что приготовить с ньокки
Картофельные ньокки — рецепты, как готовить, и с чем подавать итальянские клецки
Картофельные клецки
Клецки
Ньокки
Картофельные ньокки — рецепты, как готовить, и с чем подавать итальянские клецки
Картофельные клецки
Клецки
Ньокки
Аппетитные картофельные ньокки имеют и второе название – «клецки по-итальянски». Такое блюдо готовится на основе картошки и муки. Можно сочетать его с самыми разными добавками – сыром, грибами, всевозможными овощами. Приготовление блюда схоже с процессом лепки ленивых вареников, но вкус готовых угощений значительно отличается.
Классический рецепт
Заранее подготовьте:
Сварить клейки в соленом кипятке. Достаточно готовить их не более пяти минут.
Готовим с сыром
Подать получившееся угощение горячим, предварительно посыпав его оставшимся измельченным сыром.
Как приготовить со свеклой
Такое блюдо имеет собственное отдельное название – розовые клецки. Необычный цвет им обеспечивает добавление вареной свеклы. Главное, выбрать сочный спелый корнеплод.
Дальше можно сварить ньокки и сразу отправлять их на стол или же щедро присыпать заготовки мукой и заморозить.
Вкусно пробовать готовую закуску с обжаренным беконом и соусом песто.
Картофельно-баклажанные ньокки
Обвалять получившиеся клецки в небольшом количестве пшеничной муки и сварить до готовности.
С молодыми овощами
Подать ньокки с овощным соусом.
Готовим с сырным соусом
Вкусными получаются картофельные ньокки с сыром, приготовленные по рецепту, описанному выше, но их можно сделать и в нежнейшем сырном соусе. Основой его стоит сделать сыр «Чеддер».
Подать ньокки с оригинальным соусом. Для яркости последнего можно добавить в него куркуму.
Картофельные ньокки с грибным соусом
Подать готовые клецки с грибной подливой горячими.
С чем подавать итальянские клецки
Те, кто впервые столкнулся с таким блюдом, задаются вопросом, с чем едят картофельные ньокки.
Существует много интересных вариантов:
Готовя обсуждаемое блюдо, очень важно выбрать для его основы корнеплоды с высоким содержанием крахмала. Иначе клецки просто не будут держать форму во время варки. Муку желательно предварительно пару раз просеивать через самое мелкое сито и с некоторого расстояния над столом.
Ньокки: что это такое, особенности приготовления итальянского блюда
В Италии очень трепетно относятся к приготовлению пищи. Видимо поэтому в этой стране существует большое количество национальных блюд, история которых насчитывает сотни, а иногда и тысячи лет. Конечно, со временем они совершенствовались, несколько менялся их состав, но суть приготовления всегда оставалась неизменной. Именно к таким блюдам относятся ньокки.
Краткая история, описание, основные разновидности
Данные изделия являются традиционным итальянским блюдом и представляют собой небольшие клецки, которые готовятся из самых различных продуктов.
Они могут быть прямоугольными, овальными, круглыми или иметь другую форму. На них может быть выдавлен рисунок.
История их появления уходит к временам Древнего Рима, когда основой для них служили манная крупа и яйца.
В дальнейшем это блюдо получило большую популярность среди итальянских крестьян, которые могли накормить им свои большие семьи без особых затрат
В настоящее время существует множество разновидностей этих клецок. К самым распространенным и легким в приготовлении являются картофельные. И также популярны приготовленные с творогом, сыром, овощами и грибами.
Традиции употребления
Во многих регионах Италии до сих пор сохранилась старая традиция готовить это блюдо именно в четверг. А жители Уругвая и Аргентины почему-то считают, что его нужно есть каждый месяц 29 числа.
Также перед употреблением этих клецок рекомендуется положить под тарелку монеты. Такая процедура будет притягивать в дом богатство, способствовать восстановлению благополучия и процветания членов семьи.
Так как блюдо является достаточно сытной и долго перевариваемой пищей, то употреблять его желательно в первой половине дня. Порции в 200 грамм будет вполне достаточно.
Хотите узнать, как приготовить пасту с лососем в сливочном соусе? Готовьте это блюдо по традиционному итальянскому рецепту!
А в следующей статье читайте классический рецепт пасты болоньезе! Удивите своих близких вкусным блюдом, как в лучшем итальянском ресторане.
О том, как приготовить пасту с креветками в сливочном соусе в лучших итальянских традициях, узнайте вот здесь: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/s-krevetkami-i-slivkami.html.
Как готовить
Для приготовления этих клецок не требуется каких-либо экзотических продуктов. Все ингредиенты можно найти в любом продуктовом магазине. Главным условием является то, что они должны быть свежими и иметь высокое качество.
Классический рецепт картофельных клецок
Компоненты:
Масло оливы и сливочное – по 50 мл;
Как готовить:
Соединить картофель, с мукой, маслом оливы, взбитыми желтками, специями, посолить и сделать тесто;
Разрезать его на 10 частей и раскатать из каждой полоску в 1,5 сантиметра толщиной, а затем нарезать ее на кусочки длиной около 2 сантиметров;
Для улучшения эстетичности, можно с помощью вилки нанести на заготовки рисунок;
В большой кастрюле разогреть воду и бросить в нее кусочки теста. Поварить до того момента, когда они поднимутся, обычно для этого достаточно нескольких минут;
Готовые изделия выложить на блюдо, заправить выбранным соусом и аккуратно размешать;
Также их можно не варить, а поджарить на любом масле по своему вкусу.
Со шпинатом
Компоненты:
Сыр (твердый) – 100 г;
Соль, сухой шалфей, специи.
Как готовить:
- Листья шпината тщательно вымыть, просушить и нарезать на мелкие полоски;
Яйца взбить и вылить в шпинат;
Сыр измельчить мелкой теркой и вместе с мукой добавить к яично-шпинатной смеси, посолить;
Из полученного теста сформировать небольшие шарики и проварить их на протяжении нескольких минут;
В готовое блюдо добавить шалфей и соус по вкусу.
С тыквой
Компоненты:
Тыква (мякоть) – 300 г;
Сыр (твердый) – 100 г;
Мускатный орех – 5 г;
Как готовить:
- Очищенную картошку и тыкву порезать на небольшие кубики, проварить их около 15 минут и растереть в пюре;
В остывшую массу добавить смесь из взбитых желтков, мелко натертого сыра, муки, специй и присолить;
После того, как замесите тесто, разделите его на несколько небольших частей, раскатайте их в полоски около 2 сантиметров в ширину, нарезать из них кусочки от 1 до 2 сантиметров длиной и варить ньокки до готовности;
Готовые клецки распределить по глубоким чашкам и сдобрить выбранным соусом.
Сырные
Компоненты:
Сливки (жирные) – 200 г;
Соус бешамель – 500 мл;
Как готовить:
Сформированные шарики забросить в подсоленную кипящую воду, отключить огонь и подержать кастрюлю на теплой плите около 10 минут;
Переложить клецки в глубокую кастрюлю с разогретым соусом бешамель и протушить их 15 минут;
По прошествии времени их вместе с соусом вылить в противень, посыпать оставшимся сыром, залить сливками и отправить в духовку, прогретую до 180 градусов до появления аппетитной корочки.
С грибами
Компоненты:
Масло сливочное – 200 г;
Как готовить:
Грибы порезать на крупные куски, обжарить на сливочном масле;
Перекрутить все на мясорубке;
Из картофельно-грибной массы, муки, яиц, соли, перца и рубленной зелени приготовить тесто и сформировать из него круглые клецки, примерно 2 сантиметра в диаметре;
Положить их в кастрюлю с кипящей водой, а после того, как они всплывут, выложить их в глубокую тарелку, полить сливочным маслом и аккуратно перемешать.
С томатным соусом
Компоненты:
Томатная паста – 50 мл;
Как готовить:
Томат обдать кипятком и освободить их от кожицы, лук очистить от кожуры;
Овощи нарезать на кусочки и отправить в кухонный комбайн;
Добавить к ним оставшиеся компоненты соуса, взбить и отправить на несколько часов на полку холодильника;
Охлажденные клецки отварить и залить подготовленной заправкой.
Творожные
Компоненты:
Сыр (твердый) – 200 г;
Масло оливковое и сливочное – по 100 г;
Как готовить:
Перемешать творожно-сырную смесь со взбитыми яйцами, мукой, солью, специями и замесить тесто;
Сформировать творожные шарики и отварить их в кипящей воде с оливковым маслом;
После того, как ньокки из творога поднимутся наверх, их следует выложить на блюдо, посыпать рубленым базиликом и заправить сливочным маслом.
Из баклажанов
Компоненты:
Растительное масло – 200 мл;
Пучок свежего базилика;
Как готовить:
- Баклажаны натереть растительным маслом, разложить на противне и запечь в духовке с температурой 180 градусов до мягкости;
Мякоть отделить от кожуры и перемолоть блендером;
Добавить в пюре желтки с мукой, солью, специями и тщательно вымешать;
Столовой ложкой опускать небольшие порции теста в кипящую воду;
Отваренные клецки нужно сложить в тарелку и отправить на полку холодильника на 4 часа;
Перед подачей их нужно разогреть в сотейнике с растительным маслом, расположить их на блюде и украсить рубленным базиликом.
Куриные
Компоненты:
Сыр (твердый) – 100 г;
Желтки яичные – 5 штук;
Бульон из курицы – 3 литра;
Как готовить:
- Картофель и мясо курицы сварить до готовности, остудить и измельчить при помощи мясорубки;
Смешать картофельно-мясную смесь с желтками, натертым сыром, мукой, заправить солью и специями;
Из полученного теста раскатать тонкие полоски и порезать их на кусочки по 2 сантиметра в длину;
Отварить их в курином бульоне в течение 7 минут.
Рисовые
Компоненты:
Сыр (твердый) – 100 г;
Как готовить:
Желтки взбить и вместе с мукой, тертым сыром, солью и пряностями добавить в рис;
Все тщательно взбить и сделать из получившейся смеси небольшие ньокки;
Клецки отварить до готовности, выложить в тарелку и полить сливочным маслом.
На страницах нашего сайта вы также найдете рецепт с фото итальянской пиццы, а также несколько секретов от итальянских шеф-поваров!
В нашем специальном обзоре узнайте рецепт приготовления классического ризотто — традиционного блюда итальянской кухни.
Хотите узнать, как приготовить вкуснейшую лазанью дома? Рекомендации по приготовлению популярного итальянского блюда расскажем тут: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/lazanya.html.
Рекомендации, как и с чем лучше подавать
Ньокки можно использовать как отдельное блюдо. Но, чаще всего их подают с различными отварными или запеченными овощами или мясом. А также к ним добавляют зелень, тертый сыр или моцареллу, сметану, а также различные мясные подливы. Из соусов самыми популярными и наиболее подходящими для этих клецок являются томатный и песто.
Из этого видеоролика вы узнаете все о национальном блюде Италии — ньокки: что это такое и с чем их едят, а также о том, как правильно приготовить такие клецки:
Как видно, ньокки хоть и является национальным рецептом итальянской кухни, ингредиенты и способ их приготовления не представляет собой ничего экзотического.
Примерно так же готовятся всем известные в нашей стране ленивые вареники, любимые многими. Тем не менее, благодаря самому разнообразному составу теста и быстроте изготовления самого блюда, ньокки приобрели широкое распространение и заслуженную популярность во всем мире.
Ньокки – как приготовить и с чем лучше сочетается
Ньокки – небольшие мучные изделия круглой или овальной формы, которые подаются с разнообразными соусами или другими дополнениями. Это традиционное блюдо итальянской кухни, хотя похожие рецепты имеют в кулинарных сокровищницах другие народы, например, ленивые вареники, галушки или клецки.
История возникновения
Прототип ньокки родом из Римской империи, где их готовили из яиц и крупно смолотой муки, больше похожей на манку. Простая в приготовлении пища выручала в военном походе, во времена бедствий и позволяла прокормить большую семью. Наверное, поэтому она была столь популярна и сохранилась до сих пор.
В разных регионах Италии традиции приготовления и подачи блюда очень отличаются. Например, в Риме готовят картофельное яство в четверг, а на Сицилии – в воскресенье из манной крупы, сочетая с морепродуктами. В Апулии блюдо из манки, сыра, желтков и петрушки варят в бульоне лишь на Пасху и Рождество. В Венето картофельные ньокки-палочки подают с венецианской тушеной кониной.
Способ приготовления
Современные ньокки готовятся чаще всего из картофеля, муки, манки, хлебных крошек, сыра или творога, шпината, отвариваются в подсоленной воде либо в бульоне. Они небольшие, как правило, с насечками на поверхности для лучшего обволакивания соусом. Популярны также цветные изделия, подкрашенные натуральными соками или пюре из свеклы, томатов, моркови, шпината или тыквы.
Классическими итальянцы считают картофельные ньокки. Хотя для их приготовления этот овощ широко стал использоваться лишь во 2 половине XIX века, именно этот вариант из-за простоты и деликатного вкуса завоевал всеобщую любовь.
Традиции употребления
Ньокки подают, как основное блюдо, первое, гарнир и даже десерт. А все потому, что изделия независимо от рецепта мягкие, с приятным легким вкусом, благодаря чему сочетаются с множеством соусов и других добавок.
Популярный вариант основного яства – со сливочным маслом, сыром, сметаной, соусом песто или томатным. В составе первых блюд чаще всего подаются с бульонами или крем-супами.
Как гарнир, ньокки сервируются с запеченными или тушеными овощами, рыбой, морепродуктами, мясом, овощными рагу, подливами (мясной, грибной, сметанной).
На десерт – лакомство со свежими или запеченными фруктами, фруктовым пюре, ягодными соусами, вареньем, джемом, медом, йогуртом или традиционно — со сливочным маслом, сахарной пудрой и корицей.
Хотя ньокки пока не столь популярны, как другие итальянские блюда, они заслуживают внимания. Благодаря доступным ингредиентам, скорости приготовления и легкому сочетанию практически со всеми продуктами кушанье будет как палочкой-выручалочкой в будний день, так и украшением праздничного стола каждой хозяйки.
Готовите?
Все о кулинарном искусстве…
Ньокки– итальянское блюдо с тысячелетней историей
На Апеннинском полуострове итальянские ньокки относятся к изысканному и необычному кушанью. Кулинары из Италии так называют классические клецки в форме овала.
Рецепт ньокки берет свое начало в стародавние времена. Видимо, наши предки очень любили и высоко ценили это блюдо из-за его сытности и замечательного вкуса. Во времена Римской империи, когда она шаг за шагом осваивала страны Европы, это кушанье очень распространилось. В последние две тысячи лет изобрели огромное количество самых разных клецок, и итальянские ньокки — их прототип. Рассмотрим несколько рецептов этого кушанья с фото.
Ньокки классические с картофелем
Картофельные ньокки придумали и завезли в страны Европы в шестнадцатом веке, и они сразу же стали популярными во многих районах Италии. В этом ястве используют картошку с повышенным содержанием крахмала.
Составляющие в расчете на десять порций:
Теперь рассмотрим, как в домашних условиях приготовить этот прекрасный кулинарный шедевр пошагово:
Ньокки картофельные с сыром
Картофельные ньокки относятся к очень древнему блюду. В их приготовлении используются простые продукты, которые доступны каждой хозяюшке. Также в мире очень популярны клецки с сыром. Расскажем об их рецепте. Но для начала несколько секретов по приготовлению:
Компоненты для готовки:
Тыквенные ньокки
Gnocchi можно готовить и из такого полезного овоща, как тыква. Готовые изделия имеют оригинальный оранжевый цвет и ничуть не уступают по вкусу классическому картофельному варианту.
На 5 порций необходимо запастись такими продуктами:
Схема готовки такая:
Ньокки из творога с абрикосами
Многие любят полакомиться ленивыми вареничками из творога, особенно на завтрак. Но существует и их сладенький аналог – творожные ньокки. В данном рецепте кушанье готовится с абрикосами, но при желании их можно заменить другими ягодками или фруктами.
Для приготовления двух порций нужно:
Инструкция готовки такая:
Процесс варки такой же, как и в других рецептах. Заготовочки провариваются в течение пары минут и всплывают. Тогда их нужно быстренько выловить, выложить на тарелку и подавать к столу. В качестве заправки отлично подойдет сметанка, варенье или джем.
Куриный супчик с ньокками
Напоследок – интересное блюдо, с состав которого входят наши итальянские клецки. Это суп с ньокки. Он получается очень аппетитный и красивый, и у него поистине пикантный и неповторимый вкус.
Необходимы следующие продукты:
Для начала нужно самостоятельно приготовить ньокки по первому рецепту. Они станут важной составляющей нашего блюда. Затем приступаем к варке супа:
Наш прекрасный куриный шедевр снимаем с огня и настаиваем около получаса. Потом его можно подавать на дегустацию вашим домочадцам.
Видео: Картофельные ньокки от Гордона Рамзи
Ньокки: оригинальные рецепты
Ньокки: оригинальные рецепты
Обычно ньокки просто поливают сливочным маслом, растопленным с веточкой шалфея. Но мы предлагаем воспользоваться оригинальными рецептами, приведенными внизу.
Ньокки (итальянские клёцки) можно готовить не только из картофеля. На севере Италии основой ньокков является рикотта с зеленью, в Риме — пшеничная крупа семолина.
Базовый рецепт теста для ньокков
Рецепт: Ньокки с соусом из шпината
Рецепт: Ньокки с грибным соусом
3 ст. л. оливкового масла листья с 2 веточек шалфея, 3 тонко нарезанных зубчика чеснока, 200 г шампиньонов, нарезанных пластинами, 100 г вешенок, нарезанных ломтиками, 250 мл сливок 33%-ной жирности свежемолотый черный перец, соль, 50 г тертого пармезана, 500 г картофельных ньокков.
Рецепт: Ньокки с тунцом
Рецепт: Картофельные ньокки с четырьмя сырами
30 г фундука или миндаля, 160 мл свежих сливок, 110 г сыра фонтина, 110 г сыра таледжо, 110 г сыра горгонзола, 50 г тертого пармезана, 30 г фундука или миндаля
В сотейнике подогреть сливки и на среднем огне растопить в них сыр фонтина, таледжо и горгонзолу в кремообразную массу. В слегка подсоленной воде отварить ньокки и, как только они всплывут, вынуть из воды и опустить в сырный соус. Посыпать пармезаном и измельченными орехами.