что полезного в курином бульоне
Что полезного в курином бульоне
Полезные свойства куриного бульона
О том, в чем заключается польза бульона из курицы и как его правильно приготовить, читайте в новом материале блога о здоровом питании Elementaree.
Состав и пищевая ценность бульона из курицы
Мясо этой домашней птицы славится высокой концентрацией ценных для человеческого здоровья веществ. Все они в той или иной степени переходят в куриный бульон, полезные свойства которого за счет этого становятся очевидны. В блюде присутствуют витамины, минералы, аминокислоты.
Отвар богат витаминами группы В, которые нормализуют обмен веществ во всем организме, благотворно воздействуют на деятельность центральной нервной системы, помогают справиться с нарушениями сна и депрессивными состояниями. Кроме того, в жидкости содержатся минеральные вещества:
— кальций и магний,
— калий и сера,
— фосфор и цинк,
— медь, фтор и др.
В бульоне, сваренном на курином мясе, понижено содержание соединительной ткани (коллагена). По этой причине блюдо представляется лучшим, а порой и единственно безвредным питанием для людей с нарушениями ЖКТ, а также при ожирении и сахарном диабете.
А почему полезен куриный бульон с диетической точки зрения? Достаточно взглянуть на химический состав отвара. В 100 г продукта содержится 0,39 г белков, 0,12 г жиров, 0,62 г углеводов и всего 5 ккал. Это отличная возможность быстро насытиться и долго не испытывать голод тем, кто стремится похудеть.
Повышение иммунитета. Бульон из мяса птицы оказывает положительное влияние на иммунную систему. Блюдо отлично помогает в борьбе с простудными заболеваниями на их ранней стадии, помогает организму бороться с вирусными инфекциями и гриппом. Если раньше за этим утверждением скрывались больше традиции, то сегодня данные факты подтверждаются многочисленными медицинскими исследованиями.
Здоровье сердца и сосудов. Блюдо улучшает работу сердечной мышцы, поскольку комплекс присутствующих в нем веществ оказывает влияние на ее размеры, а также толщину стенок сосудов. С профилактической целью для поддержания нормального ритма сердца рекомендуется употреблять не более 100 мл концентрированного куриного отвара в день.
Снижение кислотности желудка. Благодаря этому свойству употребление бульона актуально для людей, страдающих гастритом и язвенной болезнью желудка, а также тем, кто часто мучается изжогой.
Облегчение похмелья. Чем полезен куриный бульон после хорошо прошедших праздников? Он прекрасно снимает похмельный синдром. Если решено использовать отвар именно по такому назначению, лучше взять в качестве основы окорока пожирнее.
Питание костной ткани. Минеральные вещества, присутствующие в мясе птицы и переходящие в отвар, укрепляют кости. Так что бульон выступает хорошей профилактикой переломов, а также способствует залечиванию уже случившихся травм.
Куриный бульон: полезные и лечебные свойства
Куриное мясо: состав и полезные свойства куриного мяса, показания и противопоказания. Лечение куриным бульоном. Наверняка Вы уже наслышаны о полезных свойствах куриного бульона, ведь его рекомендуют есть даже сами врачи для восстановления сил после болезней и операций.
Куриный бульон чрезвычайно полезен и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Куриный бульон является основным продуктом в период лечебного питания. Бульон представляет собой отвар, который готовится из мяса курицы.
Куриный бульон: полезные и лечебные свойства
Куриный бульон: полезные и лечебные свойстваМясо курицы считается диетическим продуктом. Им можно с успешностью заменить такие типы мяса как баранина, свинина и иногда говядина. В курином мясе много полезных аминокислот и белков, калорий при этом содержится небольшое количество. К тому же белое мясо содержит в себе мало жира, темное же содержит много железа. Более полезной с диетической точки зрения частью курочки считается куриная грудка. Более вредна куриная ножка, из которой даже не советуется готовить бульон, так как в нем оседает в процессе варки больше вредных веществ. Диетологи также не советуют употреблять в пищу куриную кожу, в которой слишком много жиров.
С давних времен известно о полезности куриного мяса. В разных странах много веков используют мясо курицы как продукт, восстанавливающий силы больным людям, а также физически истощенным из-за работы или больших нагрузок. Также куриное мясо способно укреплять иммунитет.
Если говорить о полезности куриного мяса, то здесь имеется в виду только вареное мясо, а не жареное или курица-гриль.
Полезные свойства куриного бульона
Бульон курицы отличается полезными свойствами.
Витамины
В курином мясе содержатся витамины группы В, которые оказывают положительное влияние на процесс обмена во всем организме, даже на жировой, белковой и углеводный. К тому же бульон курицы положительно влияет и на работу центральной нервной системы. Полезные витамины В6 и В2 способны поддерживать здоровое состояние ногтей и кожи. Витамин В 9 влияет на процесс кроветворения, а редкий витамин В12 помогает справляться с бессонницей и депрессией.
Белок
Данный элемент содержится в мясе курицы в большом количестве, что благотворно влияет на строительный материал для мышц. Белок усваивается быстро и оказывает немалое влияние на развитие мозга. К тому же белок участвует в процессе построения костей и деления клеток.
Коллаген
Лечение куриным бульоном
Бульон курицы улучшает работу мышцы сердца, так как влияет на размеры мышцы и толщину стенок сосудов. Оказывается при этом нейтральное влияние на показатели артериального давления.
В целях профилактики чтобы нормализировать сердечный ритм нужно употреблять не больше чем сто миллилитров концентрированного бульона курицы за день.
Бульон курицы оказывает благотворное влияние на иммунную систему, помогая ей бороться с простудными инфекциями на зарождающейся стадии. При простуде полезно еще дышать над бульоном.
Если ранее куриный бульон пили ослабленные люди, скорее по традиции, то сейчас уже проведено немало экспериментов. В частности американскими учеными было проведено исследование. В процессе которого получилось доказать, что свежий куриный бульон, который сделан в домашних условиях, помогает и довольно эффективно, в борьбе с вирусными болезнями. В этом исследовании принимало участие пятнадцать добровольцев из американского штата Небраска, у которых наблюдалась начальная стадия простуды. Было установлено, что применение бульона курицы в разы увеличивало процесс выхода слизи из дыхательных путей. К тому же благодаря полезным веществам, содержащимся в курином бульоне, активировался защитный механизм в носу и образовывался своеобразный щит против проникновения инфекции. Благодаря карнизону, содержащемуся в бульоне, предотвращается развитие простуды.
Лечение куриным бульоном проходит успешно еще благодаря селену, кальцию и магнию, благотворно влияющим на обменные процессы организма. Это блюдо еще более полезно, если готовить его, добавляя различные овощи: репу, картофель, морковь, зелень петрушки и стебли сельдерея. Также рекомендуется добавлять специи, к примеру, жгучий перец и сырые чеснок и лук.
Бульон курицы снижает кислотность желудка. Аминокислоты помогают размягчать мокроту, благодаря чему улучшается дыхание больного при простуде.
В процессе готовки бульона вывариваются разные микроэлементы, улучшающие структуру костной ткани человека. Поэтому блюдо полезно людям, у которых наблюдаются боли в суставах.
Бульон курицы против похмелья
Многим наверняка известно, что вышеописанное блюдо помогает бороться с похмельем, что особенно актуально после праздничных дней, как Новый год или День рождения. К примеру, на Кавказе есть заведения, которые открыты уже в четыре утра, там каждый желающий может попробовать жирный хаш – бульон на мясе. В домашних условиях хаш можно смело заменить куриным бульоном, приготовленным из жирных окороков.
Как приготовить куриный бульон
Чтобы сделать по-настоящему полезное блюдо, нужна домашняя курочка, а не цыплята-бройлеры, которые напичканы стимуляторами роста. Если нет уверенности в качестве приобретенной курицы или же цыпленка то лучше не применять первичный бульон, а слить его. Тушку необходимо залить водой и проварить на протяжении пятнадцати минут. После чего все процеживается.
Чтобы сохранились полезные свойства бульона, хорошо промытую домашнюю птицу, положите в холодную воду. Кстати, по рецептам старых врачевателей это должен быть непременно старый петух, а не курица. После закладки птицы в холодную воду сразу же нужно положить луковицу, крупную морковку, разрезанную на несколько частей, травы. Поставьте кастрюлю на маленький огонь. После того как все закипит, нужно снять пенку, сбавьте максимально огонь и плотно накройте крышкой. Примерно через минуть двадцать, достаньте и выбросьте все овощи и коренья. После чего варите на маленьком огне до полной готовности. Не менее трех часов. За полчаса до готовности курицы посолите и положите черный перец горошком, а также лист лаврушки. По готовности курица вытаскивается вместе с лавровым листом и перцем. По окончании бульон процеживают при помощи мелкого сито. Подают в бульонной чаше. Еще при простуде рекомендуется разбить в пустую тарелку одно яйцо, после чего его заливают кипящим бульоном.
Сейчас почти в каждом магазине есть в продаже куриные бульоны, создающиеся на основе концентратов. Такой бульон ничем не полезен. Основа кубиков с бульоном – жиры, вкусовые усилители и перемолотые кости. Такие кубики не рекомендуется применять людям страдающим нарушениями в желудочно-кишечном тракте. Если употреблять такой продукт в пищу постоянно, вероятен риск получения двенадцатиперстной кишки или язвы желудка.
Подача на стол
Наверняка каждый согласится, что каждое блюдо, даже обычный бульон, приятнее употреблять в пищу в красивом виде. Бульон будет отлично выглядеть, если сделать его золотистого цвета. Как этого добиться? Совсем просто. Перед тем как варить куриное мясо, нужно смазать его оливковым маслом, предварительно смешанным с прокрученными через мясорубку помидорами или же добавив томатную пасту. После чего поставьте мясо в духовку на 1 минуту.
Есть еще один способ как придать бульону золотистого цвета. Для этого лук для бульона варится прямо в шелухе.
Многим нравится наоборот, когда бульон прозрачный. Чтобы добиться прозрачности бульона, нужно процедить его через один-два слоя марли. Также можно добавить взбитый с водой яичный белок. По мере загустения белок вбирает в себя все, что придает неприятный вид.
Притча
Что касается бульона, то о нем даже есть хасидская притча. Однажды Баал Шев Тов, еврейский мыслитель, путешествуя посетил один город в котором находился болеющий человек. Врач пациента попросил мыслителя посетить больного. Баал посмотрев внимательно на страдальца, сказал его жене сделать куриный больной. Немного отхлебнув, больной сразу же набрался сил и стал оживленно разговаривать с мыслителем. Врач, удивившись такому волшебству, сказал, что этот человек умирал, и я ничем не мог ему помочь, как его мог исцелить какой-то обычный куриный бульон.
На что мыслитель ответил, что нужно было лечить, прежде всего, не тело, а дух. Поэтому он обратился к душе, которая согласилась с ним, и тело обрело здоровье.
Заботьтесь о своем здоровье, это возможно делать и самостоятельно. Будьте здоровы!
Может ли куриный бульон вылечить простуду
В наш век антибиотиков и препаратов узкого спектра может показаться, что горячий бульон – это всего лишь аппетитное плацебо, позволяющее сделать процесс борьбы организма с инфекцией чуть более комфортным. Но это лишь часть правды.
Еще в 1998 году медики доказали, что куриный бульон – неплохое профилактическое средство. Он улучшает функцию ресничек, специальных структур в носу человека, которые препятствуют попаданию инородных тел в дыхательные пути. Кроме того, «правильно» сваренный бульон включает не только отвар из костей, сухожилий и белка птицы, но также лук, чеснок, морковь и прочие овощи и ароматические травы. Они придают бульону вкус и цвет, а также насыщают его питательными веществами, поддерживающими иммунную систему. Так что, благодаря частому приему горячего бульона в холодное время года, организму человека намного проще сопротивляться бактериям и вирусам.
Но если вы уже заболели, куриный бульон точно не повредит. Помимо прочего, это отличный источник калорий, которые легко усвоить даже в состоянии, когда тело попросту не принимает твердую пищу. Кроме того, бульон богат глюкозамином – это один из основных строительных блоков нашей пищеварительной системы, который выделяется из костей при их приготовлении. Когда бульон остывает, на его поверхности застывает слой желеобразного вещества. Это и есть комбинация желатина и глюкозамина, которая обеспечивает дополнительную защиту слизистой оболочке пищеварительного тракта.
Польза и вред куриного бульона
Заботливые хозяйки отпаивают простудившихся или заболевших гриппом домочадцев, но есть и люди которые наоборот протестую против полезных свойств бульона из курицы, называя это большим заблуждением современной медицины. Далее я постараюсь рассказать все аспекты данной темы.
Польза куриного бульона
Польза куриного бульона в первую очередь заключается в понижении кислотности в желудке. В связи с этим фактом врачи рекомендуют его людям с гастритом, язвой и повышенным кислотно-щелочным балансом.
В теории полезный куриный отвар быстро усваивается, и перевариваться. Организм быстро насыщается жидкостью и энергией, получая белки, жиры и углеводы в изрядном количестве. Этот факт позволяет утолить голод, и не потерять вес даже вовремя болезни.
Злоупотребляя вредным для худеющих густым отваром из курицы можно набрать жировую массу из-за относительно большого содержания жиров.
Витамины содержащиеся в бульоне
В курином мясе содержатся витамины (B1,B12,B2,B6,B9,E, H) и минеральные вещества (калий, кальций, магний, медь, натрий, сера, фосфор, фтор, хлор, цинк), приносящие пользу ослабевшему организму и даже снижающие артериальное давление.
Люди издавна используют бульон, как лекарство при простуде и гриппе. Содержащийся цистеин разжижает мокроту и облегчает состояние людей, болеющих заболеваниями дыхательной системы. А фермент лизоцима подавляет деятельность бактерий и вирусов.
Вред куриного бульона
Но так, как моя статья называется польза и вред куриного бульона, и пришло время рассказать об обратной стороне медали, а конкретно про вред куриного отвара для организма человека. Кто в наше время не любит поесть вкусного мясного супчика, смело скажу, что вегетарианцы.
Мне кажется, что они точно знают все про мясные бульоны, а если нет, то они точно не подвергают организм неоправданному риску. Зная, что необходимые минеральные вещества и витамины можно получить из растительной пищи, не участвуя в насилии, которое, по их мнению, происходит на птицефермах.
Мы дорогой читатель живем в век информации и технологий. Благодаря этому вы можете узнать все про куриный бульон. Развитая фармацевтическая и химическая отрасль творят чудеса, к сожалению, порой эти чудеса носят скорее негативный характер, чем положительный.
В чем заключается основной вред куриного бульона?
Вы совершенно правы, правда, частично. Давайте подробно рассмотрим, какие вредные, и какие полезные вещества содержаться в бульоне.
Все просто. Как и все живые организмы, курица рождается, ну то есть вылупляется из яйца, которое родила мама курица. Кстати, как вы думаете, что раньше яйцо или курица? Ай, ладно речь не об этом. Ведь моя статья все же о вредных и полезных свойствах бульона из курицы.
Витамины и минеральные вещества, как и все живые организмы, курица получает из растительной пищи, как и вегетарианцы. А зерновые культуры, как известно, сейчас обрабатываются пестицидами и прочими химикатами, для защиты от вредителей, претендующих на минералы и витамины, и на уменьшение прибыли сельхоз ферм.
Какое отношение это имеет к куриному бульону, может возникнуть вопрос?
Самое прямое. Курица растет, питаясь комбикормом, состоящим из зерна и пищевых добавок, и на протяжении жизни, накапливает в теле пестициды и химикаты, накопившиеся в зерне. Чтобы курица росла большой и жирной ее пичкают гормонами роста, естественно не очень полезными для человека.
Если курица начинает болеть от всей этой химии, ее лечат еще менее полезными для человека антибиотиками. А самое страшное и вредное, что есть в бульоне, который так полезен помимо концентрата пестицидов и химикатов, могут быть препараты, продлевающие срок хранения “свежего” мяса.
Складывая пользу и вред куриных бульонов на мясе или костях получаем, то, что получаем. Бульон, быстро всасываясь в пищеварительной системе, загружает печень всей химией и витаминами, она, не справляясь с таким количеством, как любой фильтр засоряется и начинает пропускать мимо себя, то, что не отфильтровано и приносит вред организму и внутренним органам.
Как правильно сварить бульон и сделать его менее вредным?
Сварить куриный бульон менее вредным можно. Для этого необходимо сливать воду с вредными веществами после того, как курица в ней варилась 10 минут и так три раза. Это не избавит отвар полностью от всего вредного, но это сделает мясо диетическим и понизит содержание химии в нем.
Кроме этого, чтобы сделать мясной бульон менее вредным можно покупать проверенное мясо, но его сложно найти.
Чем заменить куриный бульон при болезни?
Я упомянул их по двум причинам. Во-первых, многие из них знают, что пестицидов и химикатов больше всего в мясе.
Среднее содержание упомянутых добавок в кисломолочных продуктах молоке и сыре. И меньше всего вредных веществ в растительной пище, а возможно и вообще их нет в зависимости от поставщика продуктов.
Во-вторых, они знают, что прекрасной альтернативой куриному бульону являются овощные супы, которыми лучше и заменить этот опасный отвар при различных заболеваниях, а тем более при каждодневном употреблении.
Я надеюсь, что смог достойным образом осветить вопрос о пользе или вреде куриного бульона для человека. А вам дорогой читатель я хочу, пожелать крепкого здоровья вне зависимости от рациона. Заботьтесь о здоровье и старайтесь следить за тем, что употребляете в пищу. Главное будьте счастливы.
Ну и конечно же читайте и другие интересные и полезные статьи на нашем портале обучения и саморазвития, например о пользе и вреде черного хлеба, мороженого или белого сахара, или еще лучше о самых полезных продуктах питания, а также о мудрости, осознанности и саморазвитии.
Куриный бульон и его польза для здоровья
О пользе и вреде бульона спорят не только простые люди, но и врачи. Кто-то считает, что польза куриного бульона заменит все таблетки. А кто-то предполагает, что полезные свойства перекрывает вред от него. Правы и первые, и вторые. Отвар из мяса и костей может принести организму человека не только пользу, но и вред.
Но даже еще наши бабушки больным и выздоравливающим домочадцам давали мясной отвар. Считалось, что ослабленному организму он придает сил и помогает быстрее излечиться.
Для большей сытости к нему можно добавить лапшу, картофель, овощи или крупы.
Состав
В состав бульона из курицы входит просто огромное количество белка. И, как известно, он просто необходим организму человека. И именно в курице белка больше, чем в говядине и даже постной свинине.
Отвар из курицы содержит большое количество легкоусвояемых полиненасыщенных жирных кислот. Благодаря этому, он может стать отличным средством для профилактики инсульта, гипертонии и инфаркта миокарда.
Для ослабленного организма больного человека он является источником ударного количества витаминов. В мясе курицы содержится много витаминов группы В. Они оказывают благотворное воздействие на обменные процессы в человеческом организме. Особенно при регулировании жирового и углеводного обмена.
Помимо этого, в состав бульона из куриного мяса входит большое количество микроэлементов. Таких, как железа, селена, магния, меди и кальция.
Полезные свойства
Если во время варки в бульон добавить лук и чеснок, то он защитит организм от простудных и вирусных заболеваний. Полезно добавить в него морковь, пастернак и сельдерей. Микроэлементы и полезные вещества перейдут в бульон, и он станет полезней в несколько раз.
При заболеваниях системы дыхания он также показан. Он разжижает мокроту и способствует облегчению общего состояния при таких заболеваниях, как трахеиты и бронхиты.
Если у человека переломы, то и здесь он будет очень кстати. Благодаря тому, что во время долгого процесса варки из костей и хрящей вывариваются полезные вещества, они положительно сказываются на состоянии соединительной, хрящевой и костной ткани.
Возможный вред
Несмотря на все полезные свойства, отвар из курицы может нанести организму и вред. Например, он может вызвать аллергию. Во время долгого процесса варки вода впитывает в себя не только все полезное, что есть в мясе, но и вредное. Например, антибиотики, гормоны, тяжелые металлы. Поэтому выбирать лучше суповые курицы, которые выращены не на птицефермах, а на частных подворьях.
Давать куриный бульон не рекомендуется детям до 8-и месяцев. А еще людям с заболеваниями печени, желчного пузыря, толстого кишечника или поджелудочной железы.
Как уменьшить вред
Если следовать некоторым нехитрым приемам, то можно уменьшить вред куриного бульона:
Рецепт полезного куриного бульона
Время приготовления — 3 часа.
Ингредиенты для приготовления:
Приготовление:
Плюсы и минусы куриного бульона нужно тщательно взвешивать. В любом случае, если готовить куриный бульон раз в неделю, то вреда организму он не принесет. Не зря в народе известна поговорка, что всего, даже хорошего, должно быть в меру.