостонес. Их подают с мармеладом или желе из айвы.
Flan | Флан
Сладости Кубы однообразны. Обычно это желе или мармелад. А также десерты на основе вареной сгущенки дульсе де лече. В ресторанах при отелях чаще всего подают европейские угощения. Из национального на «шведском столе», как правило, только флан. Этот десерт на Кубе готовят в виде пудинга из заварного крема. Он упругий снаружи, нежный внутри, приторный. У флана сливочный вкус и тающая текстура. Советуем попробовать его с чаем или кофе – кубинцы щедры на сахар в десертах.
Тематический тур
Попробовать национальные кубинские блюда можно в ресторанах традиционной кухни, открытых закусочных, при отелях или во время экскурсий. Последний вариант обычно подразумевает одновременное знакомство с производством табака, кофе и рома. Отправляйтесь на экскурсию из Гаваны по колоритным уголкам острова в компании русского гида. Вы узнаете, как живут кубинцы, попробуете лучшие блюда национальной кухни, разберетесь в местных сортах кофе и рома, увидите легендарные табачные плантации. Если вам интересны сувениры, экскурсовод покажет лучший нетуристический рынок Гаваны. На 10-часовой экскурсии вы узнаете «настоящую» Кубу – такую, какой ее не увидит большинство отдыхающих.
Перед поездкой в отпуск загляните в наш гид по шоппингу на Кубе. Советы по выбору сувениров, идеи подарков близким, список самых интересных товаров и деликатесов – мы собрали все самое важное в одном месте. О кубинских фруктах мы также написали отдельную статью.
Цены на еду на Кубе: лобстеры за 500₽ и мохито за 100₽
Это вам не Азия! Цены на еду на Кубе довольно высокие, почти европейские. Рассказываю, что сколько стоит, про средний чек в кафе, цены на коктейли и лобстеров. Узнайте, как сэкономить и где поесть вкусно и недорого.
Курс валют: 1 CUC = 1 доллар США = 25 CUP.
Посмотрите: Как сейчас поехать на Кубу — там вы найдете свежие отзывы туристов, условия въезда при пандемии, список доступных курортов и цены на туры. Смотрите также список открытых стран.
Содержание:
Шокирующие цены на Кубе
Куба — страна контрастов: здесь всё либо дорого, либо очень дешево. Это касается не только цен на еду, но и прочих товаров и услуг. Смотрите сами!
Что на Кубе дешево:
Что на Кубе дорого:
Level.Travel и Травелата — найдут туры на Кубу по лучшей цене. Для покупки путевок я пользуюсь именно этими сервисами. Посмотрите также мои советы, как покупать туры дешевле.
Airbnb — большой выбор квартир и комнат в гостевых домах, выбирайте лучшее жилье по отзывам. Я все жилье на Кубе забронировал там.
Магазины на Кубе
Приготовьтесь к тому, что вы ничего не сможете купить в магазинах на Кубе — там дефицит и пустые полки. Поэтому питаться придется исключительно в кафе, что увеличивает траты на отдыхе.
Воду в бутылках туристам продают по завышенной цене. В магазинах в туристических местах специально не пишут ценник на воду, потому что для местных и приезжих цену называют разную. Просят по 1,5$ за полторашку или 1$ за поллитра.
Выбор фруктов тоже скудный: кроме бананов и папайи, купить нечего.
Половина полок в магазинах Кубы совершенно пустые. 
Другая половина заставлена одним-двумя видами товаров.
Фастфуд и кафе для местных
Питаются кубинцы плохо. Виной всему дефицит товаров, блокада, низкая производительность в сельском хозяйстве.
Самое популярное блюдо у кубинцев — бутерброды. Большая булка с сыром и колбасой продается повсеместно, стоит очень дешево — менее половины доллара. Но качество продуктов низкое, выглядит такой сэндвич неаппетитно, на вкус тоже так себе.
Вторую строчку в рейтинге популярности занимают маленькие пиццы, по типу тех, что продаются на автовокзалах или студенческих буфетах в России. Цена тоже около полудоллара.
Разумеется, такие перекусы далеки от норм здорового питания. Полагаю, эти бутерброды, пицца, да и вообще хлеб, который на Кубе составляет основу питания, объясняют, почему у многих кубинцев плохая фигура.
Самая популярная еда на Кубе — бутерброды с колбасой и сыром за 25 рублей. 
Ем бутерброд на завтрак в ресторане. Бутерброд в ресторане! Это звучит громко. 2 бутера и кофе обошлись нам в 10$. Мама дорогая, ну и цены!
Кафе для туристов
Есть и заведения общепита с ценами в куках, туда ходят не только туристы, но и сами кубинцы. Для большинства кубинцев поход в такое заведение — это небольшой праздник. Часто они приходят всей семьей. Выбор блюд в таких местах шире, почти всегда в меню есть коктейли и морепродукты.
Питаются кубинцы просто, основа их рациона — всего несколько продуктов: хлеб, рис, фасоль, овощи, мясо и кормовые несладкие бананы, заменяющие картошку. Так что будьте готовы, что почти все блюда будут на основе риса, немного овощей и кормовых бананов, и только мясо будет разным.
Средний чек на двоих у нас всегда получался в районе 12-23$, включая коктейли и чаевые.
Типичный обед в туристическом кафе на Кубе: рис с бобами, капуста и другие овощи, зелень и мясо. 
Обед в другом месте. Как видите, мало чем отличается. 
Пиццерия в Гаване, стилизованная под кафешку в США из 50-х. Она ориентирована на местных, но цены на уровне туристического кафе.
Завтраки
Завтраки на всю Кубу бывают только одного вида и по одной цене! Удивительная верность традициям. Стоят они по 5$ на человека, заказать можно в гостевом доме или в кафе для туристов. Состав неизменный: кофе, яичница или омлет, фрукты, хлеб, масло. Искать дешевле нет смысла — не найдете. Хотя одно исключение я знаю: вышеупомянутое кафе Don Pepe, где мы позавтракали на 64 песо национале, то есть на 2,5$ на двоих. Но это кафе для местных и найти такое довольно сложно.
Типичный завтрак в гостевом доме: фрукты, яичница, хлеб, масло и кофе. 10 куков на двоих. 
Завтрак в Don Pepe в Гаване за 2,5 доллара на двоих. Те же яйца, тот же хлеб, тот же кофе, только без фруктов. 
Кафешка для местных Don Pepe в Гаване.
Где поесть вкусно и недорого
Смело рекомендую эти заведения:
В Гаване:
В Тринидаде:
Наш любимый ресторан Shango в Тринидаде. На двоих можно поесть всего за 12-15 куков с коктейлями. И вы только посмотрите, какая там высота потолка! Да и вообще интерьер этого ресторана — одна из причин туда заглянуть. 
Меню ресторана Shango.
Лобстеры
Лобстеры — одна из визитных карточек Кубы. Здесь их легко найти почти в каждом туристическом кафе. Стоят они по карибским и общемировым меркам довольно недорого: 10-20$ за блюдо. Мы брали лобстеров в кафе Mambo Habana в Гаване — там они стоят всего по 8$ (с гарниром) и очень вкусные. Рекомендую! Координаты смотрите выше.
Заказали лобстеров за 8 куков в Café Mambo Habana.
Цены на алкоголь на Кубе
Ни дня без алкоголя! Под таким лозунгом прошло наше путешествие по Кубе. Вообще-то мы соки любим больше, но Куба, что называется, располагает. Расскажу вам про цены на это дело.
Коктейли — это визитная карточка Кубы. «Куба либре», мохито, дайкири — эти слова знает весь мир, а родом все они именно с Острова Свободы. Купить и выпить коктейль на Кубе, особенно в Гаване, можно почти на каждом углу. Цены низкие: обычно 2,5-3 кука за бокал, но в Тринидаде и Гаване мы находили и за 1,5 кука. В Тринидаде за коктейлями приходите в Shango, о котором я писал выше.
Наши расходы на еду на Кубе
Мы провели на Кубе 12 дней, питались только в кафе и иногда брали завтраки в гостевом доме. За обедом и ужином почти всегда брали алкогольные коктейли или пиво, также регулярно покупали пиво в магазине — жара всё-таки! На двоих потратили столько:
То есть выходит около 20$ в день на человека. Довольно много, почти как в Европе. Просто в Европе можно сэкономить, покупая продукты или готовую еду в супермаркетах, а на Кубе такой трюк не выйдет — полки магазинов совершенно пустые. Да, это не Азия! Цены на еду на Кубе довольно высокие, а вкус и качество немного хромают. Зато цены на алкоголь довольно низкие, так что смело берите рома и коктейлей, сколько душа желает!
Еда и напитки на Кубе
Печальный парадокс состоит в том, что плодородная земля Кубы весьма скудно кормит населяющих ее людей. Во время так называемого Особого периода в начале 1990-х гг. наблюдалась острая нехватка продуктов питания, и распределение уже собранных фруктов и овощей по сей день остается серьезной проблемой. Продовольственные книжки не обеспечивают людей достаточным для жизни количеством продуктов и, вероятно, будут постепенно отменяться, что добавит неопределенности в жизнь бедных кубинцев. Те же, кто не испытывает нехватки денег (туристы и небольшая прослойка граждан страны), не ощущают подобных тягот, получая большую и лучшую долю того немногого, что есть в стране. Не стоит ожидать от посещения Кубы незабываемых гастрономических впечатлений. Некогда Куба была известна хорошей креольской кухней, сплавом испанской и африканской кулинарных традиций, но в настоящее время многие кубинцы довольствуются незамысловатыми ланчами в упаковке и сандвичами. В ресторанах зачастую отсутствует какой-либо выбор, и в меню включены лишь стандартные курица или свинина с рисом и бобами. Большинство отелей действует наверняка, предлагая постояльцам блюда интернациональной кухни.
Где поесть
Если остановитесь на курорте, то вполне вероятно, что столкнетесь с монотонной реальностью питания в отеле. В крупных отелях зачастую имеется не только основной ресторан, работающий по принципу шведского стола, но и ресторан а-ла-карт, паррилъяда (гриль) у бассейна и пляжное кафе.
Существуют государственные рестораны двух типов. В одних вы должны будете платить песос конвертиблес, в других посетители обслуживаются за песос кубанос. Последние обычно представляют собой заведения типа кафетериев для кубинцев. Меню в них крайне ограниченное, блюда низкого качества, а очереди длинные. В некоторых изолированных городах (вроде Баямо) еда в подобных заведениях обойдется очень дешево, хотя в меню может значиться одно-единственное блюдо, а посетители из числа местных жителей будут поглядывать на вас с немым вопросом «как вас сюда занесло?». Впрочем, зачастую и там с вас как с иностранца будут брать песос конвертиблес.
Если остановитесь в каса партикулар, то есть в частном доме, сможете пользоваться преимуществом питания в духе креольской кухни с блюдами из самых свежих и лучших продуктов. Принимающее семейство будет готовить все, что захотите, либо предлагать типичные для региона блюда. Утром вы говорите, что хотели бы получить на ужин, и хозяева закупят необходимые продукты и выполнят ваш заказ. С утра вы подкрепитесь здоровым завтраком из свежих фруктов, яиц, кофе, сока и хлеба, и, возможно, двух этих приемов пищи, не считая чего-нибудь легкого в середине дня, вам будет достаточно.
Во всех курортных отелях и в кафе вокруг Гаваны предлагают сандвичи (почти исключительно с ветчиной и/или сыром), но в остальном выбор снеков на Кубе ограничивается плохой уличной пиццей и ланчами в картонных коробочках. Еще сложнее со снедью для пикников. В магазинах при отелях за песо можно купить упаковки печенья и чипсов, на фермерских рынках — фрукты.
Что есть
В крупных отелях, в особенности на курортах, завтрак может являться лучшим приемом пищи за день: шведский стол из свежих фруктов, свежевыжатых соков, сыров, мясной гастрономии и блинов. Часто на заказ вам приготовят блюда из яиц. Постояльцы более скромных отелей обычно довольствуются сандвичами и омлетом.
На ланч и ужин также шведский стол, что наверняка оценят гости с хорошим аппетитом. Еда скорее интернациональная, а не типично кубинская. Предлагаемое изобилие (несколько салатов, связки бананов, арбузы, пироги, разные виды рыбы, мяса и пасты) заставляет некоторых туристов испытывать неловкость, учитывая ограниченный рацион питания большинства кубинцев.
В большинстве ресторанов предлагают блюда креольской кухни. Основные ингредиенты — рис и бобы. В меню вы обнаружите либо рис с фасолью (moras у cristianos, то есть «мавры и христиане»), либо рис с черными бобами (congris) — последнее чаще встречается на востоке острова. Из мясного скорее всего вам предложат polio asado (жареный цыпленок) и cerdo asado (жареная свинина). Белая рыба обычно фигурирует под общим наименованием pescado и, как правило, обжаривается на гриле. Во многих ресторанах также подают лобстеров по изрядной цене (CUC$25— 30). Популярный гарнир — корнеплоды, например malanga и уиса (маниока), плюс maduros или tostones (обжаренные ломтики банана). Распространенные десерты — pasta de guayaba con queso (сыр с пастой из гуавы) и мороженое «Coppelia», которое производят по всей стране.
Что пить
Национальный напиток Кубы ром делается из сока сахарного тростника и патоки — побочного продукта сахарного производства. Молодой ром, aguardiente («огненная вода»), имеет очень высокое содержание спирта. Пяти- и семилетний ром, который выдерживается в дубовых бочках, темный и имеет характерный аромат. Его пьют в чистом виде или с большим количеством льда.
В составе кубинских коктейлей присутствует одно-или трехлетний белый ром. Некоторые коктейли обрели культовый статус. Хемингуэй пил свой мохито (сахар, сок лайма, лед, свежая мята, ром и содовая) в «La Bodeguita del Medio», а дайкири (сахар, сок лайма и ром, смешанные с дробленым льдом) — в «La Floridita». Менее экзотичен Cuba libre — ром с колой и ломтиком лайма.
Кубинское пиво («Bucanero», «Cristal», «Mayabe», «Tinima» и другие бренды) очень недурно. Лишь в самых дорогих ресторанах посетителям предлагают вина. Вино на Кубе производят с применением испанских технологий, однако индустрия делает лишь первые шаги, и вы ничего не потеряете, если проигнорируете результаты ее опытов.
Что касается прохладительных напитков, то попробуйте исключительно сладкий guarapo (чистый сок сахарного тростника) и granizado (ароматизированная вода со льдом из бумажного стаканчика, продаваемая с уличных тележек). В некоторых городах вам будут встречаться лотки с домашней колой — три порции сиропа, смешиваемые с газированной водой. Напиток на удивление хорошо освежает и стоит всего 5 сентаво.
Кофе составляет одну из основных статей кубинского экспорта, однако вам не всегда удастся получить напиток из зерен экспортного качества. В тяжелые времена кофе смешивают с цикорием, и многие кубинцы привыкли к этому аромату и отдают ему предпочтение. Кофе эспрессо именуется cafe и традиционно пьется с невообразимым количеством сахара; cafe americano более жидкий, и его подают в больших чашках. Cafe con leche — эспрессо и молоко в одинаковой пропорции. Кофе с небольшим количеством сливок на Кубе часто имеет сомнительный серый оттенок.
20 блюд, которые обязательно надо попробовать на Кубе
На Кубе не только потрясающий колорит, прекрасные люди, волшебные пляжи, но и самая вкусная в Карибском бассейне еда. От крокетов с расплавленным сыром и ветчиной до сладких плантанов — кубинская кухня предлагает вам богатые вкусы и потрясающие ароматы.
1. Известный как кубинский гамбургер, фритта — это котлета из приправленного говяжьего фарша (иногда вперемешку с чоризо), накрытая хрустящей картофельной соломкой, и все это — между двумя кубинскими булочками. В некоторых заведениях даже добавляют яичницу. 
2. Кукурузу на шпажке на Кубе готовят по-особому. Сначала ее обжаривают, потом обваливают в сыре котиха, щедро посыпают молотым чили и в конце добавляют лимонный сок, который придает этому блюду более богатый и пряный вкус. 
3. Хотя традиционным местом приготовления паэльи является Испания, на Кубе вы найдете местную версию этого блюда — там ее делают из ветчины, курицы, моллюсков, чоризо, креветок и лобстера. 
4. Нет ничего лучше, чем укусить теплые чуррос, посыпанные сахарной пудрой, слегка хрустящие снаружи, но мягкие внутри. Это уличная еда, которую вы обязательно должны попробовать, ведь смотреть, как готовят чуррос, — это уже половина удовольствия.
А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?
Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!