Что лучше сыр или творог
Что полезнее употреблять сыр или творог
Молочные продукты считаются неотъемлемой частью правильного питания и здоровой сбалансированной диеты. Сыр и творог в рационе являются важными продуктами из-за содержания кальция и протеинов. «Что полезнее употреблять сыр или творог?» — этот вопрос задает каждый человек, заботящийся о своем здоровье и о том влиянии, которое на него оказывает питание. Чтобы найти ответ на этот вопрос, нужно разобраться в составе данных продуктов.
Что это такое
Сыр имеет выраженный специфический вкус и сливочный запах. Сыр производится и используется по всему миру. Продукт получают свертыванием молока за счет ферментов, затем отделяют сыворотку, придают сыру форму и оставляют созревать в помещении с определенным температурным режимом и уровнем влажности. Сыр — это вкусный и универсальный продукт. Его можно добавлять в другие блюда или съесть самостоятельно. Существует более 300 видов сыра, в том числе чеддер, моцарелла, бри, плавленые сорта.
Творог изготавливается из пастеризованного коровьего молока, в том числе обезжиренного или цельного, путем сквашивания и удаления сыворотки. Он продается на развес, в больших и маленьких пачках. В продаже продукт также представлен в зерновом и мягком варианте, в виде сладких сырков. Это низкокалорийный продукт с мягким слегка кислым вкусом. Его можно легко приготовить самостоятельно в домашних условиях без специального оборудования. Имеет однородный цвет от белого до слегка бежевого (жирные сорта). Продукт является основным ингредиентом любимых с детсадовского возраста блюд: ленивых вареников, сырников, ватрушек, запеканок.
Польза сыра
Сыр — это кладезь питательных веществ, которые улучшат здоровье взрослого человека и необходимы для развития ребенка. Деликатес не только побалует вкусовые рецепторы, но и очень полезен.
Польза творога
Творог полезен и заслуживает включения в рацион. На протяжении долгого времени это традиционная пища славян. Большинство диет для похудения включают творог из-за высокого содержания протеина и низкой калорийности. Продукт часто рекомендуют как часть здорового питания. С его помощью можно снизить вес и набрать мышечную массу. Творог богат не только белком, но и необходимыми питательными веществами.
Вред и противопоказания
Жирные сыры содержат много калорий и насыщенных жирных кислот, поэтому следует есть их в умеренных количествах. Лицам с повышенным уровнем холестерина следует вовсе отказаться от них. Лучше выбирать полужирные сыры. Также следует учитывать, что полное удаление жира лишит продукт витамина D, который необходим для правильного усвоения кальция.
При выборе творога отдавайте предпочтение продукту без добавок, творожки и творожные десерты несут много пустых калорий, содержат сахар, красители и синтетические ароматизаторы.
Употребление творога даже с хорошим составом может вызвать проблемы у людей с непереносимостью лактозы. Это проявляется в виде вздутия живота, метеоризма, диареи и болей в абдоминальной области. Так как творог содержит казеин, то может быть вреден для лиц с выраженной аллергической реакцией на белки коровьего молока. Но необходимо учитывать, что полное отсутствие сыра и творога в рационе здорового человека, а особенно детей, также вредно, поскольку лишает организм источника кальция.
Выводы
Творог — это источник полноценного белка, содержащий незаменимые аминокислоты, то есть такие, которые организм не может синтезировать. В нем есть много магния, калия, цинка, а также витамины А, D, группы B и E. Это необходимый элемент правильного питания и продукт, рекомендуемый беременным и кормящим.
Многие современные диетологи советуют есть творог перед сном, тогда казеин будет стимулировать регенерацию мышц. Творог и сыры являются отличными источниками витамина D в рационе. Основная роль витамина D: поддержание плотности костной ткани и усвоение кальция. Большинство сыров содержат много соли и жира, поэтому лучше не употреблять более 60 грамм продукта в день.
Как выбрать творог в магазине, а йогурт и хлеб – приготовить дома
доктор Регина врач-диетолог, блогер, основательница Школы здоровья, мама троих детей
Как жить в большом городе, не тратить все свои деньги на покупку продуктов и все свое время — на приготовление еды, но при этом питаться без вреда для здоровья? Только ленивый за последние годы не изобрел собственную систему питания, в которой обязательно что-то нельзя, — но у диетолога доктора Регины ограничений минимум. Она даже разрешает есть сливочное масло! Итак, можно в обычном магазине купить полезные продукты?
Выбираем молочные продукты
Самое важное — смотреть срок годности, который у натуральных молочных продуктов составляет 2–10 дней. Если вы видите, что творог хранится месяц, то без дополнительных ингредиентов здесь не обошлось, даже если в составе не указано ничего, кроме молока и закваски.
Выбирайте местные бренды. При длительной транспортировке сложно сохранить натуральность.
Молоко лучше брать пастеризованное — есть шанс получить витамин D и белок. В ультрапастеризованных вариантах никакой пользы не осталось. Берите молоко жирностью 2,5–3,2%, все, что ниже, — просто разбавленное молоко.
Йогурт. Чтобы найти йогурт без добавок, нужно сильно постараться. Настоящий термостатный йогурт должен быть в стеклянной таре. В составе лишь молоко и закваска. Есть производства, которые изготавливают натуральный йогурт в стеклянной банке, с минимальным сроком годности, до 10 дней. Но баночка такого йогурта стоит до 250 рублей.
Я предлагаю альтернативу — сделать йогурт дома! Не пугайтесь, это пятиминутное дело!
Как приготовить йогурт в домашних условиях
Нам понадобится:
У каждой закваски свой вкус и консистенция, попробуйте несколько видов, остановитесь на самой подходящей для вас. Приведу примеры самых, на мой вкус, приятных:
«Эвиталия» — для тех, кто любит покислее и погуще. Ее я даже рекомендую разбавить молоком и использовать несколько раз.
«Мацони» — закваска с легкой кислинкой, кремовой густой консистенцией, одна из моих самых любимых.
«Нарине» — очень ароматная закваска, с сырным привкусом, йогурт получается более жидкий. Такая закваска подойдет для первого кисломолочного прикорма малышей с 8–9 месяцев.
Приготовление йогурта:
Творог: купить в магазине или сделать самостоятельно?
Творог — прекрасный кисломолочный продукт, содержащий легкоусвояемый белок и кисломолочные бактерии, необходимые для микрофлоры — важного звена иммунитета. Выбирайте творог местных брендов с минимальным сроком годности, до 14 дней. В обезжиренном твороге (0–2%) больше белка и кальция, но меньше кисломолочных бактерий и витаминов. Гликемический индекс такого продукта ниже — это важно, если вы худеете. В 9% твороге совсем мало белка, но много молочного сахара лактозы, к которому у большинства людей непереносимость. Идеальный вариант — это творог средней жирности, 4–5%.
Можно ли делать творог дома, из молока и закваски? Да, можно, но по количеству белка он проигрывает магазинному, так как в процессе производства, с помощью специального оборудования, можно добиться большей концентрации сухого остатка.
Научите себя есть творог без подсластителей и добавок. При регулярном и ежедневном употреблении творога с сахаром или медом ухудшается усвоение белка из творога, что приводит к размножению дрожжеподобных грибов в кишечнике и снижению иммунитета. Старайтесь не употреблять ежедневно творог с фруктами и ягодами. Эти продукты нужно есть отдельно, так как процессы брожения опять-таки мешают усвоению полезных веществ из творога.
Взрослым лучше употреблять творог с утра, на завтрак. Детям — в вечерний перекус или ужин.
С первого прикорма приучайте детей к естественному вкусу творога, без добавок, тогда этот продукт принесет максимальную пользу. Помните, вкус — это рефлекс, привычка, он формируется, не наследуется. Если во взрослом возрасте вам тяжело принять новый вкус, начните есть творог с инертными продуктами, которые не мешают его усвоению: орехами, кокосовой стружкой, корицей.
Сыр — это не сыр
К сожалению, тот сыр, который сейчас производят, сложно назвать полезным. Я вообще перестала покупать сыр в магазине.
Для регулярного употребления старайтесь выбирать не сильно соленые сорта сыра: эмменталь, маасдам, рикотта, моцарелла, тофу, бри и другие.
Зачем нужно есть сливочное масло
Многие совсем отказываются от этого «жирного» продукта из-за трендов на низкокалорийное питание и безжировые диеты. Однако жиры необходимы нашему организму для хорошего функционирования пищеварительной системы. Если совсем убрать жиры, то организм для регуляции холестерина начнет синтезировать «эндогенный» внутренний холестерин, избыток которого формирует атеросклероз сосудов.
Кроме того, жиры необходимы для правильного формирования половой системы у детей.
Выбирайте сливочное масло местных брендов, с жирностью 82,5%. Включайте в свой рацион 5–10 г сливочного масла ежедневно для взрослых и 10–20 г для детей до 14 лет.
Где купить полезные мясо, рыбу, птицу?
А разве мясо — это здоровое питание?
Нет никаких подтверждающих исследований, которые доказывают отрицательное воздействие мяса на организм человека. Но есть исследования на тему хронической гипоксии из-за недостатка железа. И в рамках устойчивого питания, необходимого славянскому генотипу, я за мясо в рационе!
Действительно ли бездрожжевой хлеб лучше?
Хотя дрожжи разрушаются при термической обработке, я все равно за натуральные закваски, без дрожжей. Такой хлеб легче усваивается, что особенно важно для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Разве хлеб — здоровый продукт? Даже при снижении массы тела можно есть качественный хлеб, по 1–2 кусочка на обед и ужин.
Однако хлеб с хлебозаводов — сейчас далеко не полезный продукт: яичный порошок вместо настоящих яиц, готовые сухие хлебные смеси, синтетические разрыхлители, сахар.
Есть три альтернативы:
Как испечь домашний хлеб без дрожжей
Нам понадобится:
Приготовление:
Творог и сыр: польза и чем они отличаются
Наше здоровье часто зависит от того, чем мы питаемся. Правильный рацион, здоровый образ жизни это верный путь к благополучной долгой жизни. Сегодня рекламы продуктовых магазинов предлагают своему покупателю множество вкуснейших продуктов, в том числе и кисломолочных, но все ли они так полезны для нашего организма, в этом стоит разобраться. Речь пойдет о таких кисломолочных изделиях, как творог и сыр. Чем они отличаются друг от друга, и какими полезными и вредными свойствами обладают?
Полезные свойства творога
Во все времена считалось, что творог являлся одним из самых полезных кисломолочных продуктов. Его используют в приготовлении многих блюд как сладких, так и соленых. Все уникальные полезные свойства этого продукта получаются при помощи специальной технологии его изготовления. Детям также как и пожилым людям, этот продукт особенно полезен из-за высокого содержания в нем калия и фосфора.
Организм человека имеет такую бесценную способность, как усваивать этот продукт в различных количествах. В нем не присутствуют различные дополнительные добавки и красители, которые бы отрицательно влияли на здоровье. Поэтому поедание творога регулярно это прекрасная возможность пополнять свой организм витаминами и микроэлементами.
Используют творог, как профилактическое средство атеросклероза. Благодаря В-витаминному комплексу и аминокислотам принимаются в пищу, также все кисломолочные продукты. Он положительно влияет и на всю нервную систему человека. Как средство в борьбе с ожирением продукт также используется очень широко. С его помощью можно предотвратить такое заболевание как анемия. Существуют следующие основные заболевания, которые можно лечить и использовать творог в целях их профилактики:
Можно еще долгое время перечислять полезные свойства этого замечательного продукта. Из всего вышесказанного напрашивается только один вывод. Этот продукт полезен любому человеку, а в некоторых случаях даже просто необходим.
Сыр и его полезные свойства
Сегодня практически на каждом столе присутствует сыр различных сортов. Еще совсем недавно этот продукт было очень сложно достать, но теперь он есть даже с избытком. Производители предлагают огромный ассортимент сыров и сырных продуктов. Некоторые из них натуральные и полезные, в то время как другие просто по вкусу напоминают сыр и содержание в них полезных веществ очень низкое. Пищевая ценность сыра заключается в следующем:
Из всего этого можно сделать вывод, что сыр очень полезен для нашего организма, благодаря витаминам, минералам и микроэлементам.
Для того чтобы сыр имел все эти свойства его процесс приготовления довольно долгий. Продукт, проходит определенные рамки, за время которых он должен вызреть. Чем больше эти рамки, тем дороже сыр и в нем будет повышенное содержание полезных веществ. Так порой вызревание происходит на протяжении от трех месяцев до тех лет.
Отличие творога и сыра
Эти оба продукта самые необходимые в рационе любого человека имеют разницу между собой. Если ежедневно употреблять сыр и творог, то можно предотвратить развитие множества заболеваний. Насыщенные полезными веществами и микроэлементами они общеукрепляющее действуют на организм человека.
В любом случае, какими бы не были различия между этими продуктами их необходимо включать в свой рацион ежедневно. Если нет никаких противопоказаний, то оба эти вкуснейших продукта просто обязаны находиться на нашем столе. Полезные свойства, содержащиеся в них, говорят сами за себя. Самое главное выбирать только свежие сыры и творог. Здесь таиться еще одна опасность ими можно легко отравиться, если у них вышел срок годности. Поэтому необходимо проявлять бдительность при выборе сыра и творога на полках наших магазинов.
Что полезнее сыр или творог?
Сыр и творог относятся к кисломолочным продуктам. В их состав входит большое количество кисломолочных бактерий и полезных веществ. Творог и сыр — это белковые продукты, которые оказывают положительное воздействие на ногти, волосы и поставляют в наш организм энергию.
Преимущества и недостатки сыра
Сыр – это молочный продукт, который возникает благодаря свертыванию молока. Существует очень много сортов сыра, каждый из которых полезен для человека. В состав сыра входят практически все витамины и минералы исходного продукта – молока. Он богат витаминами группы В, А, Е, С, и Д. Сыр содержит незаменимые аминокислоты, например, триптофан, метионин и лизин. Белок сыра намного полезнее и питательнее, чем молочный.
Тем не менее, сыр – калорийный продукт, который не подходит для диетического питания. В ста граммах продукта около 300 ккал. Употреблять сыр нужно в умеренном количестве, чтобы он не отразился на фигуре. Не стоит кушать продукт при наличии серьезных заболеваний печени и почек. Гастрит и язвенная болезнь желудка также служит противопоказанием для употребления сыра. При атеросклерозе и повышенном сахаре желательно сократить его употребление и выбирать нежирные сорта.
Почему творог полезнее?
Творог сочетает в себе все качества молока и сыра. При этом он выделяется невысоким содержанием жиров. В его состав входит такое же большое количество витамин, минералов и аминокислот. Творог – это источник кальция, магний и железа. В нем содержатся витамины группы В, А и Е. В состав сыра входит большое количество аминокислот, которые необходимы для организма.
Творог улучшает пищеварение и нормализует обмен веществ. Этот продукт входит в большое количество диет. Полезен творог при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Однако не стоит кушать творог при наличии серьезных заболеваний почек. Творог, как и сыр, содержит высокий процент белка, что может вызвать серьезную нагрузку на почки.
Сыр нежелательно кушать маленьким детям и людям, страдающим ожирением. Творог идеально подходит для диетического питания и нормализует пищеварение. Кушать творог можно даже очень маленьким детям, так как он является источником кальция. В твороге содержится большое количество кисломолочных бактерий, которые оказывают положительное воздействие на кишечник. Большим преимуществом творога является то, что его можно приготовить в домашних условиях.
Срок годности творога ограничен – около пяти дней. Если кушать творог по его истечению, возможны серьезные отравления и кишечные инфекции. В твороге могут развиваться не только полезные бактерии, но и патогенные микроорганизмы. Для того, чтобы этого не произошло, творог нужно хранить в холодильнике и употреблять его до истечения срока годности.
На вопрос, что полезнее сыр или творог, однозначно, лидирует последний продукт. Творог может послужить отличной безопасной заменой сыра. Выбирая творог с низким процентом жира, вам не грозит ожирение и проблемы с внутренними органами. Сыр же в свою очередь оказывает очень сильную нагрузку на почки и печень.
Сыр или творог: что полезнее после 50-ти
Рикотта и сыр были известны в разных культурах по всему миру около 8000 лет. Они были сделаны из молока коров, овец, верблюдов, коз, бизонов и яков. Сегодня большинство наших молочных продуктов производится из коровьего молока, и популярность сыра и рикотты неуклонно растет.
Такие сыры, как русский, голландский, швейцарский, фета, частично обезжиренная моцарелла, пармезан и рикотта станут хорошим дополнением к вашему повседневному и праздничному столу. Это отличный источник многих необходимых витаминов и минералов, а также белка. Следовательно, употребление этих продуктов позволяет избежать общих проблем со здоровьем.
Основные полезные свойства творога и сыров
Сыр и творог не только положительно влияют на здоровье зубов, но и помогает предотвратить старение костей
После 50 лет процесс старения истончает наши кости, и недостаточная костная масса может привести к развитию их расшатывания. В результате кости становятся хрупкими и пористыми, что может привести к переломам. Некоторые из них могут привести к инвалидности (переломы бедра, позвонков и т.д.). Основная причина этого состояния – плохое потребление или усвоение кальция, что приводит к медленному разрушению костей.
Молочные продукты, особенно сыр и творог, могут быть отличным способом получить правильный баланс витаминов и минералов.
Зубы состоят из тех же веществ, что и кости, поэтому сыр и творог положительно влияют на здоровье зубов.
Сыр и творог – отличный источник белка
Белки отвечают за формирование, регулирование, восстановление и защиту организма и являются важной частью нашего рациона. Обеспечивает сильную иммунную систему и правильный баланс жидкости в организме. Кроме того, протеины делают мышцы более упругими, а кожу и волосы – более здоровыми. Без адекватного потребления белка организм подвержен риску потери мышечной массы и задержки жидкости, и, как следствие, быстрее стареет.
Поскольку организм не может хранить белок для использования в будущем, это органическое соединение должно содержаться в достаточном количестве в ежедневном рационе. Сыры с низким содержанием влаги – отличный выбор.
Лучший источник белка в сыре – пармезан. Это недешево, но очень полезно. Этот сыр был изобретен средневековыми монахами и использовался в путешествиях – сыр хорошо сохранился.
Но «влажные» сыры, такие как рикотта, рикотта и другие сырные пасты, содержат мало белка, и это необходимо учитывать при разработке диеты.
Сыр богат витамином B12
Витамин B-12 (также известный как кобаламин) участвует в производстве белков и ДНК, играет важную роль в образовании клеток крови, помогает укрепить нервную систему и восстановить психическое здоровье. Недостаток витамина B-12 может привести к мышечной слабости и даже неврологическим проблемам.
Этот незаменимый витамин содержится только в продуктах животного происхождения или синтетических добавках. Многие сыры, особенно швейцарские и голландские, являются отличными источниками натурального витамина B12.
Сыр содержит незаменимый жир CLA
Конъюгированная линолевая кислота (КЛК) – невероятно важное комплексное соединение для здоровья. Это незаменимый жир, который обычно содержится в молочных продуктах овец, коров и коз, которые питаются травой в естественной среде обитания. Он помогает нормализовать вес и наращивать мышцы и играет жизненно важную роль в поддержании здоровой иммунной системы, здоровья костей, регулировании уровня сахара в крови и снижении риска сердечных заболеваний. Больше всего CLA содержится в твороге и сырах, которые продаются на рынке, потому что они сделаны из молока коров, пасущихся на лугах.
Сыр полезен для иммунной системы
После 50 – 60 лет иммунитет начинает снижаться. Это мешает организму нормально реагировать на прививки и вакцины, а также бороться со злокачественными клетками. Отсюда – повышенная подверженность опухолям и инфекционным заболеваниям.
Исследования показали, что сыр, обогащенный определенными видами бактерий, может помочь укрепить иммунную систему и предотвратить многие заболевания.
Сыр полезен для здоровья щитовидной железы
Гормоны, вырабатываемые щитовидной железой, регулируют многие функции организма. Слишком много или слишком мало этих гормонов может вывести организм из равновесия.
Добавление в свой рацион твердых сыров поможет снизить риск развития проблем с щитовидной железой и укрепит ваше тело.
Как видите, полезен и творог, и сыр. Отсюда вывод: оба продукта должны присутствовать в ежедневном рационе в небольших количествах.
Всем доброго здоровья! Если статья была вам полезна, поставьте лайк и подпишитесь на канал.