что приготовить в жару на ужин кроме окрошки на второе

Не окрошкой единой… или что можно готовить летом в жаркую погоду

Лето — пора, когда любимые борщи, супы, тяжелые салаты, кремовые торты, мясные котлеты, плов и прочие вкусности, просто не лезут в рот. Дело в том, что изнывающий от жары организм требует от нас чего-то легкого, освежающе холодного, а никак не жирных и наваристых зимних блюд. Но что можно приготовить в зной кроме окрошки мало кто знает. А между тем, таких блюд существует немало.

Предлагаем вам рецепты вкусных блюд, которые просто идеальны в жару. Что сделать на первое кроме окрошки, что приготовить на второе, подать на десерт, и чем все это запить — читайте в пошаговой подборке охлаждающих кушаний, которые сможет приготовить каждый. Об окрошке вы и не вспомните!

Холодные супы для летней жары, которые сможет приготовить каждый

Холодный суп — пожалуй, самое освежающее блюдо из всех существующих. Если вы не знаете, что приготовить в жару на первое кроме окрошки, то эти рецепты вам точно пригодятся.

Это крайне простой рецепт, в котором нет утомительного запекания, размоченного хлеба и прочих лишних действий. Только свежие овощи, зелень, специи и хрустящие гренки — настоящее объедение, идеальное для жары. Приготовьте его вместо окрошки, и убедитесь в этом.

Количество: 2 порции

Этот вкуснейший суп традиционно готовили на Руси в жаркую погоду. Он и голод утолит, и организм освежит — идеальное блюдо для жары. Приготовить его так же просто, как знаменитую окрошку.

Вторые блюда, которые можно есть холодными

Что есть на второе в жару? Мы предлагаем варианты холодных блюд, которые прекрасно освежают, не обременяют желудок и радуют своим вкусом. Приготовить их не составит труда даже для начинающей хозяйки, ведь кроме желания и продуктов ничего не понадобится.

Несмотря на сложное название приготовить это блюдо очень просто. Кусочки птицы, тушеные в томатном пюре, подают на стол в холодном виде — это безумно вкусно! Прекрасный вариант ужина или обеда для жары.

Курицу нарезаем порционными кусками, солим обжариваем с двух сторон до румяности (сильный огонь).

Помидоры превращаем в пюре с помощью терки или блендера.

Лук режем крупными полукольцами.

Наливаем в кастрюлю масло и столько же воды. Отправляем туда пюре из томатов, лук, рубленый чеснок, соль и перец.

Доводим до кипения.

Кладем в кипящий соус куриные кусочки, тушим под крышкой на умеренном огне 20-25 минут.

Охлаждаем, подаем с рубленой петрушкой.

Несмотря на то, что в составе салата только легкие ингредиенты, он получается довольно питательным, но не оставляет чувства тяжести. Кроме того, в жару такой салат освежает не хуже окрошки и дарит настоящее удовольствие своим вкусом. Приготовление настолько простое, что справится даже ребенок!

Готовим заправку. В маленькой посуде смешиваем соль, уксус, молотый перец. Не переставая работать венчиком, вливаем оливковое масло. Заправка должны выйти однородной.

Кукурузу отправляем в салатник. Добавляем мелко нарезанный лук, моцареллу и помидоры, измельченные крупными кусочками.

Заливаем заправкой, перемешиваем.

Даем настояться 15-30 минут в холодильнике.

Охлаждающие десерты для летней жары

Этот известный десерт был создан французским поваром для российского императора Александра I. Благодаря простым ингредиентам сегодня им могут наслаждаться и простые граждане. В жару он станет идеальным перекусом, а кроме того подарит незабываемое наслаждение, ведь вкуснее клубники по-романовски вы вряд ли что-то пробовали.

Клубнику освобождаем от хвостиков, промываем, даем обсохнуть.

Пересыпаем ягоды сахаром, осторожно, чтобы их не повредить, перемешиваем.

Раскладываем в креманки или стаканы, поливаем соком, выжатым из половинки лимона. Ставим в холодильник на 20-30 минут.

Мороженое взбиваем со сметаной миксером.

Выкладываем молочную смесь на ягоды, и подаем десерт на стол.

Этот изысканный десерт подают в прозрачной посуде — креманках, бокалах или стаканах. Ягоды для него подойдут любые, сильно крупные нужно предварительно нарезать кусочками. Приготовить парфе очень просто, никакой термической обработки не понадобится — а это ли не идеально для жары?

Чистые и сухие ягоды складываем в миску. Посыпаем сахаром. Перемешиваем, даем постоять 30 минут.

Маскарпоне, сливки и сахарную пудру взбиваем миксером до мягких пиков.

На дно креманок кладем слой ягод, затем слой крема. Чередуем слои до полного заполнения посуды.

Даем парфе постоять в холодильнике 30 минут, украшаем листьями мяты или дольками лимона.

Прохладительные напитки для жаркой летней погоды

В жару так хочется пить, но чем больше мы пьем, тем чаще этого хочется! Дело в том, что обычная вода или газированные напитки не способны утолить жажду и подарить долгожданную прохладу организму. Предлагаем несколько вариантов напитков, которые легко приготовить дома — кроме того, что они утолят жажду, они прекрасно охлаждают и легко готовятся.

Мохито — коктейль, известный на весь мир. Но мы сделаем его без алкоголя. Кроме мяты и лимона нам понадобится лайм, который придаст изумительную свежесть.

Лимон и лайм нарезаем кружочками, косточки достаем.

Мяту мелко режем или просто рвем руками.

Кусочки цитрусовых растираем с сахаром в ступке или с помощью толкушки для пюре.

Помещаем все в графин, заливаем холодной газированной водой (можно и обычной очищенной).

Разливаем по стаканам, добавляем лед.

Из цитрусов выживаем весь сок.

Огурцы промываем, нарезаем небольшими кусочками.

Листья мяты отделяем от веточек.

Складываем все подготовленные ингредиенты в чашу блендера.

Добавляем туда сахарный песок и вливаем стакан газированной воды. Перебиваем до однородности.

Процеживаем массу через сито, чтобы избавиться от кусочков огурца и мяты.

Выливаем в графин. Добавляем оставшуюся газировку, нарезанный кружочками огурец и лимон.

Насыпаем кубики льда и подаем на стол.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 4

Источник

Рецепты летних блюд — что приготовить в жару, кроме окрошки

Что делать, если жара и не думает отступать, а окрошка давно приелась? Перегревшиеся «Тонкости» полистали кулинарные книги разных народов мира и нашли 6 простых рецептов, которые помогут разнообразить летнее меню и избавят от необходимости стоять у горячей плиты. Легкие, вкусные и, главное, холодные блюда со всего света — в нашей освежающей подборке.

1. Русский свекольник

Свекольник — достойная альтернатива окрошке: этот овощной супчик утоляет голод и не перегружает организм в жару. Его основа — свекольный отвар: 3 свеклы нужно очистить, нарезать кубиками, залить 1–1,5 л воды и варить 30 минут. Чтобы сохранить цвет, в воду добавляют 1 ст. ложку уксуса. Если есть свекольная ботва, ее нарезают тонкой соломкой и кладут в кастрюлю за пару минут до готовности. В остывший отвар добавляют мелко нарезанные ингредиенты: 2–3 вареных картофеля, 2 огурца, 2 яйца и зелень. Свекольнику нужно дать настояться, а затем посолить, поперчить и сдобрить заправкой из чеснока, хрена и горчицы. Подавать в холодном виде, со сметаной.

2. Французский яблочный суп

Во Франции летом готовят холодный сладкий суп с яблоками, который скорее напоминает десерт или коктейль. 1 кг яблок нужно очистить, нарезать небольшими кусочками, добавить полстакана сахара, 2 палочки корицы и 3 зернышка кардамона и тушить на медленном огне, пока смесь не превратится в пюре. В 1 л молока вбивают 1 желток и нагревают, не доводя до кипения, а затем вливают все это в яблочное пюре и перемешивают до получения однородной массы. Подают охлажденным.

3. Греческий дакос

Дакос — нечто среднее между салатом и закуской, больше всего его любят на Крите: в местных пекарнях даже продают готовые хлебцы для дакоса из ячменной, кукурузной или ржаной муки — паксимади. В домашних условиях их можно заменить цельнозерновым хлебом, подсушив его в духовке — это и есть основа для дакоса. Затем ломтики хлеба на пару секунд опускают в воду, чтобы они стали мягче.

Хлебцы сбрызгивают оливковым маслом, солят, перчат, сверху выкладывают мелко нарезанные спелые помидоры и раскрошенный руками сыр фета, посыпают сушеным орегано.

4. Испанский салат «Мадрид»

Этот рецепт жители Испании придумали специально для самых жарких дней, когда о еде даже думать не хочется, но поддерживать силы все-таки надо. В результате получилось довольно-таки сытное блюдо с мясом, морепродуктами и овощами. 200 г вареной свинины и 1 луковицу нужно порезать кубиками, 2 сладких перца — соломкой, редьку-дайкон натереть на мелкой терке, зелень укропа мелко нарубить, 200 г вареных креветок почистить и разрезать на 2–3 части. Все ингредиенты смешать, сбрызнуть лимонным соком, добавить 3 ст. ложки оливкового масла и убрать в холодильник на 10 минут.

5. Индийский ласси

Ласси — классический изотоник: прохладный коктейль из йогурта, воды, фруктов и специй отлично восстанавливает водно-солевой баланс. Проще всего приготовить ласси с манго: на это уйдет 5 минут, 150 мл натурального йогурта, 75 мл молока и мякоть одного манго. Все это нужно взбить в блендере с 4 чайными ложками сахара (или щепоткой соли) и семенами кардамона, а затем перелить в стакан со льдом.

6. Японское чайное мороженое

Мороженое со вкусом зеленого чая известно в Японии с 19 века, и современные японцы тоже любят этот освежающий и тонизирующий десерт. Его главный компонент — порошковый чай матча, который продается и в наших магазинах. 1 ст. ложку чая нужно залить четвертью стакана кипятка, охладить и процедить. 2 яичных белка взбить со столовой ложкой сахара, 1 желток растереть с ложкой сахара, соединить все вместе. Охлажденный чай добавить к яичной смеси, затем 350 мл сливок (жирностью 33 % и выше) взбить со 100 г сахара, влить к остальным ингредиентам, осторожно перемешать, разлить по формам и заморозить.

Источник

Не окрошкой единой: 9 первых блюд, идеальных для жаркого лета

Холодная уха

Отличная альтернатива для любителей рыбных супов. Чтобы приготовить холодную уху, вам понадобится:

Свекольник

Ингредиенты для этого летнего супа легко найти в любом магазине:

Гаспачо

Гаспачо – классический итальянский суп, для приготовления которого потребуются:

Щавелевый суп

Суп из щавеля с легкой кислинкой – отличная альтернатива поднадоевшей окрошке. Тем более что щавель растет на каждом дачном участке. Ингредиенты для супа:

Таратор

Этот болгарский суп вносит разнообразие в привычное меню и достаточно легко готовится. Вам потребуется:

Холодный борщ

Основное отличие холодного борща от свекольника – добавление любых мясных продуктов. Мы приводим рецепт с колбасой, но можно добавить любое мясо по своему вкусу. Возьмите:

Чтобы приготовить холодный борщ:

Довга

Несмотря на экзотичность, этот азербайджанский суп очень легко приготовить. Для довги вам потребуется:

Ахобланко

Гость из солнечной Испании, полюбившийся многим за оригинальный вкус и простоту приготовления. На 4 порции ахобланко понадобится:

Холодный сырный суп

Такой суп чем-то напоминает таратор, но вкус его более привычен. Необходимые ингредиенты:

Болгария, Азербайджан, Россия, Испания, Италия – в каждой стране есть свой особенный холодный суп. Не бойтесь экспериментировать, ведь в жару любые «прохладительные» эксперименты будут в радость.

Источник

Что приготовить в жару?

В жаркую погоду так и хочется похрустеть сочным огурчиком, напиться холодного кваса и спрятаться в тени. А тяжелые многослойные блюда, горячие супы и каши есть совсем не хочется. Да и возиться с ними долго. Что приготовить летом в жару легкого и вкусного? Женские Вопросы расскажут, как использовать сезонные овощи и фрукты, сэкономить время, утолить жажду и остаться в тонусе.

Какие салаты приготовить в жару?

Овощной микс

Комплекс витаминов и микроэлементов для вашего организма. Освежает, бодрит, очищает кишечник. На завтрак, обед и ужин.

Овощи и зелень тщательно моем, нарезаем крупными кусками. Солим и перчим по желанию. Заправляем растительным маслом (лучше оливковым, льняным или кунжутным – салат получится более ароматным и полезным). По желанию добавьте и другие овощи, у кого что растет. Хорошо дополнит овощной ансамбль репчатый лук, редис, петрушка, укроп.

Без приправ лучше ощущается естественный вкус овощей. К тому же соль задерживает воду в организме, не дает выводить шлаки. В летнюю жару лучше ограничить потребление соли и всей соленой пищи.

Фруктовый микс

Вкусный и суперполезный перекус. Очень понравится детям.

Подавайте холодным. Можно украсить веточкой мяты.

Легкий и быстрый летний салат

Полноценный питательный перекус. Готовится быстро – 10 мин.

Нарезанный соломкой огурец смешивается с измельченным вареным яйцом и зеленью. Все заправляется майонезом и с аппетитом съедается.

Рецепты летних супов

Окрошка домашняя

Лето без окрошки – не лето. А все благодаря свежим овощам и прохладной заправке.

Готовится окрошка быстро и просто. Овощи, яйца и сыр режутся кубиками. Зелень и капуста мелко шинкуются. Все продукты смешиваются в большой кастрюле и заливаются квасом (кефиром, ряженкой). Солим и перчим по вкусу и наслаждаемся освежающим летним блюдом.

Свекольник

Кроме окрошки, в жару можно приготовить другое популярное летнее блюдо – свекольник. В основе свекольника – овощной бульон, поэтому суп низкокалориен и подходит для обеда в летний зной.

В особо жаркую погоду можно положить в тарелку кусочки льда.

Пикантный летний суп таратор (иранский рецепт)

Главное в этом блюде – обжаренные грецкие орехи. Они придают супу неповторимый вкус.

Читайте также рецепты других холодных супов:

Что приготовить на ужин в жару?

Легкое овощное рагу

Куриные крылышки на костре

Лето – это отдых на природе. Возможен ли он без шашлыка и барбекю? Предлагаем легкий мясной рецепт.

Сначала крылышки надо замариновать. Моем и чистим мясо, натираем солью. Смазываем крылья в соусе из майонеза, томатной пасты и горчицы, прячем в холодильник на несколько часов. Можно добавить в первый соус свежую или сушеную мяту.

Тем временем готовим второй соус. Выжимаем сок из свежего лимона, смешиваем с медом. Важно выбрать натуральный, неразбавленный мед.

Маринованную курицу выкладываем на решетку для барбекю. В процессе жарки поливайте мясо лимонно-медовым соусом.

Чем выше ваше настроение, тем вкуснее получится мясо на костре!

Рецепты летних десертов

Даже летом в жару хочется приготовить что-то сладенькое. Как это сделать, не нагружая организм лишними углеводами?

Пьяный виноград

Десерт для взрослых. Отлично подходит для вечера в веселой компании.

P.S. Вино можно не выливать, оно отлично дополнит десерт.

Яблочный самбук

Охлажденное фруктовое пюре с желатином однозначно стоит приготовить летом в жару. Самбук – низкокалорийный десерт. Легко готовится, быстро съедается.

Для десерта возьмите следующие продукты:

Совет: чтобы извлечь десерт из силиконовых формочек, не повредив его, подержите их в горячей воде пару минут. Потом переверните форму.

Летние напитки: что пить в жару?

В зной человеку необходимо выпивать 2-3 литра жидкости. Как в жару разнообразить привычные воду, чай и кофе?

Холодный имбирный чай

Пить охлажденным. Чай хорошо утоляет жажду, тонизирует, решает проблему сонливости в обеденные часы.

Мохито

Прекрасное дополнение к знойной вечеринке – коктейль мохито. Пришедший к нам из жаркой Кубы, он несет в себе дух свободы и неудержимой энергии.

На 2 порции нам понадобится:

Подавайте охлажденным с соломинкой.

Домашний морс

Ягодный морс утоляет жажду лучше, чем сладкие газированные напитки, и по вкусу им нисколько не уступает. Это кладезь полезных веществ, нужных как детям, так и взрослым.

Ягоду промойте, удалите косточки. Залейте горячей водой и немного проварите. Пейте охлажденным. Можно подсластить напиток сахаром, добавить дольку лимона и веточку мяты для пряности.

Какие закуски приготовить в жару?

Под крепкий напиток так и просится закуска! Приготовим их из только что созревших овощей.

Рулетики с огурцом

Этапы приготовления закуски:

Малосольные огурцы

Безусловный хит среди закусок.

На 1-литровую банку:

Кладем в банку вымытую зелень, огурцы и зубчик чеснока. У огурцов обрежьте края. Приготовьте рассол: 0,5 л кипящей воды + 1 ст.л соли. Залейте им огурцы. Накройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре. Вечернюю заготовку можно есть уже утром.

Корзинки с творогом

Низкокалорийная закуска, удобная в приготовлении.

Пусть ваше летнее меню будет легким, разнообразным, низкокалорийным и питательным!

Источник

Что приготовить в жару: топ-7 охлаждающих рецептов от шеф-повара «БГ»

«БГ» сделала подбор авторских рецептов, которые как нельзя лучше подойдут в зной. По ссылкам вы найдете пошаговые рецепты с фото. Нужно лишь нажать на название рецепта.

Если вы следите за своим питанием, но лета без мороженого не представляете, мы предлагаем компромисс – полезное мороженое из нежирных молочных продуктов, ягод и фруктов.

Для него вам понадобится 180 г нежирного творога, 150 мл кефира, 50 мл минеральной воды, 150 г клубники (свежей или замороженной), 1 банан, орехи, изюм по вкусу.

В жаркую погоду такое блюдо как нельзя лучше подойдет на обед или ужин.

Для него вам понадобится 1 л кефира, 3 огурца, 3 вареных яйца, 200 г вареной колбасы (сосисок, курятины, говядины и так далее), 1 пучок зелени, 1 пучок зеленого лука, 2 столовые ложки лимонного сока или уксуса, соль по вкусу.

Такой завтрак не только очень полезный, но еще и невероятно вкусный. Для реализации рецепта надо 100 г творога, 2 спелых банана, 100 г греческого йогурта, 150 г замороженных ягод (клубника, вишня, черника и другие).

Готовим полезный завтрак из такого суперфуда, как семена чиа. В Бресте их можно найти в лавочках, где продают орехи и сухофрукты.

На две порции вам понадобится 250 г густого греческого йогурта, 2 банана, 4 ст. л. семян чиа, 2 ч. л. семян льна, 4 ст. л. клетчатки, 2 горсти отрубей, мед, корица по вкусу.

Жара пока не идет на убыль, а это значит, что большинству людей есть днем не хочется. А надо! Делимся с вами рецептом салата с не совсем привычным сочетанием ингредиентов.

Для рецепта пригодятся 2 средних огурца, 2 груши, 100 г сыра, 50 г изюма, 1 ч. л. меда, 0,5 лимона.

Из кабачков можно приготовить сотни блюд – от блинчиков до супов, от сытных гарниров до десертов.

А для этого рецепта надо взять всего лишь 5 маленьких кабачков, 100 г сыра, пучок петрушки, 3 зубчика чеснока, соль, перец по вкусу.

Самый летний десерт – это желе и фрукты. Сегодня мы совместили их и получили угощение, которое придется по вкусу вашим гостям в жаркую погоду.

Понадобится 4 пачки полуфабриката для желе (разных вкусов), 1 нектарин, 1 банан, 1 киви, печенье «Грибочки», вафельные трубочки.

Наш канал в Telegram. Присоединяйтесь!

Есть о чем рассказать? Пишите в наш Telegram-бот. Это анонимно и быстро

Подпишитесь на наши новости в Google, добавьте в избранное в Yandex Новости

Eсли вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник