что приготовить с уткой мулардом

Чем интересна кулинару утка мулард

Автор: Курочка Ряба

/ 14 Дек 2019 в 07:04

Добрый день, опытные и начинающие птицеводы. Сегодня вы узнаете, чем интересна кулинару утка мулард, выращенная в домашних условиях. Утка мулард – это межвидовой гибрид, который не встречается в дикой природе. Даже не имеет каких-то четких видовых стандартов.

Дело в том, что, как и все межвидовые особи, эти утки не могут воспроизводить потомство, поскольку они стерильны. Неужели правда?

По сути, порода уток мулард – это своего рода одноразовый бройлер! Цель разведения которого – получение высококачественного мяса и печени.

Впервые порода утки мулард была выведена во Франции. Каким образом? Искусным методом скрещивания домашней пекинской уточки с селезнем мускусной утки.

В настоящее время для выведения мулардов используют самые разные домашние породы уток и не всегда именно с мускусным селезнем.

Порой делают обратные скрещивания. Например, мускусная утка и селезень любой домашней породы уток. Однако самым популярным кроссом является гибрид от мускусного селезня и французской утки «Стар 53».

Преимущество выращивания мулардов заключается в том, что молодняк растет гораздо быстрее, чем у мускусных уток, а птица более чистая и тихая, чем домашние утки.

Как уже отмечено выше основная специализация при выращивании муларда – откорм его на жирную печень для фуа-гра и на молодую, но крупную утятину. Мясо муларда имеет у кулинаров довольно высокую ценность. И на то есть свои основания.

Мясо собрало в себя все лучшие качества как мускусных, а именно темное, близкое к дичи мясо и приличные по весу тушки, так и домашних уток – это быстрый рост, нежный вкус, достаточная жирность.

Утка мулард – отчет о выращивании и как вкусно запекать

Утка мулард вызывает много восхищений среди ценителей мяса. Гурманами особенно ценятся грудки молодых мулардов, которые при соответствующем приготовлении услаждают тонкий вкус ценителей тонким балансом крайностей, который можно описать как соединение в одном блюде дикой утки с домашней.

Если вы еще не держали таких уточек, то о выращивании мулардов в домашних условиях почитайте по этой ссылке.

Если у вас был опыт с мулардами, то поделитесь мнением в комментариях. Действительно ли они тихие птицы? Действительно утиное мясо мулардов вкуснее, чем у других уток?

Подписывайтесь на обновления сайта и наш канал «Курочка» в Яндекс.

До встречи, коллеги, а мы пока подготовим для вас новую и интересную информацию.

Вам понравились наши советы? Делитесь с друзьями в соц. сетях!

Источник

Мулард в духовке: 3 рецепта вкуснейших блюд

Мулард в духовке

Мулард – гибрид селезня и уток домашних пород. Мясо этой птицы не слишком жирное, не имеет резкого запаха, идеально подходит для запекания. Рекомендуем готовить мулард в духовке – рецепт простой, подойдет даже новичкам.

Мясо будет нежным и сочным. Запечь птицу можно в рукаве или без него, тушку можно обмазать соусом, специями или нафаршировать овощами. Вашему вниманию 3 лучших рецепта.

Мулард фаршированный яблоками в духовке

-Муларда размораживаем, промываем холодной водой и стряхиваем.

-Перемешиваем перец с солью, натираем этим утку. После этого обмазываем ее сметаной и отправляем мариноваться в прохладное место на 4-5 часов.

-Тщательно вымытые яблоки режем, вырезаем сердцевину, после чего фаршируем ими муларда.

– Утку упаковываем в рукав, укладываем на противень и выпекаем на втором уровне духовки при 170-180 градусах в течение 2-2.5 часов.

Мулард с чесночком в соусе

-Рецепт приготовления муларда в духовке схож с предыдущим. Тушку размораживаем, промываем, нарезаем на кусочки.

-Готовим соус: растапливаем масло, добавляем к нему раздавленный чеснок, сметану, соль и специи, тщательно перемешиваем.

-Нарезаем морковь, лук, картофель, выкладываем их на противень с высокими бортами и немного присаливаем.

-Сверху выкладываем кусочки тушки муларда и заливаем все соусом.

-Запекаем в духовке в течение 2-2.5 часов при температуре 170-180 градусов.

Мулард в духовке с айвой и яблоками

Еще один отличный рецепт, при котором мулард запекается в духовке с овощами. Приготовление рассчитано на 2-3 часа.

-В ходе приготовления размораживаем муларда и промываем его холодной водой. Натираем солью и перцем, обмазываем натуральным йогуртом и горчицей, после чего маринуем в течение 2-3 часов (можно увеличить это время до 5 часов, мясо будет еще нежнее).

-Яблоки режем, вырезаем сердцевину, фаршируем ими тушку. Айву моем, чистим, нарезаем и отправляем к яблокам.

-Зашиваем муларда и отправляем в духовку на 2.5-3 часа. Выпекаем при 170-180 градусах. По готовности блюда выключаем духовку, после чего даем птице немного остыть в ней.

Чтобы подать мулард к столу удобным для употребления, его необходимо разделать на куски. Как удобнее это сделать можно узнать посмотрев видио

Источник

Утка мулард вкуснее и крупнее других уток? Как готовить

Как выбрать индоутку

Этапу приготовления индоутки предшествует покупка тушки. Во многом вкус готового блюда зависит от того, насколько свежую и молоденькую уточку вы купите. Позвольте мы дадим вам несколько советов по выбору.

Пищевая и энергетическая ценность:

Утка с шалфеем и имбирем по рецепту Юлии Высоцкой

Праздничная утка! А назавтра из остатков можно сделать салат с апельсинами и грейпфрутом, добавив молодой шпинат, или руколу, или просто большую горсть рубленого тархуна и базилика.

Утка в рукаве

Главная проблема начинающих поваров –в момент творческого процесса проще простого пересушить мясо. А отмывание духовки от жирных брызг способно испортить настроение на весь день.

Существует простой рецепт, как приготовить сочную утку и не испачкать духовку в жире.

Продукты:

Рецепт приготовления:

Хрустящая утка с печеными яблочками

Интересный рецепт от автора Елены. Она рекомендует подготовить все за сутки, чтобы на следующий день у вас не возникло много хлопот с уткой.

Мулард с чесночком в соусе

-Рецепт приготовления муларда в духовке схож с предыдущим. Тушку размораживаем, промываем, нарезаем на кусочки.

-Готовим соус: растапливаем масло, добавляем к нему раздавленный чеснок, сметану, соль и специи, тщательно перемешиваем.

-Нарезаем морковь, лук, картофель, выкладываем их на противень с высокими бортами и немного присаливаем.

-Сверху выкладываем кусочки тушки муларда и заливаем все соусом.

-Запекаем в духовке в течение 2-2.5 часов при температуре 170-180 градусов.

Индоутка запеченная в фольге с картофелем

Для готовки возьмем:

Переходим к шагам:

Фотографии «Утка “Проще простого”» от приготовивших (7)

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

Правила ухода

Ответ на вопрос, что едят мускусные утки, прост: практически все. Кормовой базой послужат влажные мешанки: смесь из измельченной травы, ботвы, остатков пищи с кухни, зерно и кукуруза. Комбикорм должен подходить под возраст птицы и состояние ее здоровья. Важно учитывать особенности предназначения: мускусные утки на мясо должны откармливаться по иным принципам, чем индоутоки, которых разводят на иные цели. В плане кормления существуют особенности, которые стоит знать, чтобы с уткой не было проблем:

Правильное кормление нужно начинать с первых дней жизни утенка. Первый день утята питаются измельченным вареным яйцом, на второй в рацион можно добавить смесь яйца и каши. Постепенно в рацион вводят измельченную зелень, а в возрасте 10 дней утят можно кормить картофелем.

5. Подать на стол

Перед подачей блюда на стол нужно срезать нитки, которыми было зашито брюшко. Если вы запекали утку с яблоками, достаньте ломтики фруктов и выложите на блюде вокруг птицы. При желании можно дополнительно запечь яблоки и добавить их на блюдо. Саму птицу нужно разделывать уже на столе на центральном блюде и подавать присутствующим по лакомому кусочку.

Читайте также

1. Как купить свежего молодого гуся и приготовить его.

2. Три «ленивых» рецепта курицы для тех, кто любит вкусно поесть.

Утка, фаршированная яблоками и квашеной капустой

«Без ложной скромности скажу вам, что утка моя получилась превосходной. С рецептом я попала в самую точку. Так что, дорогие мои, прошу всех к столу!» — так рассказывает о своем рецепте автор Виктория. Давайте пробовать!

Пекинская утка

Завершаем подборку отличным рецептом от автора Елены. «Это мой вариант знаменитого рецепта утки по-пекински. Вариацией я назвала его потому, что использовала обычную утку из супермаркета. В отличие от набитой, она не откармливалась ровно 65 дней, не весит 3 кг и не такая жирная, как полагается. В свою очередь, старалась соблюсти большинство правил приготовления и настроилась на длительный процесс в двое суток».

Видеорецепт уточки с хрустящей корочкой

Всем удачных выходных и отличного настроения! Всего доброго и радужного. Всем пока-пока! До встречи.

С уважением, Екатерина Манцурова

Маринад для утки перед запеканием – секреты приготовления

Маринад – важная составляющая любого мясного блюда. Он не только делает его сочным и мягким, но и придает ему изысканный и необычный вкус.

Маринад из киви и майонеза

Продукты:

Из очищенного киви приготовить пюре, добавить в него тертый чеснок, сок лимона, соевый соус, майонез, соль и перец. В этом маринаде утку необходимо мариновать не менее 3 часов.

Маринад чесночно-винный

Продукты:

В стакан белого вина добавить сметану. Полученную смесь взбить венчиком и добавить туда натертый чеснок, соль и перец. Мариновать утку 3 часа.

Маринад медово-горчичный

Продукты:

Мед немного разогреть на паровой бане, чтобы он стал жидким. Добавить горчицу, куркуму, соль и приправы. В соевый соус отжать чеснок и соединить с медово-горчичной смесью. Утку мариновать 12 часов.

Оригинальных рецептов и все они являются базисом для экспериментов. Предложенные выше варианты блюд помогут поставить точку в вопросе о том, как вкусно приготовить утку. Рецепты положат начало кулинарным навыкам, которые дальше останется только совершенствовать.

Видео: как приготовить утку в духовке

Готовим нежную утку в духовке:

Как приготовить утку с яблоками и картофелем в духовке, узнайте в видео-ролике:

Источник

Утка мулард с яблоками, картошкой, апельсином. Рецепты в духовке

Утка муладр подходит для запекания в духовке. Приготовленная птица получается нежной, сочной, аппетитной. Лучшие рецепты приготовления с разными добавками в духовом шкафу собраны далее в статье.

Общие принципы приготовления блюда

Есть несколько основных принципов приготовления утки мулард в духовке:

Традиционный рецепт

Традиционным считается рецепт, в котором утка готовится сразу с яблоками и айвой. Фрукты выбираются кисловатые. Они лучше всего впишутся в рецепт. Калорийность такого угощения получается примерно 248 ккал на 100 г.

БЖУ блюда примерно следующее:

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Духовка выключается и уже готовое блюдо оставляется в ней до полного остывания. Останется разделать утку на порционные кусочки и подать к столу с любым гарниром. Например, птица выкладывается поверх картофельного пюре. Вкусно дополнять угощение овощным салатом, соусами, хлебом.

Рецепт с яблоками

Утка мулард в духовке, рецепт которой встречается в многочисленных удачных вариациях, вкусной получается также с яблоками, чесноком и чили.

Утка мулард в духовке, рецепт приготовления с яблоками.

Это еще один простой вариант приготовления блюда. Для него не потребуется много времени или какие-то особенные продукты.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

Точное время приготовления блюда будет зависеть от размеров утки. Примерно на каждый килограмм веса тушки рассчитывается приблизительно 45-50 мин.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Для гарнира к утке, приготовленной по опубликованному выше в статье рецепту, отлично подойдут яблоки в карамели. Сюда же вкусно добавлять еще инжир, любую зелень. Например, смесь из петрушки и кинзы.

С картошкой

Утка мулард в духовке, рецепт которой легко изменить по своему вкусу, часто запекается сразу с гарниром. К ней отлично подойдет привычный картофель. Лучше всего взять такой сорт продукта, который быстро становится мягким. Картофель используется для начинки в утку.

В итоге к обеду или ужину сразу получается и птица, и гарнир. Лучше всего для запекания утки использовать еще и фольгу.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

Количество чеснока в рецепте допускается уменьшать или увеличивать. Чем больше его будет, тем пикантнее в итоге оказывается вкус угощения. Может также потребоваться больше картофеля – если используется крупная утиная тушка. Чтобы утка получилась особенно вкусной, предварительно она маринуется в особом соусе. Он готовится в смеси сока цитруса и раздавленного чеснока.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Полностью готовая утка перекладывается на блюдо, поливается соком и подается к столу.

С апельсином

Утка мулард в духовке получится очень вкусной и ароматной, если приготовить ее с добавлением цитрусовых. Прекрасно впишутся в рецепт апельсины. Одинаково хорошо подойдут сюда и сладкие, и кислые фрукты. Чтобы блюдо в итоге оказалось более ароматным, для него будут также использоваться мед, чеснок, корица.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

Мед для рецепта должен быть жидким. Если продукт успел засахариться, то его предварительно понадобится растопить в микроволновке или на водяной бане.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Перед подачей к столу утка должна постоять минут 10. После из нее удаляются апельсины и корица. Тушка птицы нарезается порционными кусочками и подается к столу. Вкусно дополнять ее хлебом, разными соусами.

С чесноком

Утка мулард в духовке (рецепт ее допускается слегка изменять) получается очень вкусной и аппетитной с добавлением чеснока. В таком варианте птица запекается целиком. К ней можно выбирать разные дополнительные добавки. Отлично впишется в угощение майонез, чернослив. Сухофрукты лучше всего использовать вяленые без косточек. В рецепте их рекомендуется взять довольно много.

Но по желанию допускается корректировать количество этой добавки.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

На указанное количество продуктов хватит примерно 1 ст. л. соли. Состав пряностей допускается регулировать по своему вкусу. Можно заменять кориандр любыми другими своими любимыми. Есть и специальные смеси ароматных трав, составленные специально для утки. Они идеально впишутся в обсуждаемый рецепт.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Получившееся лакомство подается к столу кусочками на порционных тарелках. Для его украшения хорошо подойдут любые свежие или маринованные овощи, зелень. Пробовать блюдо стоит именно теплым.

С овощами

Утка мулард в духовке, рецепт которой публикуется ниже в статье, может быть приготовлена сразу с добавлением большого количества овощей. Тогда в итоге получится полноценный вариант обеда/ужина – сытный, полезный. Если эффектно украсить блюдо, то удастся подать его даже к праздничному столу.

Отличительная его особенно заключается в том, что утка запекается с добавками не целиком, а уже в порезанной кусочками виде. Приготовленную по такому рецепту птицу называют еще «Ароматная». Калорийность угощения в итоге оказывается приблизительно 172 ккал на 100 г.

А его БЖУ:

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

Все овощи для такого рецепта рекомендуется брать крупные. Особенно это пожелание касается картофеля и лука. Утку заранее стоит порубить кусочками.

Размер их должен получиться таким, чтобы блюдо в итоге было удобно есть. Смесь перцев рекомендуется брать горошком. Соевый соус для рецепта лучше всего подойдет классический. Желательно взять густой соленый и без лишних добавок.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Как только утка слегка остынет, можно сразу подавать его к столу вместе с овощами. Предварительно угощение будет украшаться зеленью.

Полезные советы и рекомендации

Вкусно приготовить утку по любому выбранному рецепту помогут следующие подсказки от опытных поваров:

Сочная и аппетитная утка мулард готовится в духовке по многочисленным интересным рецептам. Среди них каждый кулинар может отыскать вариант себе по вкусу. Например, с яблоками, апельсином, картофелем, чесноком.

Видео о приготовлении утки мулард в духовке

Рецепт приготовления вкусной утки мулард:

Источник

Как готовить утку-мулард: рецепты блюд в духовке и на плите, особенности приготовления

Муларды – это особые породы уток, выведенные путем скрещивания представителей других пород. Обычно это гибриды мускусной и пекинской утки, реже – домашней утки и дикого селезня. Характеристики гибридов зависят от того, из каких пород они выведены. Обычно они имеют белое оперенье с черными пятнами, а также длинную шею (почти как у гуся). Мулрады мясистые, обладают вкусным мясом, и это не удивительно – ведь их выращивают именно для того, чтобы есть. Так что предлагаем читателям сайта «Новый Домострой» узнать, что вкусного можно приготовить из утки-муларда. Мы подготовили рецепты первых и вторых блюд, горячих закусок, а также рекомендации, как готовить эту птицу, чтобы ее мясо было мягким и сочным.

Кулинарные секреты

Процесс приготовления мулардов почти ничем не отличается от того, как готовятся обычные домашние утки, но на всякий случай мы напомним читателям нашего онлайн-журнала несколько ключевых моментов.

В качестве гарнира к закуске из мулардов хорошо подходят приготовленные любым способом овощи, в особенности картофель и тушеная капуста. Хорошо сочетаются все виды утки с гречкой, рисом, грибами. Иногда муларда подают с макаронами.

Хорошей идеей будет дополнить муларда при подаче к столу кисло-сладким соусом.

Щи из утки-муларда

Дайте щам возможность немного настояться под крышкой, затем разлейте их по тарелкам, посыпьте зеленым луком, заправьте сметаной и подайте к столу. Не бойтесь готовить щи на несколько дней – настоявшись, они становятся даже вкуснее.

Мулард, тушенный порционными кусками

Если во время приготовления продукты начнут подгорать, добавьте в утятницу немного горячей кипяченой воды.

Мулард с яблоками, запеченный в духовке целиком

Придерживаясь описанной в рецепте технологии приготовления муларда, вы получите птицу с мягким и сочным мясом, хрустящей корочкой.

Мулард, запеченный в духовке целиком с апельсинами

При подаче к столу сервируйте блюдо с уткой кусочками свежих фруктов и ягод.

Грудка муларда, запеченное по-пекински

Остается нарезать грудку, полить соусом, подать к столу. По вкусу сделанная по приведенному рецепту закуска будет похожа на знаменитую утку по-пекински.

Мулард, запеченный кусочками с овощами

Вынув форму из духовки, перемешайте ее содержимое, затем разложите закуску по тарелкам и подайте к столу.

Плов с мулардом

Из утиного филе плов получается сочным, ароматным и сытным. Дополнительно в него можно добавить сухофрукты. Они вводятся почти сразу же после овощей.

Утка-мулард обладает нежным и в меру жирным мясом, подходит для приготовления супов и вторых блюд, а к празднику эту птицу можно запечь целиком. Приглашаем вас поделиться рецептами любимых кушаний из муларда, не вошедших в приведенную в данном материале подборку.

Источник