что приготовить на ужин для диабетиков 2 типа

Ужин для диабетика 2 типа. Рецепты меню на неделю

Одним из самых распространенных заболеваний эндокринной системы является сахарный диабет, который связан с инсулинорезистентностью и нарушениями функций бета-клеток поджелудочной железы. Для этой патологии характерно увеличение содержания глюкозы в плазме крови, из-за чего ухудшается обмен веществ, и постепенно возникают отклонения в работе всех органов.

Существенно улучшить состояние диабетика 2 типа и снизить вероятность дальнейшего прогрессирования патологии можно с помощью правильно подобранного рациона. К составлению рациона следует подходить ответственно, чтобы завтраки, обеды и ужины были сбалансированными, питательными и полезными. На этот случай диетологами предусмотрено большое разнообразие рецептов диетических блюд.

В противном случае существует риск развития гипергликемии, которая провоцирует возникновение диабетической комы и кетоацидоза. Больного будет беспокоить сильная жажда, частые позывы к мочеиспусканию, слабость, характерный запах ацетона изо рта, тошнота и рвота. Именно диета при сахарном диабете 2 типа является основой лечения и профилактики осложнений.

Почему важно соблюдать основные принципы питания больным диабетом?

Ужин для диабетика 2 типа (рецепт полезного блюда на 50% состоит из овощей, а вот под запретом находятся все сладкие фрукты и ягоды) должен быть максимально легким, чтобы не перегружать органы пищеварительного тракта. Диетологи рекомендуют соблюдать низкоуглеводную диету, чтобы поддерживать уровень сахара в крови в пределах нормы и постепенно снижать массу тела.

Эндокринологами было установлено, что чаще всего сахарный диабет 2 типа развивается на фоне ожирения и переедания. По этой причине только внесение кардинальных изменений в привычный рацион можно расценивать как первый шаг на пути к нормализации концентрации глюкозы в крови. При соблюдении пациентом диеты и регулярном выполнении физических нагрузок можно существенно повысить чувствительность тканей к инсулину.

Если болезнь спровоцировала ухудшение работы внутренних органов, тогда эндокринолог дополнительно прописывает больному препараты для снижения уровня глюкозы в крови. Заниматься самолечением сахарного диабета запрещено, так как это чревато поражением сердечно-сосудистой, мочевыделительной, зрительной и нервной систем.

Общие правила питания

Ужин для диабетика 2 типа (рецепт полезного блюда подразумевает отказ от консервов, магазинных соусов, жирных сортов сыра, творога) должен быть в пределах 400 г. Употреблять пищу рекомендуется за 3 ч до сна. Категорически запрещено переедать и испытывать чувство голода, так как это чревато повышением уровня сахара в крови. Каши нельзя заправлять сливочным маслом и запивать молоком, кисломолочной продукцией.

Эндокринологи разрешают добавлять в блюда оливковое масло, но в сутки его можно употребить максимум 10-20 мл. Отдельное внимание рекомендуется уделить термической обработке продуктов, так как от этого тоже зависит состояние больного. К примеру, гликемический индекс (ГИ) жареной курицы составляет 85 ЕД, а вот у вареного куриного мяса этот показатель снижен до 0 ЕД.

Всем пациентам с сахарным диабетом рекомендуется придерживаться следующих вариантов термической обработки продуктов:

При сахарном диабете список разрешенных продуктов довольно разнообразен, благодаря чему можно всегда готовить новые, вкусные блюда.

Гликемический индекс продуктов

Ужин для диабетика 2 типа должен включать в себя блюда, которые приготовлены из продуктов с минимальным гликемическим индексом. В противном случае пища с высоким показателем ГИ будет провоцировать стремительное повышение глюкозы в крови. В тяжелых случаях развивается гликемия и 2 тип сахарного диабета переходит в 1, из-за чего пациент становится инсулинозависимым.

Перед составлением меню на неделю рекомендуется узнать рецепты диетических блюд у диетолога либо гастроэнтеролога, чтобы избежать распространенных ошибок и не навредить организму.

Эндокринологи различают 3 степени гликемического индекса (ЕД):

Гликемический индекс продуктов может сильно варьироваться в зависимости от способа приготовления. Например, в сырой моркови 30 ЕД, а вот в варенной – 85 ЕД. При сахарном диабете также рекомендуется употреблять индейку, в которой 0 ЕД. Но при этом с мяса следует убирать кожу, которая существенно повышает итоговый гликемический индекс. Мясные блюда отлично подходят на ужин. В качестве гарнира можно использовать овощи, которые обладают низким ГИ.

Из овощей можно готовить вкусное рагу, а также суп-пюре. Многие пациенты с сахарным диабетом включают в свой рацион сорбит. Но на практике этот продукт повышает концентрацию глюкозы в крови, так как его готовят с добавлением муки, но без тростникового сахара.

Гастроэнтерологи рекомендуют отказаться от сорбита, так как фруктоза повышает аппетит, а 89% пациентов с сахарным диабетом имеют лишний вес. В рацион людей с сахарным диабетом 2 типа должны входить каши, которые содержат витамины, клетчатку, фолиевые и органические кислоты.

Исключением являются:

Полезной для организма является перловая каша, калорийность которой составляет 109 ккал на 100 г.

В рацион обязательно должны входить следующие фрукты, ягоды:

Соки в рацион включать запрещено, даже если они были приготовлены из фруктов и ягод, которые характеризуются низким гликемическим индексом. Это связано с тем, что в соке отсутствуют компоненты, которые могли бы препятствовать выработке организмом избыточной глюкозы, что крайне важно при сахарном диабете.

Список разрешенных и запрещенных продуктов

Основой правильного питания при сахарном диабете 2 типа является лечебный стол №9 по Певзнеру. Особенностью рекомендуемого рациона является то, что больному запрещено употреблять животные жиры и легкоусвояемые углеводы. Улучшить состояние можно только при помощи тех продуктов, которые стимулируют липидный обмен.

Ужин для диабетика 2 типа (рецепт диетического блюда не должен включать в себя ароматизаторы, усилители вкуса и стабилизаторы, которые негативно влияют на работу всего организма) подразумевает употребление большого количества клетчатки, способствующей снижению уровня холестерина в крови. Суточная калорийность блюд должна быть в пределах 1800-2500 ккал.

Чтобы улучшить состояние и предотвратить развитие осложнений, пациенты с сахарным диабетом 2 типа должны отказаться от газированных и алкогольных напитков, уменьшить калорийность блюд и снизить потребление соли. Разрешенные продукты лучше всего варить, запекать или готовить на пару. Вместо сахара следует использовать подсластители природного происхождения. Например, эритрит, стевиозид.

Рецепты ужинов

Ужин для диабетика 2 типа (рецепт полезного ужина подразумевает использование большого количества овощей, позволяющих компенсировать проблемы с метаболизмом, чтобы в дальнейшем можно было обойтись без гормональных лекарственных средств) должен состоять из качественных, питательных продуктов, которые помогут насытить организм полезными микроэлементами и витаминами. На завтрак можно употреблять овощные салаты, а также приготовленные на воде каши.

Не запрещен домашний йогурт без сахара. Если утро началось с салата, тогда заправить его можно 1 ч. л. оливкового масла.

На обед можно приготовить диетический овощной суп, а уже перед его употреблением добавить кусочек отварной индейки или куриной печени, которая была отварена отдельно. На полдник отлично подойдет 1 яблоко или любой другой разрешенный фрукт, а также чашка зеленого чая. Вечером можно порадовать себя отварной куриной грудкой и овощным салатом, запив все травяным чаем. За 2 ч до сна можно также выпить 250 мл кефира.

Если больной будет строго придерживаться правильного рациона питания, тогда он избежит резких скачков сахара в крови. При выборе наиболее подходящего блюда на ужин рекомендуется учитывать то, что именно ел пациент с сахарным диабетом в течение дня. В его рационе обязательно должны присутствовать белки, сложные углеводы, витамины, клетчатка и микроэлементы.

Курица, запеченная в тыкве

По этому рецепту можно приготовить вкусное, полезное блюдо, которое можно употреблять на ужин при сахарном диабете 2 типа. Размер рекомендуемой порции составляет 350 г, а это 377,3 ккал.

Для приготовления блюда понадобятся следующие компоненты:

Молотый перец, соль и другие специи можно использовать по своему усмотрению, но в минимальном количестве.

Для приготовления блюда рекомендуется придерживаться следующей схемы действий:

Готовить блюдо нужно в разогретой до 160 C духовке в течение 2 ч. Приготовленная в тыкве курица получается сытной и низкокалорийной.

Ароматные тефтели из фарша с овощами

Чтобы не спровоцировать повышение уровня глюкозы в крови пациенты с сахарным диабетом могут употреблять на ужин питательные тефтели, которые являются отличным источником белка.

Для этого рецепта понадобятся:

В качестве основных специй следует использовать черный молотый перец и соль. Готовое блюдо можно посыпать мелко нарубленным укропом и петрушкой.

Пошаговое приготовление диетических тефтелек:

Для приготовления этого блюда нужно разогреть духовой шкаф до 200 C. Выпекать тефтели необходимо в течение 60-80 мин.

Овощная закуска

Это простая в приготовлении закуска, которая станет отличным дополнением к приготовленной на пару рыбе. При подаче блюдо рекомендуется посыпать зеленью.

Для приготовления закуски понадобятся:

Для заправки закуски понадобится оливковое масло, а также лавровый лист, перец и соль по вкусу:

Треска в томатно-оливковом соусе

Приготовление этого диетического блюда занимает 20-30 мин. Калорийность 1 порции находится в пределах 247 ккал. Низкое содержание углеводов и утонченный вкус делают этот рецепт идеальным вариантом не только для ужина в тесном семейном кругу, но и для праздничного застолья.

Для приготовления трески в томатно-оливковом соусе понадобятся:

Усилить вкусовые качества блюда поможет щепотка соли и смесь перцев.

Для приготовления трески в томатно-оливковом соусе нужно последовательно выполнить следующие действия:

Когда все компоненты блюда готовы, нужно на подушку из рукколы выложить треску и дополнить ее ароматным соусом.

Теплый салат с овощами

В основу этого блюда входит питательная гречка, которая в сочетании со свежими овощами и лимонным соком является очень вкусной, легкой и полезной. Приготовление салата занимает 15-35 мин.

Необходимые ингредиенты:

В салат можно добавлять любые специи, а также соль в минимальном количестве.

Способ приготовления:

При желании в приготовленное блюдо можно добавить немного отварной куриной грудки или несколько кубиков несоленого сыра.

Запеченный цыпленок с овощами

Это блюдо поможет быстрее восстановить силы после тяжелого трудового дня. Благодаря большому количеству овощей организм получит необходимое количество клетчатки, которая улучшит обмен веществ и общее самочувствие пациента с сахарным диабетом 2 типа. Приготовление цыпленка занимает 45-65 мин.

Необходимые ингредиенты:

Это диетическое блюдо готовится в духовке при температуре +220 C. Выпекают цыпленка с овощами в 2 противнях, которые предварительно нужно застелить фольгой.

Способ приготовления:

Перед подачей к столу мясо цыпленка необходимо нарезать тонкими слайсами и положить на подушку из запеченных овощей. Если правильно подбирать рецепты, то каждый ужин для диабетика 2 типа будет не только полезным и низкокалорийным, но и очень вкусным.

Благодаря правильному питанию можно улучшить общее самочувствие, избежать возможных осложнений хронического заболевания, избавиться от лишнего веса и существенно продлить жизнь. После ужина не лишней будет прогулка на свежем воздухе, которая будет способствовать более легкому усвоению пищи и замедлит процесс поступления глюкозы в кровь.

Видео об ужине для диабетика 2 типа

Быстрый ужин для диабетиков 2 типа:

Источник

Диета при сахарном диабете — меню на неделю

Сахарный диабет – одно из распространенных заболеваний в современном мире, связанное с нарушением углеводного обмена.

Больным, у которых эта болезнь, прежде всего, следует осознать важность правильного питания и собственную роль в поддержание здоровья.

Основным минусом такой диеты является то, что её вкусовые качества сильно меняются, так как данное питание включает в себя отказ от простых углеводов.

Главная задача больного сахарным диабетом — не допустить перепады глюкозы в крови.

Можно выделить основные правила меню при диабете:

Главной задачей будет предотвратить резкие перепады количества глюкозы в плазме.

В меню должно быть равномерное распределение пищи на небольшие порции. Также необходимо учесть, чтобы во всем рационе было равномерное распределение количества углеводов, ведь это поможет сократить прием нужных таблеток, препаратов, ведь в крови сократится количество сахара.

С изменением своего рациона нужно не забывать измерять уровень сахара в крови, и тем самым корректируя прием необходимых препаратов. Все это должно проходить строго под наблюдением врача.

Меню, которое будет представлено ниже, может рассматриваться как пример рациона больного.

В первый день на завтрак можно сделать омлет, добавить к нему бекон и сыр по желанию.

На обед: отварить порцию курицы, сделать салат из овощей, заправить растительным маслом и нарезать авокадо.

На ужин можно запечь в духовке курицу с брокколи, залитую смесью из яиц и молока.

Во второй день на первый прием пищи можно отварить гречку и залить её молоком.

На второй прием пищи: приготовить рыбу с овощами на гриле или же запеченную в духовке, к ней сделать салат из овощей.

На ужин можно потушить курицу со стручковой фасолью и брокколи, а к ней сделать нарезку из свежих томатов и огурцов.

В третий день на утро можно сделать диетические сырники (сахар можно заменить корицей).

В обед: овощной суп и мякоть палтуса на гриле.

На ужин: индейку в сливочном соусе с овощами.

В четвертый день завтрак можно повторить и приготовить омлет, а к нему добавить сыр и бекон.

В обед: чечевичный крем суп и треска, приготовленная на гриле.

На ужин можно отварить гречку, а к ней потушить курицу с сливочном соусе.

В пятый день на завтрак: подсушить цельнозерновой хлеб и отварить яйца.

На обед можно приготовить котлеты из говядины на пару и отварить перловую крупу.

На вечер: запечь в духовке рыбу дорадо с овощами.

В шестой день на завтрак можно отварить кукурузную крупу и добавить к ней сливочный сыр.

Обед можно повторить и отварить куриную грудку, к ней приготовить овощной салат.

На вечерний прием пищи потушить мясо кролика с овощами.

В седьмой день на утро: творог обезжиренный.

В обед приготовить салат с тунцом и зеленью.

На ужин поместить на гриль филе пангасиуса и сделать овощной салат.

Придерживаясь правильного питания, можно избежать резких перемен количества сахара в крови, тем самым улучшить состояние своего здоровья!

Источник

Рецепты для диабетиков

Предлагаемые рецепты для диабетиков вполне подходят не только больному диабетом 2-го типа, но и его близким. Ведь если бы здоровые люди питались так, как должно питаться диабетику, то больных людей (и не только диабетом) было бы гораздо меньше.

Итак, рецепты для диабетиков от Лизы.

Закуска, которая сочетает в себе качества вкусного и полезного блюда.

просмотров: 30298 | комментариев: 0

Рецепт данного борща полностью без животного жира, поэтому подойдет и вегетарианцам, и тем, кто собл.

просмотров: 27472 | комментариев: 0

просмотров: 42001 | комментариев: 0

Творожное печенье со стевией получается легким, воздушным и придется по вкусу всем, кто страдает сах.

просмотров: 45969 | комментариев: 0

Тыквенный крем-суп не только согреет в осеннюю стужу и поднимет настроение, но и является.

просмотров: 22096 | комментариев: 0

Сочная пицца на кабачковом тесте

просмотров: 46270 | комментариев: 0

Рецепт сочных куриных котлет, которые понравятся не только диабетикам, но и всем, кто следит за свои.

просмотров: 41042 | комментариев: 0

Рецепт очень вкусных шашлычков из курицы, которые легко приготовить в духовке.

просмотров: 29753 | комментариев: 0

Рецепт оладьев из кабачка, которые придутся по вкусу не только тем, кто страдает диабетом, но и тем.

просмотров: 39700 | комментариев: 0

Отличная основа для гарниров, салатов, соуса

просмотров: 24536 | комментариев: 0

Диабетический салат из брюссельской капусты, стручковой фасоли и моркови

просмотров: 54456 | комментариев: 0

просмотров: 36267 | комментариев: 0

Диабетическое блюдо из мяса и овощей

просмотров: 150419 | комментариев: 8

Диабетическое блюдо из цветной капусты, зеленого горошка и фасоли

просмотров: 47699 | комментариев: 2

Диабетическое второе блюдо из стручковой фасоли и зеленого горошка

просмотров: 38102 | комментариев: 1

Диабетическое блюдо из молодых кабачков и цветной капусты

просмотров: 52334 | комментариев: 9

Диабетическое блюдо из молодых кабачков

просмотров: 51675 | комментариев: 2

Диабетическое блюдо из мясного фарша с мукой амаранта и тыквой

просмотров: 51151 | комментариев: 3

Диабетическое блюдо из мясного фарша с мукой амаранта с начинкой из яйца и зеленого лука

просмотров: 58856 | комментариев: 7

Диабетический салат с цветной капустой и жимолостью

просмотров: 15507 | комментариев: 1

просмотров: 80785 | комментариев: 3

просмотров: 57401 | комментариев: 3

Рецепт приготовления настоя стевии для диабетиков

просмотров: 43436 | комментариев: 4

Диабетический замороженный десерт из клубники со стевией

просмотров: 25143 | комментариев: 0

Новый вкус знакомого грейпфрута

просмотров: 44643 | комментариев: 6

Диабетическое второе блюдо из гречневой вермишели

просмотров: 37335 | комментариев: 3

Рецепт диабетических оладий с черникой из ржаной муки

просмотров: 57339 | комментариев: 5

Рецепт диабетического яблочного пирога с черникой

просмотров: 92547 | комментариев: 3

Суп молочный с капустой и другими овощами.

просмотров: 27364 | комментариев: 2

Диабетический суп из свежих фруктов и ягод.

просмотров: 15657 | комментариев: 3

Низкокалорийное холодное блюдо из творога

просмотров: 70973 | комментариев: 2

Диабетические зразы из цветной капусты с рисовой мукой

просмотров: 75077 | комментариев: 7

Легкое диабетическое блюдо из кабачков с сыром, чесноком и другими овощами

просмотров: 80932 | комментариев: 4

Диабетические рисовые блины с яблоками

просмотров: 42404 | комментариев: 3

Легкая закуска из капусты, моркови и огурцов с луком и чесноком для диабетиков

просмотров: 24713 | комментариев: 0

Диабетический салат из цветной капусты и капусты брокколи с сыром брынза и орехами

просмотров: 13474 | комментариев: 0

Диабетическое второе блюдо из филе трески со сметаной, с грибами и с белым вином

просмотров: 29475 | комментариев: 0

Диабетический низкокалорийный салат из цветной капусты с килькой, маслинами и каперсами

просмотров: 13195 | комментариев: 0

Диабетическое второе блюдо из баклажанов с мясом

просмотров: 37211 | комментариев: 2

Диабетическое второе блюдо из цветной капусты, перца, лука и зелени

просмотров: 26901 | комментариев: 1

Диабетическая закуска из кальмаров с помидорами, с луком, с перцем и с морковью

просмотров: 44031 | комментариев: 0

Диабетический салат из лосося с фруктами, овощами и орехами

просмотров: 20627 | комментариев: 1

Диабетическая запеканка из творога с грушей и с рисовой мукой

просмотров: 66754 | комментариев: 5

Диабетический суп из курицы и овощей с перловкой

просмотров: 91461 | комментариев: 7

Диабетическая закуска из паровой рыбы тилапии с паровой цветной капустой, яблоками и базиликом

просмотров: 17025 | комментариев: 0

Диабетический простой салат из помидор, яблок и сыра моццарелла

просмотров: 20568 | комментариев: 2

Диабетический салат из топинамбура, из капусты белокочанной и из капусты морской

просмотров: 15409 | комментариев: 0

Диабетическое второе блюдо из радужной форели с помидорами, кабачками, перцем и лимоном

просмотров: 22116 | комментариев: 1

Диабетический салат из грибов, капусты брокколи, цветной капусты и топинамбура

просмотров: 17952 | комментариев: 0

Диабетический тыквенный суп с яблоками

просмотров: 19703 | комментариев: 3

Диабетическое второе блюдо из филе курицы и топинамбура с болгарским соусом

просмотров: 26058 | комментариев: 1

Диабетическое второе блюдо из капусты, грибов, топинамбура и других овощей

просмотров: 16272 | комментариев: 1

Диабетическое блюдо из филе курицы с яблоками

просмотров: 35338 | комментариев: 1

Диабетический десерт из тыквы и яблок

просмотров: 24186 | комментариев: 3

Диабетический салат из огурцов, сладкого перца, яблок и креветок

просмотров: 24229 | комментариев: 0

Диабетическая закуска свекольная икра с морковью, с яблоками, с помидорами, с луком

просмотров: 32530 | комментариев: 1

Диабетический салат из морепродуктов с ананасами и редькой

просмотров: 11170 | комментариев: 0

Диабетический салат из краснокочанной капусты и киви с орешками

просмотров: 16672 | комментариев: 0

Диабетическое второе блюдо из топинамбура с грибами и луком

просмотров: 14123 | комментариев: 1

Диабетический салат из кальмаров, креветок и икры с яблоками

просмотров: 20205 | комментариев: 1

Диабетическое второе блюдо из тыквы, чечевицы и грибов

просмотров: 19815 | комментариев: 0

Диабетическое второе блюдо из щуки с соусом из овощей

просмотров: 20300 | комментариев: 0

Диабетическая закуска из селедки

просмотров: 27158 | комментариев: 0

Диабетическое первое блюдо из пикши

просмотров: 24771 | комментариев: 0

Диабетический салат из топинамбура с помидорами и огурцами

просмотров: 14753 | комментариев: 1

Диабетическое блюдо из гречневой лапши с тыквой

просмотров: 12869 | комментариев: 1

Диабетическое второе блюдо из куриных грудок

просмотров: 36892 | комментариев: 2

Диабетическое второе блюдо из лука-порея с мясом

просмотров: 15767 | комментариев: 3

Диабетический салат из свеклы с селедкой, яблоками и баклажанами

просмотров: 17696 | комментариев: 0

Диабетический салат из шампиньонов с куриной печенью

просмотров: 30840 | комментариев: 2

Диабетический салат с авокадо, сельдереем и креветками

просмотров: 15521 | комментариев: 2

Диабетический десерт из батата, тыквы, яблок и корицы

просмотров: 14262 | комментариев: 0

Диабетический салат с цветной капустой, топинамбуром и другими овощами

просмотров: 13619 | комментариев: 1

Диабетическое второе блюдо из трески с помидорами и болгарским перцем

просмотров: 29227 | комментариев: 1

Диабетическая закуска из куриной печени, грейпфрута, киви и груши

просмотров: 15590 | комментариев: 0

Диабетическое второе блюдо из цветной капусты и шампиньонов

просмотров: 24439 | комментариев: 1

Диабетическое блюдо из камбалы, запеченной в духовке

просмотров: 32372 | комментариев: 3

Диабетический салат из авокадо с креветками, ананасом и перцем

просмотров: 11848 | комментариев: 1

Теорий относительно питания диабетиков существует множество. Сначала их аргументировано обосновывают, а потом часто тоже аргументировано называют «заблуждением». В предлагаемых рецептах для диабетиков используется «три теории».

1. Следуя мнению американских ученых, налагается полный запрет на использование в блюдах для диабетиков четырех продуктов (и их всяческих производных): сахара, пшеницы, кукурузы и картофеля. И эти продукты в предлагаемых рецептах для диабетиков отсутствуют.

2. Французские ученые настоятельно рекомендуют как можно чаще в блюдах для диабетиков использовать цветную капусту и капусту брокколи. И рецепты вкусных блюд из капусты для диабетиков в данном разделе представлены.

3. Русский ученый Н.И. Вавилов особое внимание уделял растениям, поддерживающим здоровье человека. Таких растений, по мнению ученого, всего 3-4. Это: амарант, топинамбур, стевия. Все эти растения чрезвычайно полезны при сахарном диабете и потому здесь используются при приготовлении блюд для диабетиков.

В данном разделе представлены рецепты супов для диабетиков, самый полезный и вкусный из которых – «Супчик для бедных диабетиков». Уж его-то можно есть каждый день! Мясные блюда для диабетиков, рыбные, блюда для диабетиков из курицы – все это можно отыскать в этом разделе.

Найдется несколько рецептов праздничных блюд для диабетиков. Но больше всего рецептов всевозможных салатов для диабетиков.

Кстати, подходящий для диабетика интересный рецепт можно поискать в разделах «Простые салаты» и «Постные рецепты». И пусть Вам будет вкусно!

И постоянно помним, что «ОРГАНИЗМ ДИАБЕТИКА УЖЕ ТРЕБУЕТ (. ) УВАЖЕНИЯ К СЕБЕ».

Источник