Приглашаем Вас пройти обучение в Санкт-Петербургском государственном бюджетном учреждении дополнительного профессионального образования «Учебно-методический центр Управления социального питания» (СПб ГБУ УМЦ). Обучение проходит по адресу: ст.м. Чкаловская, улица Пионерская, дом 22, Литера А. Дистанционное обучение на платформе https://ukkusp.cdoprof.ru
Обучение сотрудников учреждений направленных районными отделами образования и Комитетами города Санкт-Петербурга, задействованных в системе социального питания. Семинар проводится ежемесячно.
«Актуальные вопросы организации социального питания: Система управления качеством и безопасностью пищевой продукции на основе принципов ХАССП»
Обучение сотрудников учреждений направленных районными отделами образования и Комитетами города Санкт-Петербурга, задействованных в системе социального питания. Семинар проводится ежемесячно.
Повар (IV, V, VI разряд)
Технология приготовления пищи; лабораторные занятия; организация производства; учет и отчетность; эстетическое оформление блюд; санитария
Кондитер (IV, V разряд)
Изготовление различных кексов, рулетов, печенья, сложных видов тортов и пирожных из различного сырья: мучного теста, творожной массы со сложным многокрасочным узором; фигурная нарезка выпечных полуфабрикатов; формовка; изготовление деталей рисунка, украшений для тортов из шоколада, крема, бизе; подбор крема по цветам; нанесение узора; нанесение узора
Организация производства предприятия питания (для заведующего производством (шеф-повара))
Организация производства; кулинарная характеристика блюд и их эстетическое оформление; новое в законодательстве; калькуляция; программа «Вижен-Софт»
Кулинарная характеристика блюд и их эстетическое оформление; организация работы буфета; культура обслуживания; санитария
Калькуляция (ручная, по «Сборнику рецептур»); особенности бухгалтерского учета в общественном питании; программа «Вижен-Софт или «Трактиръ»
Ценообразование и калькуляция блюд в общественном питании (работа со Сборником рецепур)
Калькуляция первых, вторых, мясных, рыбных блюд, гарниров, полуфабрикатов, мучных и кондитерских изделий
Художественная резьба по овощам и фруктам
СКЛАДСКОЙ УЧЁТ
Кладовщик (для социальных учреждений)
Организация складской деятельности, учет и отчетность на складе, программа «Вижен-Софт»
Организация складского хозяйства (для заведующего складом)
Правовое обеспечение деятельности предприятия питания; контроль качества продукции; требования к организации хранения продуктов; Требования охраны труда, производственной санитарии; организация работы склада; складские операции; профессиональная культура; программа «Вижен-Софт»
Организация складского хозяйства (для заведующего хозяйством)
Правовое обеспечение деятельности предприятия питания; контроль качества продукции; требования к организации хранения продуктов; Требования охраны труда, производственной санитарии
Актуальные вопросы организации социального питания (для диетсестры)
Повышение квалификации по вопросам организации социального питания в учреждении
ХАССП
Внедрение системы ХАССП в соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза
Внедрение технического регламента Таможенного союза в практику деятельности предприятий общественного питания; ГОСТ Р 51705.1-2001 Государственный стандарт РФ; Основные требования к системе управления качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе принципов ХАССП; Документация по ХАССП
Практическая работа по внедрению системы ХАССП. Разработка документации
Приобретение практических навыков по самостоятельной разработке, внедрению и поддержанию процедур, основанных на принципах ХАССП. Практикумы по разработке документации по ХАССП
ГОСУДАРСТВЕННОЕ И МУНИЦИПАЛЬНОЕ УПРАВЛЕНИЕ
44-ФЗ, для членов комиссий, контрактных управляющих
Общие принципы и способы размещения заказов для заключения государственных и муниципальных контрактов; нормативная база муниципальных учреждений для осуществления закупочной деятельности; Процедуры размещения государственных (муниципальных) заказов; контракты; Ответственность заказчиков и контроль за сферой закупок
Госудапрственное и муниципальное управление, 44-ФЗ
Повышение квалификации в сфере государственного и муниципального управления
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ
Создание и корректировка дневных «План-меню» с использованием десятидневного меню на основе существующего справочника блюд, насчитывающего более 1800 наименований; ведение полного детального учета движения продуктов и формировать отчеты по складу
Пользователь ПК (со знанием «Трактиръ» и «1С: Отель»
Операционная система Windows ; текстовый редактор MS Word ; электронные таблицы MS Excel ; работа в сети Internet. Программа «Трактиръ» и «1С: Отель»
Компьютер для педагогических работников к аттестации
Техника безопасности при работе на ПК; Программное обеспечение персональных компьютеров; Интерфейс ОС Windows; Файловая структура ОС; Программа «Проводник»; Организация поиска файлов и папок. Архивация файлов; Настройка параметров Windows; Работа с текстом; Работа с таблицами; Работа с графикой; Оформление документов; Общие сведения об Internet; Знание Интернет-ресурсов по предмету поиска работы (2-3 адреса); Создание аккаунта (почтового ящика); Рассылка писем с прикрепленными файлами нескольким адресатам
Машинопись на ПК (русская)
Единый слепой десятипальцевый метод письма; Основной ряд клавиатуры; Верхний ряд клавиатуры; Нижний ряд клавиатуры; Четвертый ряд клавиатуры; Оформление текста. Печать текста на скорость;
Делопроизводство на ПК
ПРОГРАММА 1С
Справочно-информационная база программы; План счетов. Приемы работы с журналами и документами; Ввод начальных остатков; Оформление операций по закупке и продаже товаров, оказанию услуг и выполнению работ; Оформление операций по приобретению материалов и выпуску готовой продукции; Расчеты с подотчетными лицами. Кассовые операции; Оформление операций по начислению и выплате заработной платы. Страховые взносы и НДФЛ; Формирование отчетов и итогового баланса
1С: Управление торговлей
Назначение и функциональные возможности программы; Установка права доступа к программе; Установка рабочей даты и точки актуальности. Заполнение констант; Заполнение основных справочников; Оформление документов по вводу остатков товаров; Работа с журналом документов; Оформление документов на поступление, реализацию и возврат товаров. Оформление складских документов; Формирование отчетов по документам; Формирование отчетов по складу
1С: Зарплата и Управление персоналом
Функциональные возможности программы; Установка права доступа к программе; Справочно-информационная база программы; Оформление трудовых отношений с работником; Учет использования рабочего времени; Начисление заработной платы; Оформление расчетов с работником по оплате труда; Выплата социального характера; Учет удержаний из заработной платы; Расчет налогов и взносов на доходы работников; Отчетность; Составление отчетов
Основные функциональные возможности программы; Бронирование, размещение, выписка гостей; Подключение модуля онлайн Интернет-Бронирования; Взаимодействие с системой WuBook и TravelLine ( Channel Manager ); Единая база с бухгалтерией (интеграция с 1С: Бухгалтерия 8); Взаимодействие с электронными заявками, системой АТС; Управление маркетингом и лояльностью гостей; Отчетность по всей деятельности гостиничного предприятия
Принципы функционирования программы и ее возможности; Справочно-информационная база программы; Организация и ведение учета хозяйственных операций; Формирование отчетов
ОХРАНА И БЕЗОПАСНОСТЬ ТРУДА
Ответственные лица за безопасную эксплуатацию газового оборудования на предприятии
3500
Безопасная эксплуатация, методы и приёмы работы на газовом оборудовании для обслуживающего персонала
2500
Охрана труда для руководителей и специалистов
2500
Охрана труда для уполномоченных лиц по охране труда профсоюзных организаций
2500
Охрана труда для членов комитетов (комиссий) по охране труда
2500
Охрана труда при работе на высоте
2500
Обучение по охране труда специалистов федеральных органов исполнительной власти, органов исполнительной власти субъектов РФ, специалистов органов местного самоуправления
2500
Внеочередная проверка знаний с учетом изменений в законодательстве по охране труда
1000
Оценка и управление профессиоанльными рисками, повышение квалификации в области охраны труда
3800
Повышение кваликации для преподавателей по охране труда и основ безопасности жизнедеятельности
5600
Охрана и безопасность труда, профессиональная переподготовка
Безопасная эксплуатация малых грузовых лифтов и подъёмников для ответственных лиц
2500
Безопасная эксплуатация малых грузовых лифтов и подъёмников для обслуживающего персонала
2000
Пожарно-технический минимум (17 программ)
1500
Оказание первой помощи пострадавшим
1500
Инструкетор по оказанию первой помощи пострадавшим
6500
Целевые семинары, круглые столы, разбор кейсов, практические решения ситуационных задач по актуальным вопросам в области охраны труда
Обучение по направлению районных Агентств занятости населения г. Санкт-Петербурга
Источник
Управление социального питания обучение
Санкт-Петербургское государственное бюджетное учреждение дополнительного профессионального образования «Учебно-методический центр Управления социального питания» проводит профессиональную подготовку, переподготовку, повышение квалификации работников общественного и социального питания для образовательных, оздоровительных и социальных учреждений и предприятий города, для Комбинатов социального питания, а также для предприятий общественного питания, независимо от форм собственности.
Учебно-методический центр с 2011 г. осуществляет свою деятельность в новых современных помещениях. Все аудитории оснащены новейшим оборудованием и мебелью, техническими средствами обучения, имеют выход в Интернет.
Слушателям предоставлена возможность на практических занятиях приготовить блюда на новом оборудовании в кулинарных лабораториях учебного комбината, составить калькуляцию на эти и любые другие блюда с помощью компьютерных программ, просмотреть учебные фильмы по программам обучения.
Все преподаватели Учебно-методического центра аттестованы, имеют высшую квалификационную категорию и обладают всеми практическими навыками для обучения. Библиотечный фонд содержит всю необходимую литературу по профессиональным вопросам.
Учебно-методический центр обладает всеми возможностями для обучения слушателей города, области, Северо-Западного Федерального округа и других регионов России.
Обучение проводится на русском языке.
Сейчас на сайте 158 гостей и нет пользователей
Источник
СПб ГБОУ «Учебно-курсовой комбинат Управления социального питания»
Форма собственности: Государственное
Телефоны: 8 (812) 417-52-58, 8 (812) 417-52-63
Дата основания: 09.09.1980
Номер лицензии: 0564
Описание учебного заведения
Санкт-Петербургское государственное образовательное учреждение «Учебно-курсовой комбинат Управления социального питания» учрежден с целью организации подготовки, переподготовки и повышения квалификации кадров предприятий общественного и социального питания города и области.
СПБ ГБОУ «Учебно-курсовой комбинат Управления социального питания» организует и проводит следующие мероприятия:
1. Подготовка, переподготовка и повышение квалификации по следующим специальностям: «Повар» (начальная подготовка), «Повар» (повышение квалификации/разряда), «Бармен», «Кладовщик», «Калькулятор», «Заведующий производством», «Буфетчик», «Карвинг».
2. Семинар на тему «Актуальные вопросы организации социального питания в учреждениях» (ежемесячные семинар для различных подведомтсвенных учреждений Комитетов Санкт-Петербурга и Лен. области);
3. Семинар на тему «Актуальные вопросы организции детского питания в летних оздоровительных лагерях» (в семинаре принимают участие городские лагеря дневного пребывания и лагеря СПб и Лен. области);
4. Обучение безработных граждан (по направлениям Комитета по труду и занятости населения);
5. Обучение ответственных лиц и обслуживающего персонала за безопасную эксплуатацию газового оборудования на предприятии;
6. Обучение по охране труда для руководителей и специалистов;
7. Групповое и индивидуальное обучение с выездом на рабочее место обучающихся.
НАПРАВЛЕНИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ СПБ ГБОУ «УЧЕБНО-КУРСОВОЙ КОМБИНАТ УПРАВЛЕНИЯ СОЦИАЛЬНОГО ПИТАНИЯ»
Источник
|
Программа подготовки (переподготовки) по рабочей специальности «Повар» разработана в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта профессионального образования по профессии 260807.01 «Повар, кондитер», введенного в действие приказом Министерства образования и науки РФ от «04» августа 2013 г. № 798; Профстандарта 33.011 по профессии «Повар», (Утв. приказом Министерства труда и социальной защиты РФ от «08» сентября 2015 г. N 610н; ГОСТ Р 50935-96 «Общественное питание. Требования к обслуживающемуперсоналу».