Что лучше пельмени или макароны
Пелемени или Макароны.
11 Jul 2013 в 16:08
11 Jul 2013 в 16:08 #1
Смотрю все здесь пишут бредовые темы про всяких абаддонов, за пару мин тем 10 создали про него, кто кого сильнее войд или абаддон и т.д. В общем много чего.
Ну вот я и решил тогда 🙂
Пока закипает вода,помогите определится с выбором : макароны или пелемени + с чем?
11 Jul 2013 в 16:08 #2
Пельмени со сметанкой варёные или жареные, а макароны с маслом сливочным
11 Jul 2013 в 16:08 #3
11 Jul 2013 в 16:09 #4
запеканку сделай макаронно-пельменную
11 Jul 2013 в 16:09 #5
Макароны с пельменями + кетчунез
11 Jul 2013 в 16:10 #6
11 Jul 2013 в 16:10 #7
11 Jul 2013 в 16:10 #8
11 Jul 2013 в 16:11 #9
11 Jul 2013 в 16:12 #10
«А с чем сегодня макароны? С маслом»
Самое ужасное что я слышал за свою жизнь.
Спагетти или пельмени: что хуже для вашей фигуры?
Итальянскую кухню многие люди воспринимают, как образец лёгкого и здорового питания, а пельмень всё «убивает». Но это – ложное впечатление.
Основная проблема заключается в том, что даже осуждаемый пельмень является одним из мучных изделий, как спагетти, фарфалле, тальятелле, феттучини и многое другое. Между этими двумя продуктами, на самом деле, нет большой разницы.
Для начала, сравним рецептуру этих блюд. Для спагетти используем 500 г муки (1500 ккал), 5 яиц (400 ккал) и около 50 мл масла (200 ккал). Общее сырьё состоит из 2100 ккал.
Пельмени из того же количества муки – 1500 ккал, 1 яйцо (80 калорий), немного молока (160 ккал), фарш (220 ккал), сахар (25 калорий) имеет конечную энергию в 1985 ккал.
Основное различие ищите в себе
Разница заключается, как обычно, в самом человеке. Всё зависит от того, что мы съедим вдобавок к этим основным блюдам, а также от того, сколько мы привыкли есть.
Если вы добавите к макаронам только помидоры (а не сладкий кетчуп) или другие овощи и немного сыра для посыпки, то – всё в порядке.
В случае, если в игру вступает поджаренный сыр, сливки, мясо и так далее, блюдо приобретает уже совсем иное измерение. К сожалению, это также относится и к макаронным салатам. Они обманывают уже своим названием, плюс к этому, так соблазнительны и аппетитны!
В таком случае, несколько пельменей являются, вероятно, более мудрым выбором. Но проблема в том, чем вы их добавите. Сливочный соус, сметана и другие деликатесы нашей кухни – это те бомбы, которые делают из пельменей ужас всех диетологов.
Какие гарниры выбрать?
Вам не поможет даже, если остановите выбор на рисе. О нём многие люди думают, что если культуристам он помогает укрепить мышцы, то является диетическим и поможет вам похудеть. Но это не так. В плане содержания энергии рис является более существенным, чем картофель, макароны и пельмени. Выгоден для здорового питания лишь коричневый рис, благодаря содержанию витаминов и минералов.
Гарниры, как правило, являются основной проблемой при похудении. Учёные подтвердили, что углеводы, представляющие собой основной компонент всех обычных гарниров, для лишнего веса являются худшими, чем жир.
Уменьшение или полное их удаление, действительно, может стать самым коротким путём для снижения веса, но и лучшим способом, как обеспечить постоянное чувство голода и постоянный соблазн нарушить диету. Кроме того, их «отмена» не является здоровой для организма.
В качестве итога можно сказать, что, в основном, не имеет значения, что вы съедите к мясу с овощами. Разница – лишь в количестве.
Что лучше пельмени или макароны
что лучше пельмени или макароны
Спагетти или пельмени: что хуже для вашей фигуры?
Итальянскую кухню многие люди воспринимают, как образец лёгкого и здорового питания, а пельмень всё «убивает». Но это – ложное впечатление.
Основная проблема заключается в том, что даже осуждаемый пельмень является одним из мучных изделий, как спагетти, фарфалле, тальятелле, феттучини и многое другое. Между этими двумя продуктами, на самом деле, нет большой разницы.
Для начала, сравним рецептуру этих блюд. Для спагетти используем 500 г муки (1500 ккал), 5 яиц (400 ккал) и около 50 мл масла (200 ккал). Общее сырьё состоит из 2100 ккал.
Пельмени из того же количества муки – 1500 ккал, 1 яйцо (80 калорий), немного молока (160 ккал), фарш (220 ккал), сахар (25 калорий) имеет конечную энергию в 1985 ккал.
Основное различие ищите в себе
Разница заключается, как обычно, в самом человеке. Всё зависит от того, что мы съедим вдобавок к этим основным блюдам, а также от того, сколько мы привыкли есть.
Если вы добавите к макаронам только помидоры (а не сладкий кетчуп) или другие овощи и немного сыра для посыпки, то – всё в порядке.
В случае, если в игру вступает поджаренный сыр, сливки, мясо и так далее, блюдо приобретает уже совсем иное измерение. К сожалению, это также относится и к макаронным салатам. Они обманывают уже своим названием, плюс к этому, так соблазнительны и аппетитны!
В таком случае, несколько пельменей являются, вероятно, более мудрым выбором. Но проблема в том, чем вы их добавите. Сливочный соус, сметана и другие деликатесы нашей кухни – это те бомбы, которые делают из пельменей ужас всех диетологов.
Какие гарниры выбрать?
Вам не поможет даже, если остановите выбор на рисе. О нём многие люди думают, что если культуристам он помогает укрепить мышцы, то является диетическим и поможет вам похудеть. Но это не так. В плане содержания энергии рис является более существенным, чем картофель, макароны и пельмени. Выгоден для здорового питания лишь коричневый рис, благодаря содержанию витаминов и минералов.
Гарниры, как правило, являются основной проблемой при похудении. Учёные подтвердили, что углеводы, представляющие собой основной компонент всех обычных гарниров, для лишнего веса являются худшими, чем жир.
Уменьшение или полное их удаление, действительно, может стать самым коротким путём для снижения веса, но и лучшим способом, как обеспечить постоянное чувство голода и постоянный соблазн нарушить диету. Кроме того, их «отмена» не является здоровой для организма.
В качестве итога можно сказать, что, в основном, не имеет значения, что вы съедите к мясу с овощами. Разница – лишь в количестве.
Пелемени или Макароны.
11 Jul 2013 в 16:08
11 Jul 2013 в 16:08 #1
Смотрю все здесь пишут бредовые темы про всяких абаддонов, за пару мин тем 10 создали про него, кто кого сильнее войд или абаддон и т.д. В общем много чего.
Ну вот я и решил тогда 🙂
Пока закипает вода,помогите определится с выбором : макароны или пелемени + с чем?
11 Jul 2013 в 16:08 #2
Пельмени со сметанкой варёные или жареные, а макароны с маслом сливочным
11 Jul 2013 в 16:08 #3
11 Jul 2013 в 16:09 #4
запеканку сделай макаронно-пельменную
11 Jul 2013 в 16:09 #5
Макароны с пельменями + кетчунез
11 Jul 2013 в 16:10 #6
11 Jul 2013 в 16:10 #7
11 Jul 2013 в 16:10 #8
11 Jul 2013 в 16:11 #9
11 Jul 2013 в 16:12 #10
«А с чем сегодня макароны? С маслом»
Самое ужасное что я слышал за свою жизнь.
11 Jul 2013 в 16:12 #11
11 Jul 2013 в 16:12 #12
11 Jul 2013 в 16:12 #13
Пельмени то с мясом, они обыгрывают макароны по всем пунктам
11 Jul 2013 в 16:13 #14
Мне в магазин лень идти 😀
11 Jul 2013 в 16:14 #15
11 Jul 2013 в 16:15 #16
11 Jul 2013 в 16:16 #17
11 Jul 2013 в 16:16 #18
Я лучше булки с маслом поем. Один хер.
Макароны должны быть с мясом, а не нищебродские переваренные гребешки с дай бог соевыми сосисками, которые ест ваномас
11 Jul 2013 в 16:16 #19
Пельмени без бульёна с кутчьюнезом
11 Jul 2013 в 16:16 #20
реально что нигода макароны с маслом не хвал? отличная штука как бы
11 Jul 2013 в 16:17 #21
Пельмешки) Добавляешь сливочнгого масла и с уксусом вообще нишьяк)
11 Jul 2013 в 16:18 #22
это. чертова. булка. с чертовым. маслом. а не. еда.
11 Jul 2013 в 16:20 #23
На самом деле тот кто писал, что макароны с маслом это полный айс, то есть вкусно полностью согласен 🙂
Ну короче всё, надо пелемешки идти делать :3
11 Jul 2013 в 16:21 #24
это называется «привет жирнопопие и нехватка питательных веществ организму», а не айс.
5 мифов о макаронах, которые развенчивает наука
Что мы только не слышим о макаронах! От них толстеют и «расползаются», пасту нельзя есть вечером, еще ее нужно долго варить, чтобы продукт стал легкоусвояемым. На самом деле, одна порция приготовленных спагетти включает около 220 калорий, 1 грамм жира и не содержит холестерина. В цельнозерновых макаронах примерно столько же калорий, что и в обычных, но больше белка, клетчатки и витаминов. Поэтому поговорим о мифах, которые окружают макаронные изделия и что об этом говорят исследования ученых?
Миф 1. Если вы на диете, вам нельзя макароны!
Фактически, одна из причин, по которой диеты для похудения терпят неудачу, заключается в том, что они плохо учитывают привычки людей. Например, для тех, кто придерживается средиземноморской диеты, макаронные изделия являются основным источником сложных углеводов. Итальянское исследование показало, что паста при низкокалорийной диете в соответствии с принципами средиземноморской диеты помогает худеть. Паста также имеет низкий гликемический индекс и благодаря этому свойству помогает контролировать уровень глюкозы в крови и вес.
5 лучших сухофруктов для похудения
Миф 2. Макароны не походят для ужина
Как показывают три исследования, опубликованные в The Lancet Public Health, употребление углеводов (и в частности макаронных изделий, богатых триптофаном и витамином B) может помочь преодолеть стресс и бессонницу. Хороший спокойный сон – это союзник стройной фигуры. Важно правильно дозировать порции и не переборщить с приправами. Макароны полезны? Да, если люди едят порцию правильного размера и добавляют питательную начинку. Чтобы блюда на основе макарон не наносили фигуре вред, следует избегать жирных сливочных соусов и высококалорийных добавок, а также добавлять больше овощей и нежирных белков. Многие едят макароны с богатыми питательными веществами томатный соусом или овощами, поэтому исследователи в Frontiers in Nutrition сообщили, что употребление макаронных изделий связано с лучшим качеством рациона питания. И дети, и взрослые, которые ели макароны, также потребляли больше клетчатки, фолиевой кислоты, железа, магния и витамина Е по сравнению с теми, кто свосем не ел макароны. Кроме того, употребление пасты было связано с более низкой массой тела у женщин.
Миф 3. Необходимо исключить углеводы из рациона
В средиземноморской диете углеводы составляют 55-60% дневной нормы калорий. И мы знаем, также из исследования, проведенного Молодежной рабочей группой Итальянского общества питания человека (Sinu) по 80 метаанализам, что средиземноморская диета является лучшей в мире для похудения и сохранения здоровья, предотвращая хронические недомогания. С другой стороны, то же исследование отвергает диеты с высоким содержанием белка, которые не очень эффективны для сброса веса и одновременного поддержания здоровья сердца. Мало того: некоторые клетки нашего тела (и в частности красные кровяные тельца, мозг и мышцы) абсолютно нуждаются в углеводах. Если организму не хватает этого питательного вещества, мы страдаем типичными нарушениями гипогликемии и голодания: слабостью, потливостью, отсутствием концентрации и внимания, сонливостью, головной болью, нечеткостью зрения. И, как всегда, главное – умеренность! В недавнем исследовании, опубликованном в журнале The Lancet Public Health, ученые изучили количество углеводов, которое потребляла большая часть людей в возрасте 50 лет. У тех, кто ел умеренное количество углеводов (от 50 до 55% калорий), их ожидаемая продолжительность жизни составляет около 83 лет, по сравнению с 82 годами для людей, употребляющих пищу с высоким содержанием углеводов (более 70% калорий), и возрастом 79 лет для тех, кто ест мало углеводов (менее 40% калорий). Те, кто ел больше белков и жиров растительного происхождения, в целом чувствовали себя лучше.
Лучшие продукты для «стратегического запаса»: крупы, мука, макароны
Миф 4. Макароны «аль денте» хуже усваиваются
А вот и нет! Пасту al dente нужно жевать дольше: чем больше она подвергается воздействию слюны и дробится на мелкие кусочки, тем легче ее переваривать. Приготовленные таким способом макароны меньше влияют на гликемический индекс и меньше стимулируют выработку инсулина. Он замедляет всасывание глюкозы, из которой состоит крахмал, и в результате снижает гликемический индекс. Если паста приготовлена правильно, то это продукт с низким гликемическим индексом и источник медленно усваиваемого крахмала. Это означает, что макаронные изделия обеспечивают медленное и продолжительное высвобождение углеводов, поэтому они дольше перевариваются и вы дольше не чувствуете голод.
Для справки: «Al dente» в переводе с итальянского языка означает «на зубок», подразумевает под собой степень готовности продукта, когда после его приготовления сохраняется упругость при укусе. По российским меркам паста «аль денте» – это слегка недоваренные макароны. Такой способ приготовления утвердился в Италии после Второй мировой войны и окончательно закрепился в 1967 году, когда закон о макаронных изделиях установил использование только твердых сортов пшеницы. До первой половины двадцатого века только лучшие макаронные изделия состояли исключительно из твердых сортов пшеницы, сырья, которое делает их более стойкими, в то время как в наиболее распространенных вариантах нередко можно было найти процентное содержание мягкой пшеницы выше 50%.
Made in Italy: готовим кофе в гейзерной кофеварке
Миф 5. Макароны вредны, потому что содержат глютен
Глютен вреден только для больных целиакией (непереносимостью глютена) и сверхчувствительных людей, которые составляют 1% населения мира. Для всех остальных глютен не вреден. Для тех, кто отказывается от глютена без особой причины, риск заключается в том, чтобы компенсировать недостаток сложных углеводов нужен рацион питания с высоким содержанием жиров, что приводит к более высокому потреблению калорий.
Цифры и исследования
Да, мы видим, что макароны – глобальная еда! Их мировое потребление с каждым годом растет, несмотря на мифы. Этому способствуют увеличение населения, урбанизация, популяризация азиатской и средиземноморской кухни. В последние годы благодаря тренду на здоровый образ жизни расцвели новые сегменты рынка — например, макароны из цельнозерновой/гречневой/рисовой муки, органическая паста и макаронные изделия без глютена. Эксперты Федерального центра развития экспорта продукции АПК Минсельхоза России «Агроэкспорт» прогнозируют рост мирового рынка макаронных изделий на протяжении следующих пяти лет.
В 2019 г. мировой объем рынка макаронных изделий составил 61,4 млрд долл. США в стоимостном выражении и 22,3 млн тонн в натуральном, что на 4,4% и 2,3% больше, чем в 2018 г. По оценке экспертов, мировой рынок макаронных изделий в 2020 г. под влиянием пандемии COVID-19 вырос на 11,2% в натуральном выражении и на 16,0% в стоимостном. По прогнозам, к 2024 г. объем рынка достигнет 87,2 млрд долл. США (27,0 млн тонн). Увеличение среднегодовых темпов роста обуславливается влиянием пандемии COVID-19, ростом располагаемых доходов населения и урбанизацией.
макароны или пельмени что лучше
Спагетти или пельмени: что хуже для вашей фигуры?
Итальянскую кухню многие люди воспринимают, как образец лёгкого и здорового питания, а пельмень всё «убивает». Но это – ложное впечатление.
Основная проблема заключается в том, что даже осуждаемый пельмень является одним из мучных изделий, как спагетти, фарфалле, тальятелле, феттучини и многое другое. Между этими двумя продуктами, на самом деле, нет большой разницы.
Для начала, сравним рецептуру этих блюд. Для спагетти используем 500 г муки (1500 ккал), 5 яиц (400 ккал) и около 50 мл масла (200 ккал). Общее сырьё состоит из 2100 ккал.
Пельмени из того же количества муки – 1500 ккал, 1 яйцо (80 калорий), немного молока (160 ккал), фарш (220 ккал), сахар (25 калорий) имеет конечную энергию в 1985 ккал.
Основное различие ищите в себе
Разница заключается, как обычно, в самом человеке. Всё зависит от того, что мы съедим вдобавок к этим основным блюдам, а также от того, сколько мы привыкли есть.
Если вы добавите к макаронам только помидоры (а не сладкий кетчуп) или другие овощи и немного сыра для посыпки, то – всё в порядке.
В случае, если в игру вступает поджаренный сыр, сливки, мясо и так далее, блюдо приобретает уже совсем иное измерение. К сожалению, это также относится и к макаронным салатам. Они обманывают уже своим названием, плюс к этому, так соблазнительны и аппетитны!
В таком случае, несколько пельменей являются, вероятно, более мудрым выбором. Но проблема в том, чем вы их добавите. Сливочный соус, сметана и другие деликатесы нашей кухни – это те бомбы, которые делают из пельменей ужас всех диетологов.
Какие гарниры выбрать?
Вам не поможет даже, если остановите выбор на рисе. О нём многие люди думают, что если культуристам он помогает укрепить мышцы, то является диетическим и поможет вам похудеть. Но это не так. В плане содержания энергии рис является более существенным, чем картофель, макароны и пельмени. Выгоден для здорового питания лишь коричневый рис, благодаря содержанию витаминов и минералов.
Гарниры, как правило, являются основной проблемой при похудении. Учёные подтвердили, что углеводы, представляющие собой основной компонент всех обычных гарниров, для лишнего веса являются худшими, чем жир.
Уменьшение или полное их удаление, действительно, может стать самым коротким путём для снижения веса, но и лучшим способом, как обеспечить постоянное чувство голода и постоянный соблазн нарушить диету. Кроме того, их «отмена» не является здоровой для организма.
В качестве итога можно сказать, что, в основном, не имеет значения, что вы съедите к мясу с овощами. Разница – лишь в количестве.
Пелемени или Макароны.
11 Jul 2013 в 16:08
11 Jul 2013 в 16:08 #1
Смотрю все здесь пишут бредовые темы про всяких абаддонов, за пару мин тем 10 создали про него, кто кого сильнее войд или абаддон и т.д. В общем много чего.
Ну вот я и решил тогда 🙂
Пока закипает вода,помогите определится с выбором : макароны или пелемени + с чем?
11 Jul 2013 в 16:08 #2
Пельмени со сметанкой варёные или жареные, а макароны с маслом сливочным
11 Jul 2013 в 16:08 #3
11 Jul 2013 в 16:09 #4
запеканку сделай макаронно-пельменную
11 Jul 2013 в 16:09 #5
Макароны с пельменями + кетчунез
11 Jul 2013 в 16:10 #6
11 Jul 2013 в 16:10 #7
11 Jul 2013 в 16:10 #8
11 Jul 2013 в 16:11 #9
11 Jul 2013 в 16:12 #10
«А с чем сегодня макароны? С маслом»
Самое ужасное что я слышал за свою жизнь.
Привет всем,ответьте пожалуйста
CTG, категорически не рекомендую делать так с пельменями (а также крупами, макаронами, пр.)
Ни какая лаборатория не может знать, сколько вы пельмени разваривали (они реально могут разбухнуть и в 1,5 и в 2,5 раза). И ошибка в калорийности может быть раза в полтора.
Если есть калорийность исходного сырого продукта, она гораздо точнее.
CTG написал:
калорийность сырого продукта может тоже отличаться раза в полтора.
CTG написал:
любая обработка сильно снижает их количество.
Я нашла кое-какую информацию по этому поводу.
Как считать калорийность крупы, макаронов, бобовых при варке:
За счет воды эти блюда в готовом виде увеличиваются в массе и объеме (развариваются)
Например, 100г рисовой крупы при варке становится 300г рисовой каши. Каша увеличилась по весу в 3 раза.
Значит, калорийность 100г вареной рисовой каши будет в 3 раза меньше, чем калорийность крупы, т. е. 320ккал:
320/3=106,7ккал.
Если макаронные изделия увеличиваются в весе при варке в 2 раза, то калорийность отварных макарон будет в 2 раза меньше, чем сухих.
Если бобы разварились в 1,5 раза, то калорийность 100г готовых бобов будет в 1,5 раза меньше, и т. д. Здесь действует правило: во сколько раз по массе увеличивается при варке сыпучий продукт, во столько раз калорийность готового продукта меньше.
Как считать калорийность пельменей, равиоли, мантов, хиникали:
Взвешивается сырой продукт, по полученному весу высчитывается калорийность продукта. От полученной калорийности нужно отнять 20%. На калькуляторе это делается умножением калорийности продукта на 0,8. Полученная цифра соответствует калорийности данных вареных продуктов.
Галин@ написал:
Пельменей и макарон множество сортов и калорийность у всех разная
CTG, да вы можете сколько угодно самообманываться, я вам добрый совет даю: никакие разваривающиеся продукты не писать по готовому, за исключением полного отсутствия информации о количестве исходного сырого.
Если не понятно, выше Анна Лифатова, объяснила на примере рисовой крупы.
5 мифов о макаронах, которые развенчивает наука
Что мы только не слышим о макаронах! От них толстеют и «расползаются», пасту нельзя есть вечером, еще ее нужно долго варить, чтобы продукт стал легкоусвояемым. На самом деле, одна порция приготовленных спагетти включает около 220 калорий, 1 грамм жира и не содержит холестерина. В цельнозерновых макаронах примерно столько же калорий, что и в обычных, но больше белка, клетчатки и витаминов. Поэтому поговорим о мифах, которые окружают макаронные изделия и что об этом говорят исследования ученых?
Миф 1. Если вы на диете, вам нельзя макароны!
Фактически, одна из причин, по которой диеты для похудения терпят неудачу, заключается в том, что они плохо учитывают привычки людей. Например, для тех, кто придерживается средиземноморской диеты, макаронные изделия являются основным источником сложных углеводов. Итальянское исследование показало, что паста при низкокалорийной диете в соответствии с принципами средиземноморской диеты помогает худеть. Паста также имеет низкий гликемический индекс и благодаря этому свойству помогает контролировать уровень глюкозы в крови и вес.
5 лучших сухофруктов для похудения
Миф 2. Макароны не походят для ужина
Как показывают три исследования, опубликованные в The Lancet Public Health, употребление углеводов (и в частности макаронных изделий, богатых триптофаном и витамином B) может помочь преодолеть стресс и бессонницу. Хороший спокойный сон – это союзник стройной фигуры. Важно правильно дозировать порции и не переборщить с приправами. Макароны полезны? Да, если люди едят порцию правильного размера и добавляют питательную начинку. Чтобы блюда на основе макарон не наносили фигуре вред, следует избегать жирных сливочных соусов и высококалорийных добавок, а также добавлять больше овощей и нежирных белков. Многие едят макароны с богатыми питательными веществами томатный соусом или овощами, поэтому исследователи в Frontiers in Nutrition сообщили, что употребление макаронных изделий связано с лучшим качеством рациона питания. И дети, и взрослые, которые ели макароны, также потребляли больше клетчатки, фолиевой кислоты, железа, магния и витамина Е по сравнению с теми, кто свосем не ел макароны. Кроме того, употребление пасты было связано с более низкой массой тела у женщин.
Миф 3. Необходимо исключить углеводы из рациона
В средиземноморской диете углеводы составляют 55-60% дневной нормы калорий. И мы знаем, также из исследования, проведенного Молодежной рабочей группой Итальянского общества питания человека (Sinu) по 80 метаанализам, что средиземноморская диета является лучшей в мире для похудения и сохранения здоровья, предотвращая хронические недомогания. С другой стороны, то же исследование отвергает диеты с высоким содержанием белка, которые не очень эффективны для сброса веса и одновременного поддержания здоровья сердца. Мало того: некоторые клетки нашего тела (и в частности красные кровяные тельца, мозг и мышцы) абсолютно нуждаются в углеводах. Если организму не хватает этого питательного вещества, мы страдаем типичными нарушениями гипогликемии и голодания: слабостью, потливостью, отсутствием концентрации и внимания, сонливостью, головной болью, нечеткостью зрения. И, как всегда, главное – умеренность! В недавнем исследовании, опубликованном в журнале The Lancet Public Health, ученые изучили количество углеводов, которое потребляла большая часть людей в возрасте 50 лет. У тех, кто ел умеренное количество углеводов (от 50 до 55% калорий), их ожидаемая продолжительность жизни составляет около 83 лет, по сравнению с 82 годами для людей, употребляющих пищу с высоким содержанием углеводов (более 70% калорий), и возрастом 79 лет для тех, кто ест мало углеводов (менее 40% калорий). Те, кто ел больше белков и жиров растительного происхождения, в целом чувствовали себя лучше.
Лучшие продукты для «стратегического запаса»: крупы, мука, макароны
Миф 4. Макароны «аль денте» хуже усваиваются
А вот и нет! Пасту al dente нужно жевать дольше: чем больше она подвергается воздействию слюны и дробится на мелкие кусочки, тем легче ее переваривать. Приготовленные таким способом макароны меньше влияют на гликемический индекс и меньше стимулируют выработку инсулина. Он замедляет всасывание глюкозы, из которой состоит крахмал, и в результате снижает гликемический индекс. Если паста приготовлена правильно, то это продукт с низким гликемическим индексом и источник медленно усваиваемого крахмала. Это означает, что макаронные изделия обеспечивают медленное и продолжительное высвобождение углеводов, поэтому они дольше перевариваются и вы дольше не чувствуете голод.
Для справки: «Al dente» в переводе с итальянского языка означает «на зубок», подразумевает под собой степень готовности продукта, когда после его приготовления сохраняется упругость при укусе. По российским меркам паста «аль денте» – это слегка недоваренные макароны. Такой способ приготовления утвердился в Италии после Второй мировой войны и окончательно закрепился в 1967 году, когда закон о макаронных изделиях установил использование только твердых сортов пшеницы. До первой половины двадцатого века только лучшие макаронные изделия состояли исключительно из твердых сортов пшеницы, сырья, которое делает их более стойкими, в то время как в наиболее распространенных вариантах нередко можно было найти процентное содержание мягкой пшеницы выше 50%.
Made in Italy: готовим кофе в гейзерной кофеварке
Миф 5. Макароны вредны, потому что содержат глютен
Глютен вреден только для больных целиакией (непереносимостью глютена) и сверхчувствительных людей, которые составляют 1% населения мира. Для всех остальных глютен не вреден. Для тех, кто отказывается от глютена без особой причины, риск заключается в том, чтобы компенсировать недостаток сложных углеводов нужен рацион питания с высоким содержанием жиров, что приводит к более высокому потреблению калорий.
Цифры и исследования
Да, мы видим, что макароны – глобальная еда! Их мировое потребление с каждым годом растет, несмотря на мифы. Этому способствуют увеличение населения, урбанизация, популяризация азиатской и средиземноморской кухни. В последние годы благодаря тренду на здоровый образ жизни расцвели новые сегменты рынка — например, макароны из цельнозерновой/гречневой/рисовой муки, органическая паста и макаронные изделия без глютена. Эксперты Федерального центра развития экспорта продукции АПК Минсельхоза России «Агроэкспорт» прогнозируют рост мирового рынка макаронных изделий на протяжении следующих пяти лет.
В 2019 г. мировой объем рынка макаронных изделий составил 61,4 млрд долл. США в стоимостном выражении и 22,3 млн тонн в натуральном, что на 4,4% и 2,3% больше, чем в 2018 г. По оценке экспертов, мировой рынок макаронных изделий в 2020 г. под влиянием пандемии COVID-19 вырос на 11,2% в натуральном выражении и на 16,0% в стоимостном. По прогнозам, к 2024 г. объем рынка достигнет 87,2 млрд долл. США (27,0 млн тонн). Увеличение среднегодовых темпов роста обуславливается влиянием пандемии COVID-19, ростом располагаемых доходов населения и урбанизацией.
Удивительная польза макарон: раскрываем секреты
Существует стойкое убеждение, что главные враги стройности — лапша и макароны. Так ли это? Наш собеседник — шеф-врач миланского ресторана «Ригатони» Альфредо ДЖИАКОННИ.
Самый знатный гарнир — макароны
— Не обижаетесь ли вы, что ваших соотечественников называют «макаронниками»?
— Макаронники — это звучит комплиментарно. Ведь мы истовые поклонники:
Не случайно итальянцы, в отличие от жителей континентальной Европы, не восприняли фаст-фуд — американские принципы быстрой пищи.
Ни один итальянец не станет на ходу жевать гамбургер или перекусывать хот-догом, «запечатанным» в белой булке. То ли дело спагетти с изысканным соусом.
Итальянцы остались равнодушными и к призыву исключить из рациона:
Разнообразные зерновые гарниры — важный компонент наших ежедневных трапез.
— И самый знатный гарнир, конечно, макароны?
— Разумеется. Мы любим вкус всех макарон:
Наша «макаронофилия» связана не только с традициями, но и с уверенностью в незаменимости и полезности спагетти. Макароны — пища сытная, лишенная крахмала, употребляется без хлеба и изумительно сочетается с зеленью, овощами, морепродуктами.
Полезные свойства макарон
— Вы, пожалуй, будете утверждать, что макароны — лекарственная пища.
— Напрасно вы иронизируете. Как медик могу сказать, что макаронные изделия обеспечивают организм необходимыми углеводами. Каждый итальянец убедительно докажет, что макароны полезны для здоровья. А врач добавит, что, по статистическим данным последних лет, уровень сердечно-сосудистых заболеваний в Средиземноморье, к которому относится и наша страна, оказался одним из самых низких в мире.
гораздо реже сталкиваются с такими недугами, как:
Современные врачи-диетологи доказали, что макароны являются профилактическим средством против раковых и сердечно-сосудистых заболеваний.
Разгадка, конечно, не только в макаронах, а в так называемой «средиземноморской диете». Наиболее популярные продукты средиземноморского питания — это овощи, фрукты, рыба, птица. Итальянские хозяйки обязательно дополняют вкус макаронных блюд большим количеством помидоров, чеснока, лука, душистых трав.
А готовятся макаронные «заправки» только на оливковом масле, которое:
В злаковых продуктах, к которым относятся макароны, много витамина F, который называют «витамином молодости».
Качественные макаронные изделия богаты и белками. 100 граммов сухих макарон, превращающихся после варки в 250-граммовую порцию, дают нашему организму 15% необходимого суточного количества белка.
Таким образом, устраиваемые кулинарами «макаронные шоу» являются оздоровительными для их участников.
Можно ли поправиться от макарон?
— Почему же так устойчиво мнение, что макароны приносят вред. Во всяком случае, фигуре?
— Посмотрите на подтянутых итальянцев, и вы поймете, что от хороших макарон не полнеют. Конечно, они не средство для снижения веса, но отличный способ поддерживать себя в идеальной форме.
— Что вы называете «хорошими макаронами»?
— Макароны макаронам рознь. Знаю, что в некоторых странах есть такие, от которых полнеют и весьма быстро, потому что, как мне известно, в них макароны делают из любой муки.
А в макаронных изделиях из пшеницы мягких сортов крахмал содержится в аморфном виде. Калорийность таких спагетти едва ли не выше, чем у белого хлеба. От этих макарон и теряют стройность.
Калорийность макарон зависит от муки, из которой они сделаны. Те, которые изготовлены из твердых сортов пшеницы, — пища легкая и диетическая. В нашей стране других макарон не производится.
— В чем особенность макарон, сделанных из твердых сортов?
— Макаронные изделия из твердых сортов относятся к продуктам невысокого уровня калорийности.
Крахмал в них содержится в кристаллической форме. Такие макароны помогают организму поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Также они богаты:
Кроме того, в них — большое количество клетчатки, которая является прекрасным сорбентом и выводит из организма:
Они даже рекомендованы людям, страдающим избыточным весом.
Как определить качество макарон?
— А можно ли определить качество макарон по внешнему виду?
— Макароны из твердых сортов пшеницы отличаются гладкой поверхностью и ровным цветом, в упаковке отсутствует осадок в виде мучнистой пыли. Более темными являются макароны из гречки и с добавлением отрубей. А прозрачная фуечоза, или стеклянная лапша, изготавливается из рисовой муки.
Но для покупателя важнее другое: обратить внимание на надпись на упаковке. На упаковках всегда указано — «изготовлено из пшеницы исключительно твердых сортов». Это — гордость любой фирмы-производителя.
— Есть ли какие-то принципы в приготовлении приправ для блюд из макарон?
— Основной секрет «макаронной» кухни — соусы. Для полых макаронных изделий нужны жидкие соусы — они «затекают» во внутренние полости и пропитывают их. Макаронами «закрученной и витиеватой» формы легко «подцеплять» кусочки мяса, ветчины и рыбы. У нас такие изделия подаются с любимым соусом итальянцев — болонез.
Маленькие макароны в виде бабочек или бантиков заправляются яркими овощными соусами, основа которых — помидоры. Феттучинне — в других странах она называется лапшой — всегда подается с соусом из сыра и орехов. Макароны в виде тонких сухих пластов — основа для лазаньи: овощной, рыбной, грибной, мясной, печеночной. Спагетти — тонкие длинные макароны — заправляются соусами из оливкового масла, специй и трав.
Соус Песто Смешать один стакан нарезанной зелени базилика, по 4 столовые ложки оливкового масла и тертого твердого сыра, одну столовую ложку измельченных орехов фундук и посолить по вкусу. Добавить в получившуюся массу 5 столовых ложек горячей воды. Вымешать миксером. Соус не нагревают. Его смешивают с готовыми горячими макаронными изделиями плоской формы.
Соус Болонез Ингредиенты:
Обжарить лук, морковь и сельдерей в оливковом масле. В эту массу выложить фарш и жарить до золотистой корочки. Добавить остальные ингредиенты, кроме зелени. Довести до кипения, накрыть крышкой, потомить 15 минут. Готовый соус посыпать зеленью.
Читайте также:
Отказ от ответственности: этот контент, включая советы, предоставляет только общую информацию. Это никоим образом не заменяет квалифицированное медицинское заключение. Для получения дополнительной информации всегда консультируйтесь со специалистом или вашим лечащим врачом.
Добавьте «Правду.Ру» в свои источники в Яндекс.Новости или News.Google, либо Яндекс.Дзен
Быстрые новости в Telegram-канале Правды.Ру. Не забудьте подписаться, чтоб быть в курсе событий.